Аэрогриль: Овощи. Мясо. Рыба. Десерты

Суп из куриных потрохов

Состав: 500 г потрохов (сердечки, желудки, шейки без кожи), 4 луковицы, 2 помидора, 3 ст. ложки кетчупа, 1/2 стакана риса, специи, масло, соль, зелень, сметана.

Рис хорошо промыть и залить холодной водой. Потроха промыть, залить водой, посолить и отварить до полуготовности (бульон не выливать!). Тем временем ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу.

Вынуть потроха из бульона, нарезать мелкими кусочками. Из шеек удалить косточки.

Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на масле до светло-золотистого цвета. Добавить туда потроха и нарезанные кубиками помидоры. Потушить все вместе 10–15 минут, добавить кетчуп и нагретый до кипения бульон, в котором варились потроха.

Перелить все в горшочек, добавить специи и замоченный рис. Готовить суп в аэрогриле 30 минут (при средних значениях характеристик).

Готовый суп хорошо подать с зеленью и сметаной.

Куриный суп быстрого приготовления

Состав: 4 порционных кусочка курицы (примерно по 100 г), 1 крупная головка репчатого лука, 2 средние моркови, 4 картофелины, 4 лавровых листа, зелень сельдерея, вода, укроп, черный перец горошком, соль по вкусу.

Лук, картофель и морковь мелко нарезать. Зелень нарубить.

Приготовить 4 горшочка. В каждый положить по кусочку курицы и равномерно разложить овощи. Добавить по 1 лавровому листу, по 3 горошины перца и зелень. Посолить по вкусу.

Горшочки залить (по плечики) водой, закрыть крышками и поставить на низкую решетку в прогретый аэрогриль. Готовить 30 минут (при температуре 260 °C и средней скорости).

При подаче посыпать рубленым чесноком и мелко нарезанной зеленью.

Суп с индейкой

Состав: 150 г грудки индейки, 50 г моркови, 10 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 200 г кислых яблок, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка рубленой петрушки, острый соевый соус, соль, перец.

Грудку индейки натереть солью, перцем и смазать маслом. После этого запечь мясо в аэрогриле, на верхней решетке, в течение 15 минут (при температуре 205 °C и средней скорости).

Нарезать мясо полосками. Морковь и яблоки измельчить кубиками. Лук и чеснок порубить. Выложить фрукты и овощи в горшочек, влить кипяток, чтобы он слегка прикрывал содержимое. Готовить 25 минут на нижней решетке (при температуре 260 °C и высокой скорости).

Из протушенных продуктов сделать пюре, разбавить его кипяченой водой до густоты супа и потомить еще 5 минут. Приправить суп солью, перцем и соевым соусом.

Положить индейку, петрушку и подавать.

Суп куриный с белыми грибами

Состав: 500 г курицы, 300 г свежих белых грибов, 1,5 л воды, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 3–4 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 пучок укропа, 3–4 ст. ложки сметаны, соль и перец молотый по вкусу.

Курицу нарезать порционными кусками. Обжарить их на сковороде в топленом масле до образования золотистой корочки и выложить в большой керамический горшок.

Белые грибы тщательно промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать и обжарить в оставшемся топленом масле. Добавить нашинкованные морковь и лук и прожарить вместе с грибами. Затем грибы с овощами тоже переложить в горшок. Добавить туда же нарезанный мелкими кубиками картофель, залить горячей водой; поперчить и посолить.

Горшок закрыть крышкой, поставить в аэрогриль и готовить 30 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).

Смешать муку со сметаной и яичным желтком. После завершения заданной программы добавить приготовленную смесь в суп и поварить его еще 10–15 минут (при тех же параметрах).

Подавать кушанье с гренками из белого хлеба.

Рыбный суп с рисом

Состав: 500 г филе судака, 1 морковь, 2 луковицы, 1/2 стакана риса, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 л воды, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Рис тщательно промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа. Морковь и лук почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

В керамический горшок выложить жареные овощи; добавить нарезанное кусочками рыбное филе, всыпать рис и залить горячую подсоленную воду.

Горшок закрыть крышкой и поместить в аэрогриль. Готовить 35–40 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).

За 10 минут до окончания приготовления в суп добавить измельченную зелень, пряности и мелко нарубленный чеснок.

Уха по-крестьянски

Состав: 4 порционных куска рыбы (кета, морской окунь, скумбрия, форель) или несколько чищеных небольших целых рыбок (плотва, лещ, окунь), 2 моркови, 1 луковица, 2–3 картофелины, укроп, соль, специи.

Лук, морковь и картофель нарезать, зелень порубить. В каждый из 3 порционных горшочков положить рыбу. Равномерно распределить овощи; добавить зелень, соль и специи.

Залить горшочки горячей водой (по плечики) и закрыть крышками. Готовить в аэрогриле на нижней решетке 20 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости).

Рыбная похлебка по-уральски

Состав: 400 г филе окуня, 50 г сушеных грибов, 1 морковь, 1 луковица, 2–3 картофелины, 1 1/2 ст. ложки свиного топленого сала, 1,5 л воды, 1 пучок зелени петрушки (с корешками), соль по вкусу.

Грибы тщательно промыть и замочить в 1,5 л теплой воды на 3–4 часа.

Морковь и лук почистить, мелко нарезать и обжарить в сале. Картофель тоже почистить и нарезать мелкими кубиками.

Вымоченные грибы нарезать кусочками и выложить в большой керамический горшок. Туда же положить картофель, обжаренные овощи и нарезанную небольшими кусочками рыбу. Залить продукты горячей водой, в которой вымачивались грибы.

Горшок закрыть крышкой и поставить в аэрогриль. Готовить 35–40 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции.

За 15 минут до окончания приготовления положить в суп пучок петрушки.

Суп рыбный со свеклой

Состав: 400 г филе морского окуня, 1 небольшая свекла, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,3 л воды, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.

Филе рыбы нарезать маленькими кусочками. Свеклу, корень петрушки и морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук тоже почистить и нашинковать соломкой.

Морковь, петрушку и лук обжарить в сливочном масле. Свеклу потушить под крышкой с небольшим количеством воды и 1 ст. ложкой уксуса. В керамический горшок положить рыбу и подготовленные овощи; залить их горячей водой и посолить. Горшок закрыть крышкой и поставить в аэрогриль. Готовить 30–35 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). Подавать суп со свежей зеленью.

Борщ

Состав: 250 г говядины, 250 г свинины, 1,6 л воды, 1 свекла, 300 г белокочанной капусты, 1–2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки топленого масла, по 1 пучку петрушки и укропа, 5–6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу.

Овощи почистить и нарезать соломкой.

На горячую сковороду положить 2 ст. ложки масла и обжарить в нем свеклу. Затем добавить томатную пасту, перемешать, влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15 минут.

Отдельно на оставшемся масле обжарить морковь и лук. Очищенный картофель и капусту нашинковать соломкой.

Мясо тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и уложить в 3 порционных горшочка. Равномерно разложить по ним все подготовленные овощи, влить горячую воду и посолить.

Горшочки накрыть крышками и поставить на нижнюю решетку аэрогриля. Готовить 45–50 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 7—10 минут до окончания приготовления в борщ добавить толченый чеснок и пряности.

Подавать кушанье в горшочках, со свежей рубленой зеленью и сметаной.

Суп грибной с курицей

Состав: 300 г курицы, 2 ст. ложки топленого масла, 1 луковица, 1 морковь, 1–2 сладких красных перца, 200 г белых свежих грибов, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 50 мл сухого белого вина, 3–4 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1,2–1,5 л воды, соль по вкусу.

Грибы почистить, обдать кипятком и нашинковать.

Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить в топленом масле до образования румяной корочки. Затем положить туда же предварительно очищенные и нашинкованные лук и морковь. Обжарить овощи вместе с мясом.

Подготовленные продукты переложить в эмалированную кастрюлю (или керамический горшок). Добавить нашинкованные грибы, сладкий перец, муку, смешанную с томатной пастой, и соль. Влить горячую воду и вино.

Кастрюлю (или горшок) накрыть, поставить в аэрогриль на нижнюю решетку. Варить суп (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции) в течение 40–45 минут. За 7—10 минут до окончания приготовления в суп положить пряности.

Подавать кушанье со сметаной и свежей зеленью.

Суп овощной со сладким перцем

Состав: 5 сладких перцев, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 яйца, 2 л воды, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.

Почищенный мелко нарубленный лук прогреть с растительным маслом в аэрогриле в течение 6 минут (при температуре 200 °C и средней скорости вентиляции).

Помидоры помыть, обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть измельчить и варить, пока масса не загустеет. Сладкие перцы промыть, семена удалить, мякоть нарезать соломкой. Соединить их с остальными овощами, залить кипящей водой и посолить. Варить в аэрогриле (при температуре 260 °C и средней скорости вентиляции) в течение 20 минут.

Яйца хорошо взбить. Заправить ими суп, дать ему немного постоять и подать на стол.

Супчик «Дачный»

Состав: 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 1 лавровый лист, вода, сливочное масло, зелень, соль.

Овощи почистить и нарезать мелкими кубиками. Сложить их в кастрюльку, залить крутым кипятком и посолить.

Поставить овощи в аэрогриль на 25–30 минут (при температуре 260 °C и средней скорости).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.