Прогулки по Италии

Площадь Навона

Здравствуйте, друзья!

Приглашаю вас на прогулку по Италии. Сегодня мы побываем на одной из римских площадей.

Площадь Навона – это результат переплетения многих исторических моментов. Она существует около 2100 лет и была задумана вначале как стадион лёгкой атлетики, посвящённый императору Домициану.

С течением сотен лет площадь превратилась в рынок и место, где дрались на дуэлях, затем здесь проводили военные парады вплоть до ХIX века. Именно один из Пап Римских придал этой площади современный вид, сделав её шедевром стиля барокко.

Сегодня сюда приходят просто отдохнуть, полюбоваться красотой архитектуры, погулять вдоль трёх красивейших фонтанов и послушать шум падающих струй воды. Это настоящий музей под открытым небом, где можно уютно устроиться в одном из баров.

Для римлян бар – это традиционно место полакомиться мороженым, в частности здесь популярен «Чёрный трюфель (тартуффо) в шоколаде». Это очень вкусно!

Этот тип мороженого производят здесь с 1946 года, его предложат после типичных блюд римской кухни. Например, самые простые из них: паста Аматричана, паста Карбонара и Паста Качио-Пепе (сыр-перец). Первые два блюда используют свиную ветчину (гуанчале ди майале) и овечий сыр.

С любой точки овальной по форме площади Навона можно полюбоваться статуями в стиле барокко и обелиском, подаренным римлянам египетской царицей Клеопатрой более 2000 лет назад. Всё это можно сделать, потягивая аперитив, например, Аперол Шприц (Aperol Spritz) оранжевого цвета.

В такие моменты всё как будто замирает, проблемы отодвигаются куда-то далеко, всё кажется прекрасным и возможным.

О мороженом

Здравствуйте, друзья!

Приглашаю вас на прогулку по Италии.

Нам с детства нравится мороженое. Интересно, кто его изобрёл?

Сегодня история подтверждает, что созданию мороженого мир обязан двум людям, жившим во Флоренции с разницей примерно в двадцать лет. Это Руджери (продавец кур) и Бернардо Буонталенти (архитектор при флорентийском Дворе, скульптор, сценограф, инженер). До этого многие культуры и народы старались сочетать лёд или снег с фруктами (например, в Китае 500 лет до Р. Х. арабским народом изобретён первый в мире сорбетто, по-арабски «шербет»).

В Италию сорбетто попал из арабских стран сначала в Сицилию, затем во Флоренцию; мода на сорбетто вспыхнула во Флоренции благодаря Руджери. При Дворе Медичи организовывали соревнование – конкурс на тему «Блюдо, которое подают отдельно; самое отдельное из всего, что известно».

И Руджери решил участвовать, принеся сорбетто как отдельное блюдо, назвав его «Мороженое на десерт». Руджери так мастерски приготовил это блюдо, что успех был просто грандиозным, сделав повара знаменитым. Его стали приглашать повсюду, упрашивая приготовить сорбетто по секретному рецепту.

Когда 14-летняя Катерина де Медичи уехала из Флоренции, чтобы выйти замуж за будущего короля Франции Энрико в октябре 1533 года, кроме поваров она потребовала присутствия и Руджери. Во время свадебного обеда он познакомил французов со своим знаменитым сорбетто (это уже потом у маленькой сироты Катерины будет насыщенная и полная приключений жизнь длиной в семьдесят лет; муж, который всю жизнь будет любить другую женщину на двадцать лет старше себя; дети, их будет десять, и она переживёт всех, кроме двоих…)

А пока что 1533 год, сорбетто начинает свой победный путь по Франции, принося множество завистников Руджеро. До такой степени много, что Катерина для спасения повара отправляет его обратно во Флоренцию, записав предварительно секретный рецепт.

Но рождение того мороженого, к которому мы привыкли сегодня, – это заслуга другого человека – Буонталенти. Он изобрёл «Флорентийский Крем», или «Мороженое Буонталенти», а уже на этой основе придумали современное мороженое.

Бернардо был сиротой: его семья погибла при оползне, разрушившим дом. Его воспитывали при Дворе, и он стал архитектором, скульптором, художником, инженером. К тому же, любил готовить еду.

Его приглашали ко Двору организовывать банкеты и спектакли. Это был талантливый человек эпохи Возрождения. Яркая личность, ученик Вазари, после смерти которого он закончил работы учителя во многих проектах по строительству, среди которых Уффици, здание Питти и Сад Боболи. Из индивидуальных работ, проведённых для Франциско I, известны Охотничий домик Сан Марко, Вилла медичеа Пратолино (1569 г.). Он создал план города Ливорно, занимался укреплением крепости Бельведере во Флоренции и крепостных стен во многих городах, в том числе в Неаполе.

Он делал наброски украшений из золота, керамики, проектировал мебель.

Среди его многочисленных изобретений было и мороженое, такое особенное, что носит его имя: «Мороженое Буонталенти». Придумал он его для одного банкета, организованного Двором для испанских послов. Тогда Медичи надеялись получить поддержку Испании в захвате города Сиена, что им позже и удалось.

Буонталенти придумал рецепт сорбетто на базе молока, яичных желтков, мёда и вина. Параллельно Бернардо Буонталенти придумал первую в мире машинку для изготовления мороженого (1559 г.). Ему было тогда двадцать три года.

Из истории

Здравствуйте, друзья!

Приглашаю вас на прогулку по Италии, чтобы поговорить о временах IX века, о влиянии исторических событий, которые сегодня позволяют нам с вами писать, читать, обмениваться информацией. Закономерны или случайны процессы истории? Или это смесь – та, что является продуктом амбиций человека (и это закономерно) плюс любопытство, помноженное на «уверенность в правильности» выбранного пути (случайная величина)?

Несколько сведений:

– Византия (образовалась в 330 г.) – это продолжение Римской империи в её восточных провинциях, столица Константинополь, «пережила» Римскую империю на 1000 лет и пала в 1453 г. перед Османской империей;

– Римская империя (27 год до р. Х. – крах 4. 09. 476 года) – более двадцати династий правления, на четырнадцатый год составляет 16% населения Земли;

– Паннония (lat. Pannonia от слова «вода») – римская провинция, регион в Центральной Европе (на территории современных Венгрии, Австрии, Юго-Западной Словакии, Северной Словении, Хорватии, Сербии, Боснии и Герцеговины), в IX веке её захватывают древневенгерские племена;

– Моравия (822—907 г. г.) – государство на низменности Среднего Дуная;

– Папа Клементе I (88—97 годы папства католической церкви) возведён к лику святых и православной церковью тоже; был сыном слуги императора, по легенде напоил 2000 умирающих от жажды людей в Крыму…

24 мая в России отмечается День славянской письменности и культуры, чествуют память Святых Равноапостольных Кирилла и Мефодия. Братья родились в семье военачальника Леона в городе Солунь (Салоники), Греция.

Из семерых детей Кирилл (в миру Константин) был младшим (827—869 г. г., умер в Риме), а Мефодий (в миру Михаил) – старшим (815? —885 г. г., умер в г. Велеград, ныне Чехия).

Братья причислены к лику святых католической и православной церквями; в Италии 14 февраля и 7 июля проводят служения (мессы), посвящённые этим святым.

Святые братья признаны покровителями России, Европы, Болгарии, Северной Македонии, Монтенегро, Моравии, Чехии.

В то время в городе Салоники проживали многочисленные славяне, поэтому братья хорошо говорили на языках народов, мигрировавших с Северо-Востока. С ранних лет Константин мечтал о науке, он переезжает в город Константинополь для изучения философии и богословия.

Становится священником, членом Клера Базилики Санта София, знакомится с Фоцио – видным деятелем политики и культуры). Тот берётся за обучение юноши. Константин жадно впитывал науки, но гений этого человека проявился в лингвистике: он свободно владел славянским, греческим, сирийским, арабским и еврейским языками. Вместе с Фоцио он отправляется на Восток (с важной дипломатической миссией).

Они едут в Крым, где Константин отыскивает реликвии Папы Клемента I: Евангелие и Салтерио (Сборник 150 Псалмов). По легенде из сборника Acta Sanctorum, посвященном описанию жития святых (издан в XVI веке), Папа Клементе I был сослан в Крым на тяжёлые работы в каменоломнях (причины – религиозная борьба), но и там он продолжает страстно проповедовать Евангелие среди солдат и узников, за это римляне привязали его к якорю за шею и бросили в Чёрное Море. Через некоторое время воды моря расступились, и показался саркофаг, захоронение, сделанное ангелами, подхватившими тело Клементе и перенесшими его на маленький остров.

С тех пор один раз в год морские воды чудесным образом отступают, и перед людьми предстает саркофаг ангелов. Именно в такой день один ребёнок оказался схваченным волнами и унесён, но через год малыша нашли живого и невредимого в этом подводном саркофаге.

И вот через 700 лет святые Кирилл и Мефодий, находясь в Крыму по поводу евангелизации Моравии, в 860 году недалеко от Херсона, на маленьком острове, находят реликвии Папы Клементе I, находят и якорь, к которому привязывали мученика римляне, находят и останки Клементе. Святые братья перевозят останки и реликвии в Рим, посещают Папу Никколо. Производят перезахоронение в церковь Сан Клементе в 300 метрах от Колозео (Колизей).

Двумя годами раньше (858 г.) Фоцио становится Патриархом Константинопольским (хоть до этого он являлся «мирским» человеком, преподавателем философии, известным в обществе). Но его предшественник Патриарх Игнацио был спешно смещён с поста, так как не хотел идти против воли матери-императрицы и постригать её в монахини, как того хотел её сын, император Михаил III (Michele III); в борьбе за власть, объединившись с родным дядей, (который, впрочем, позже заколет конкурента-министра с согласия Михаила III), а этот дядюшка распустил слух, что, мол, причина-то была в подозрении Патриархом Игнацио блуда этого дядюшки с одной его невесткой!

…В итоге Патриарх Игнацио – «сплетник» – изгнан, путь к власти свободен для дядюшки, император Михаил III доволен, что мать идёт в монастырь и больше ему не указ, отправляет туда и сестёр, между прочим.

Так вот, в итоге Фоцио назначают Патриархом, и он продолжает дело, начатое изгнанной императрицей-матерью – а именно, распространение Евангелия на Восток и тем самым препятствование расширению латинской церкви древнегерманских народов.

Фоцио отправляет друга, ученика своего Константина (Кирилла), и брата его Мефодия для евангелизации Паннонии.

Затем Король Моравии Ростислав просит того же императора Михаила III прислать в Моравию миссионеров-евангелизаторов, и выбор снова падает на братьев. Константин отправляется в Королевство Ростислава (863 г.) и начинает переводить отрывки из Евангелия от Иоанна, изобретая новый алфавит, называемый «глаголическим».

Столкновения между Восточной и Западной церквями продолжаются и по славянскому вопросу, в 867 году Константин и Михаил вызваны в Рим к Папе Никколо I для диалога на тему «Использование славянского языка в религии».

В Риме братьев ждёт радушный приём представителей католической церкви, они в свою очередь передают реликвии Папы Клемента I.

Папа Никколо I принимает и одобряет перевод Библии на славянский язык. Мефодий принимает священный сан, а Константин после болезни принимает монашество, нарекаясь Кириллом, но вскоре умирает в возрасте 42 лет. Похоронен он в Базилике Сан Клементе в Риме.

Мефодий же возвращается в Моравию. В другое своё посещение Рима назначается архивесковом и главой Католической Церкви в Сербии.

Но следующий за Ростиславом король, его племянник Сватоплюк (871—894 г. г.) начинает политику притеснения последователей Кирилла и Мефодия, объявляет их еретиками, приближая франко-германскую церковь.

Мефодий заключён в тюрьму в Бавьере и освобождён лишь по настоянию Папы в 873 году. Через семь лет Мефодий возвращается в Рим в надежде вернуть своё доброе имя, а в 882 году в Константинополь, чтобы попытаться обрести политическую поддержку у Патриарха Фоцио, а затем вновь возвращается в Моравию, где в 885 году умирает в возрасте около 70 лет, там он и похоронен.

В 893 году античный славянский язык становится третьим официальным языком после греческого и латинского, признанным Церковью для использования в религиозных служениях и в христианской литературе.

Вот как наш алфавит пришёл в этот мир, и благодаря ему мы с вами сегодня читаем и пишем – спасибо великим Святым Кириллу и Мефодию!

– Они служили христианству, делу просвещения и науки так, как это можно было в ту эпоху;

– они были далеки от амбиций, как и Папа Клементе I;

– находясь в той эпохе, в «мясорубке» бесконечной политической борьбы и поисков обогащения, эти люди честно несли свет науки, тёплый вечный свет Добра!

Кстати, сам «дядюшка» того императора Михаила III был тоже заколот, но уже другим более «удачливым» искателем власти и новым «другом» императора Михаила III.

В то время, мать его, императрица Армянская, Теодора II, по прозвищу «Восточная императрица» пребывала в забвении в монастыре, вдалеке от полей борьбы за власть.

Чеснок поцелуя

Здравствуйте, друзья!

Приглашаю вас на очередную прогулку по Италии и хочу спросить сегодня: нравится ли вам чеснок?

Когда я жила в Молдавии, у меня был огород в деревне, и чеснок занимал там достойное место. В Италии с одной новой разновидностью чеснока меня познакомила моя подружка, с тех пор я являюсь фанаткой этого вида.

Речь идёт о тосканском Альене (Aglione). Огромный чеснок или Чесночище. Это не просто крупная головка чеснока, нет, это отдельная разновидность.

Научное название его «Allium ampeloprasum var. Holmense».

Особенность его состоит в том, что он имеет не только огромный размер луковицы (до 800 граммов), но и очень приятный вкус.

Такой вид чеснока прекрасно усваивается организмом человека, не оставляя ни резкого вкуса, ни запаха; поэтому в Италии он известен ещё как «чеснок поцелуя».

Территория, где выращивают Альене, называется Валдикяна, это между городами Италии Ареццо, Кортона, Кьюзи, Монтепульчано и Синалунга; именно качество этой земли благоприятно для выращивания Альене, и в этих городах он является «королём» типичных местных блюд.

В этом году начался официальный процесс присвоения Альене марки «ДОР» (Denominazione Origine Protetta – Продукт с защищённой зоной происхождения), это для борьбы с фальсифицированием продукта.

Тосканский большой чеснок сажают в конце октября (дольками-зубцами) и собирают урожай в июне и июле. Этот вид устойчив к болезням и вредителям, поэтому его легко выращивать как биологически чистый продукт. В начале лета поля Альене окрашиваются в сиренево-фиолетовый цвет: на тонких стройных ножках раскачиваются шары цветов. Это очень красиво!

В Древнем Египте олимпийские атлеты ели чеснок перед спортивными соревнованиями. Даже Гиппократ, отец медицины, употреблял чеснок как дезинфектант и как средство от болей в лёгких.

Древний Плиний (Plinio il Vecchio) в своей «Historia Naturalis» перечисляет двадцать три болезни, которые лечит чеснок (в том числе, болезни печени, головокружения и т. д.).

Энрико IV, первый король Франции династии Бурбон, был крещён в святой воде с чесноком для защиты от неудач. Если принять во внимание, что у него после родилось шесть законных детей и девять незаконнорождённых от четырёх различных женщин, то можно сказать, что вреда чеснок ему не принёс.

Наиболее известное блюдо с Альене это «Пичи ал Альене». Соус для макарон-пичи готовят из помидор, Альене и острого перца (по желанию), но «чесночище» не жарят, а разминают и медленно готовят.

Большой тосканский чеснок не перебивает вкус других продуктов, а подчёркивает его.

Это настоящий деликатес!

Антонио споёт и для тебя!

Здравствуйте, друзья!

Приглашаю вас на прогулку по Италии.

Думала, о чём бы таком интересном рассказать, но времени было мало, писать серьёзные вещи не успевала и решила написать о своих впечатлениях за полдня пребывания в маленьком незнакомом городке Тосканы (почти что деревеньке).

Завтракать итальянцы любят в местном баре: обмениваются свежими новостями, шутят с барменом, болтают, причём, совершенно незнакомые люди любых возрастов и диалектов легко вступают в беседу друг с другом. Обращение на «вы» – это редкость, его расценивают как атрибут «старости», а это никому не нравится.

Поэтому даже очень пожилые люди быстро переходят на «ты».

Захожу в один маленький стеклянный бар, на улице вокруг него расположены столики, но нет ни одного зонтика от палящих лучей солнца.

Бармен (он же владелец бара-кондитерской), мужчина лет пятидесяти, высокий и худощавый, в чёрных резиновых перчатках, ловко вертит бокалы и переставляет что-то, напевая и насвистывая мелодию, что доносится из радио.

Внутри бара за столиком всего одна посетительница аппетитно уплетает корнетто («рожок») и пьёт, жмурясь, капучино. Это традиционный итальянский завтрак, он непременно должен быть сладким. Завтракает и размахивает рукой, стараясь выгнать на улицу влетевшего воробья. Воробей не спешит улетать, делает сложный вираж и садится к ней на столик. Потом хватает кусочек лежащей на блюдце булочки и только затем упархивает в открытую дверь.

«А что у вас написано при входе? Написано, что дверная ручка антипатико?!» – говорю я, весело фыркнув (При входе прочитала, что дверная ручка «Антипатико»).

Бармен и женщина лопнули со смеху. «Ручка дверная – АнтиПанико! – закричали они мне, – это значит, против паники, например, когда пожар».

«А-а-а…» – обалдевшая от контрастов протянула я, и мы втроём громко смеёмся.

«Какую булочку предложите, чтоб меньше толстила?» – осведомилась я.

«Синьора, воздух! Дышите воздухом, тогда не потолстеете!» – отвечает бармен.

И мы снова дружно захихикали.

Дело закончилось тем, что я взяла две булочки: одну с фисташковым кремом, другую с чернично-ежевично-малиновым вареньем.

Женщина, не торопясь уходить, говорит: «Сегодня сильный ветер! Не хочется дождя!»

«А куда подевались все зонтики от солнца?» – спрашиваю. Бармен отвечает: «Дорого это сегодня, да и ветер часто сильный бывает, ломает их».

Через несколько часов прохожу мимо другого местечка, где небольшая открытая терраса ломится от обедающих людей. Старушки, дети, молодёжь, собачки… Все едят макароны (спагетти) с помидорным соусом и торчащими из макарон коццами (типа мидий).

Шумно. Вдруг хозяин, он же официант, он же кассир, поднимается на крохотное возвышение и начинает страстно петь: «Ах, эта проклятая весна!» и что- то про безответную любовь.

Все довольны, собаки повизгивают, на улице очередь из вновь прибывших, ожидающих очереди клиентов.

Ждут, а ждать долго: бизнес этот семейный, на кухне работает только жена хозяина и его сын, а народу уже человек пятьдесят.

Но все готовы ждать. И снова раздается: «Маледетта примавера!» («Проклятая весна») и снова о любви.

«Да уж кто бы пристрелил этого неугомонного певца!» – кричит кто-то с балкона напротив.

И все хором кричат в ответ: «Эй, спускайся, пообедай, Антонио споёт и для тебя!»

Налейте мне кофе, пожалуйста!

Здравствуйте, друзья!

Приглашаю вас на прогулку по Италии.

Достаточно всего одной недели общения с местными жителями, чтобы познакомиться с такой фразой: «У меня на лбу нарисована Джоконда, что ли?!» (Это следует понимать, как «Не вчера же я родился!») и открыть для себя важнейшее правило: после еды часа два нельзя лезть в воду. И (как говорят итальянцы: «Не бывает двух событий без третьего, если что-то их объединяет») откроется ещё одна истина: в любом жилище присутствует кофемашина, исключения очень редки.

И даже у того, у кого есть новомодная модель-робот, стоящая немалых денег, у любого человека: бедного или богатого, графа или не совсем, обязательно в хозяйстве имеется «moka» – Мока.

Когда-то, не ведая, что машина эта варит кофе на совесть, я приготовила огромную чашку, как привыкла поступать в случае растворимого кофе и после этого первого опыта с Мока шарахалась от кофе, как герой фильма Гайдая, царь Иоанн, от бесов – людей в одежде 20 века.

Но… кофе везде найдёт своих почитателей! Оценила достоинства Моки и я.

Кофе для итальянцев это не просто напиток, это намного больше! Самый настоящий ритуал, передаваемый из поколения в поколение, незыблемое начало дня и приятный момент пообщаться.

Даже если рынок завоёвывают кофемашины «на капсулах», огромное количество итальянцев предпочитают кофе, приготовленный классической Мокой.

В этом году изобретению Моки исполняется девяносто один год. В 1933 году её изобрёл итальянский предприниматель Альфонсо Биалетти.

Десятью годами ранее своего чудесного изобретения Биалетти открыл в городке Крузиналло (Пьемонте) мастерскую по производству частей приборов из алюминия, которую позже преобразовал в Alfonso Bialetti & C. Fonderia, организацию, изучающую, проектирующую и реализующую готовую продукцию.

Альфонсо Биалетти проявил невероятную интуицию, а именно: наблюдая за некоторыми прачками и самим процессом стирки белья, он обратил внимание, что прачки использовали специальную ёмкость, нагреваемую огнём, со стальной трубой в центре. Туда помещалось бельё, затем использовались свойства кипящей воды, которая устремлялась вверх.

Альфонсо задал себе вопрос: «Возможно ли по тому же принципу поступить с кофе вместо белья?»

И он оказался прав! Так началось производство Мока Экспресс, знаменитой кофемашины небольшого размера, восьмиугольной формы. Кстати, прекрасный пример дизайнерского решения.

С 1936 по 1940 годы Биалетти производил 10 000 штук в год таких кофемашин.

Альфонсо Биалетти совершил своего рода революцию в способе приготовления «домашнего» кофе.

Откуда взялось такое название – Мока? Оно не случайно. Происходит от названия города Mokha в Йемене на берегу Красного моря, известного производством кофе.

Ещё и сегодня Мока Экспресс является одним из символов Италии, известном во всём мире.

С годами Биалетти усовершенствовал дизайн кофемашины, но оставил неизменными основные характеристики: восьмиугольный нагревательный элемент из алюминия, трубку и фильтр.

P.S. Пробыв всего один месяц в Италии и ещё лучше узнав местные привычки, уже никто бы не удивился, что некоторые итальянские школьники берут с собой в туристическую зарубежную поездку не только пару пачек макарон на всякий пожарный, но и Моку.

Как стать стройной и одновременно выучить два главных правила капитализма

Здравствуйте, друзья!

Приглашаю вас на прогулку по Италии.

Многие истории имеют привычку начинаться словами: «В один прекрасный день…»

Тот день был пасмурным: упрямо моросил холодный дождь.

«Интересней мы проводили вечер, помните, когда молния ударила в забор? – зевнув, заметила свекровь, а затем произнесла фразу, резко изменившую мою жизнь: – Вы видели нашу вчерашнюю семейную фотографию? Видны только головы, остальное – это Наташа».