Твой справочник. Школа молодой хозяйки

свежий навоз, кислые, засоленные, суглинки, супесчаные, тяжелые уплотненные почвы, любит легкие окультуренные, чтоб был приток кислорода.

Сорта

Каротель, Нантская, Витаминная, Шантане /. под зиму. /

Замачивание

Двое суток можно мочить, меняя воду, высушить, смешать с песком.

Второй способ, нарезать туалетной ленты, сделать с муки клейстер, добавить сахару, шприцом через 5 см. на ленте сделать капельки, по обеим сторонам капельки положить по семечку отдельно, если вместе, морковки перевьются, всего лента длиной на ширину гряды, между лентами 20 см.

Третий способ, сделать дырочки в «Киндер сюрпризе» насыпать туда семян, и сеять.

Дата посадки

Первую партию, для быстрых всходов, сеем 10 мая, основной посев для зимнего хранения 22 мая, если попозднее, лучше хранится.

Грядку, вскопанную заборонить, сделать бортики, затем взять брусок 5 на 5см. длиной 60см. и через каждые 20 см. наметить бороздки, заглубляя брусок на 2см. Посеять морковь или положить ленты с наклеенными семенами, присыпать перегноем, землей. Грядки надо делать высокие, чтоб корнеплоды не деформировались, в борозды насыпать опил. В почву полезно вносить яичную скорлупу

После чего нельзя садить

Лучшие предшественники, это томаты, огурцы, лук, бобовые, картошка.

С какими растениями лучше посадить

Мята, петрушка, пижма, со всеми, что не любит морковная муха, вредитель

Первая подкормка

Удобрение «Аэлита» овощная, под морковь нельзя вносить свежие органические удобрения.

Полив

После длительного, засушливого периода, наступают сильные дожди, после таких колебаний влажности морковь лопается, значит нам остается следить, чтоб не колебалась влажность почвы, в борозду, где мы подсыпали, опил, подливать воду, напрямую поливать морковь не надо.

Уход

Растрескивается морковь еще и потому, что за ней плохо ухаживают. Морковь очень любит, чтоб к корнеплоду был приток кислорода, а это можно только тогда, когда землю вокруг нее будем рыхлить, а саму морковь окучивать, после каждого полива.

Уборка

Морковь убираем, когда капусту позднеспелую убираем.

Сорт ШАНГЭНЭ- 246 сеют под зиму. Весной она всходит рано, пригодна для раннего употребления. В начале ноября сеют.

Хранить

В полиэтиленовых мешках, с проколом для воздуха, морковь быстро вбирает посторонние запахи, даже опила, в песке портится быстро, подходит температура хранения как для картофеля минус 2—4 градуса.

Вредители

После посева обработать табачной пылью.

Репчатый лук Любит почву

Плодородную, чернозем с суглинком, рыхлые влажные, не любит кислые почвы.

Сорта

Синий салатный, Эксибишен, Порей, Фермер, севок, /хранится до марта месяца/. Лук Шарлот лук Бутон.

Замачивание семян

В полотняном мешочке семена замочить на 5 часов, после просушить до сыпучести, но не пересушить, положить в холодильник, на неделю

Дата посадки

.Рассаду рассадить 19 марта, Порей и Эксибишен. Подготовить землю, посадить густо, сверху посыпать землей на 1 см, коробку накрыть стеклом или целлофаном, поставить в теплое место. Как появятся всходы, стекло время от времени убирать несколько дней, всходы привыкнут к комнатному воздуху, потом стекло убрать, пикировать не надо, в меру поливать, перед посадкой на грядку рассаду тонкую и длинную лучше остричь и аккуратно выбрать луковицы, даже мелкие, к уборке будет крупный лук. Мелкие семена на перо посадить 10 – 12 мая, а на зимнее хранение лук посадить после 20 мая, когда пахать весь огород и посадить картофель. Рассаду посадить 7 на 15, а репку 40 на 40.

С чем садить

С огурцами, помидорами, капустой, картофелем.

Удобрения

Для нормального развития луковых посадок их надо регулярно подкармливать. Для этого в бороздки нужно вносить золу, поливать травяными настоями, разбавленным навозом, если будут заболевшие луковицы их надо немедленно удалять, не допуская заболевания остальных

Уход

Лук можно окучивать, в засуху лить в борозды воду.

Уборка

В начале сентября лук надо выдергать, и сложить под навес, когда ботва уже совсем пожухла, пусть лежит и сохнет месяц в проветриваемом помещении. Затем лук вырезаем и сортируем

На еду, на посадку, и самую мелочь посадить на зелень на окно, зимой.

Порей лук белую часть засыпать речным песком сухим на зиму в ящиках и хранить в подвале.

Когда лук окончательно высохнет, / шумит/ после переборки, складываем его в коробки и убираем в сухое место.

Вредители

Луковая муха, в луке появляются черви. Лук обработать золой и проливать сильной холодной струей воды, обработать, как чеснок смотри.

После посева луковые гряды обработать табачной пылью. Между рядами посадить морковь.

На зиму можно оставить грядку с мелким луком, глубже его зарыть на 20 см. весной на еду на зелень.

Чеснок Почвы

Не любит кислые почвы, надо известь.

Сорта

Летний чеснок, зимний чеснок, сажу две разновидности.

Достаем с картонной коробки летний чеснок, он хранился там зиму под луковой чешуей, разбираем его на зубки, самые крупные оставляем на посадку, а мелочь на еду.

Замачивание

Летний чеснок за 2 недели до посадки замочить в 1% растворе марганцовки или в растворе соли / 1ст. ложка соли на 1 литр воды/

Прополоскать, а потом, переложить во влажную тряпку, в кастрюльку с крышкой, положить в холодильник, до появления корней до 2-х см.

Сорт

Сорт зимнего чеснока садить в октябре месяце, выдерганный в первых числах августа зимний чеснок, сушим, вырезаем, сортируем, на еду, на переработку, на посадку под зиму. Зимний чеснок долго не хранится, так что его надо использовать до Нового Года для еды и на заготовки.

Дата посадки

Дата посадки летнего чеснока 10- 12 мая, почва еще влажная.

С чем садить

Посадить лучше с морковью, с викторией, рядом.

Удобрения

Удобрения – 20гр. Суперфосфата, 20гр. Калийного удобрения, 1ст. ложку нитрофоски, сернокислый аммоний 20гр на десять литров воды, на 1кв. метр, поливать с раствором коровяка, золы подсыпать, поливать в борозды раствором крапивы

Не переносит длительного переувлажнения почвы.

Уход

Рыхление, прополка, полив, стрелки вовремя срезать.

Уборка

За неделю до уборки, листья чеснока завязать узлом, как пожелтеют, сразу убирать.

Выдернутый чеснок, просушиваем месяц, потом вырезаем, и еще просушиваем до конца, храним в картонной коробке сверху луковая шелуха.

Вредители – луковая и чесночная муха, на 10 литров воды 0,5 чайной ложки борной кислоты, 3 капли йода, чуть розовый раствор марганцовки, 5ст. ложек нашатырного спирта. Золой обсыпать.

Огурец Почвы

Любит почвы – перегной, посыпать после вскапывания золой, пролить кипятком с удобрением, 3 ложки столовые на ведро воды гуммита калия.

Сорта

В парник для ранней посадки сорт «Зозуля», салатный сорт огурцов, для посадки в грунт- Сын полка, Аннушка, Корнишоны, Мальчик с пальчик, Деликатесный, Кроха.

Замачивание

Отбор семян – сделать раствор соли 40гр. На 1 литр воды, подержать в нем семена минут 7 слабые семена всплывут, их нужно выбросить. Хорошие семена, что на дне остались сполоснуть, опустить на 15 минут в слабый раствор марганцовки, затем промыть, подержать в растворе усилителя роста, и подсушить. Затем семена положить в махровую толстую тряпочку и смочить теплой водой, через два дня семена проклюнутся, их надо посадить только во влажную почву, в сухой они погибнут.

Дата посадки

Дата посадки – 5,7 мая посадим Зозулю в парник, проклюнувшиеся семена, желательно, чтоб температура воздуха была 15 градусов, если ниже, плохо растут, закрываем стеклом, внизу перегнойное тепло от гряды. На грунт, в гряды, сеем, когда цветет калина, 2, 6 июня сроки посадки Сидор Огуречник, церковный праздник. Высеваем сорта, что указаны выше, засолочные.

Для пробы в грунт можно высадить до 5 семян за 2 недели пораньше, только укрывать на ночь, и гряда теплая снизу.

Можно сеять так – наделать ямки, в ямку посадить подсолнух, луковую шелуху перемешать с золой и в ямку, яичная скорлупа сгодится тоже

Удобрения

Нитрофоска 30гр. На ведро воды спустя 10 дней, после цветения 3 столовые ложки гематом калия на ведро воды, пролить в борозду.

Полив

Полив – поливать теплой водой 24 градуса, до 5 листочков вода не должна быть сильной струей. Один раз в семь дней поливать настоем крапивы.

Уход

Уход – рыхление до 30 см.

Уборка

Собирают огурцы утром, полив перед этим вечером.

В новолунье огурцы нельзя консервировать.

Осенью для рассады заготавливают дерн, нарезают квадратики 10/10/5. Сложить их в полиэтиленовые мешки и до весны хранить, как землю для рассады, и посадить огурцы пораньше в эти квадратики, сложив их в ящик, огурчик будет сильным, его потом сразу в гряду высадить, когда зацветет калина, сантиметров на 5 всего, чтоб был огурчик при высадке в кармашке. Можно в скорлупки яичные.

Помидоры Почвы

Почвы – теплые суглинки, перегной, торф, песок, зола. На рассаду землю готовим с осени, в таком же составе. Перед посадкой пролить землю слабым раствором марганцовки.

Сорта

СОРТА – Розовый мед, Сладкая девочка, Розовые щечки, Медовая гроздь, Желтые. В основном покупаю сорта скороспелые, сладкие, низкорослые, чтоб не пасынковать, чтоб не было трещин

Замачивание

Семена на 12 часов замочить в растворе, 1ч/л соды, 1ч/л золы, 1ч/л стимулятора роста на 1 стакан воды.

Дата посадки

15 марта сеем на рассаду помидоры, через 60 дней 15 июня высаживаем в грунт, если нет теплицы.

Часть помидор можно высадить 15 мая для пробы, на ночь, когда похолодание, укрывать.

Как только дневные и ночные температуры будут выше 0 градусов, рассаду выносим на веранду «закаляться» до высадки в грунт. Следить, чтоб не проскользнула холодная ночь, помидоры не вытянутся, и пройдут закалку.

Растут рядом

Рядом посеять бархатцы.

Удобрения

Через 15 дней после высадки поливать раствором коровяка, золой, 25гр. Азофоски на ведро воды /1стл. Ложку/. На 1кв. метр 80гр. Фосфатного и 30гр. Калийного удобрений, на глубину 15см, развести в пластмассовой бутылке и перевернуть, пусть впитывается.

Полив

Две недели поливать теплой водой под куст через день, 1 раз полить с золой. В последствии поливать один раз в неделю, УТРОМ в борозды, часто поливать настоем крапивы.

Уход

Окучить помидоры как картошку, не подвязывать, не пасынковать, не рыхлить, влага поступает через борозды.

Сбор плодов

От зацветания до плодоношения 50 дней.

Тыква Почвы

Не любит свежий навоз.

Сорта

Спагетти, Оранжевая, Кукурсита, Джерси.

Замачивание и сроки посадки

Срок посадки, замоченные и проклюнувшиеся семена, 5 мая сажу в перегнойную гряду под стекло, сразу на свое место, поливаю рассаду, когда расцветет калина, стекло можно убрать.

В перегнойной гряде плодородная почва, все, что нужно тыкве.

Полив

Полив ежедневно, если сухая погода, пока плоды не окрепнут.

Под плоды нужно сделать и подложить дощечки, и на ночь пленкой плоды прикрывать в непогоду.

Уборка

Собирать, когда плодоножка усохла и рисунок на коре, с 20 августа по 1 октября, в сухую погоду до первых заморозков.

Хранение

Хранить тыкву дома до Нового Года, потом она может прорасти, и в пищу уже не пригодна, я режу на кубики и в холодильную камеру ложу в п/э мешочках. Семечки от тыквы сушу и съедаю, деликатес.

С осени можно сразу произвести заготовки, консервы /смотри файл Тыква/

Кабачок Почвы сроки посадки

Вместе с тыквой сажу проклюнувшиеся семена под стекло, а когда зацветет калина, тыкву оставляю на месте, а кабачок отсаживаю в отведенное ему солнечное место. Сажу три кабачка.

Удобрения

Коровяка раствор, нитрофоска, гуммита калия, по 1стл. Ложке на ведро воды.

Полив

Кабачок любит влагу тепло, рыхление.

Уборка

В пищу пригодны плоды 8—10 см.

Смотри файл «Кабачок», рецепты для консервирования. консервирования.

Свекла Почвы

Любит кислые почвы, светолюбива.

Сорта

Цилиндра, Бордо.

Замачивание

Перед посадкой замочить.

Дата посадки

Дата посадки – 22—25 мая на Георгия, четверг, пятница, третья фаза луны, 40/60/5.

Удобрения

Нитрофоска.

Полив

Любит влагу, тепло.

Уход, полив, подкормка

Уход- рыхление, полив, подкормка.

Как взойдут, рассадить равномерно.

Уборка

Молодые завязи до 8—10 см.

Хранение

Хранить в ящике, засыпав опилок, салат из свеклы.

Редька Почвы

Любит почвы – суглинистые, влажные, светлые, плодородные.

Сорт

Редька зеленая.

Замачивание

Перед посадкой на ночь семена замочить.

Сроки посадки

Садить в Троицу, церковный праздник.

С чем садить

Посадить в грядку с укропом., капустой.

Полив

Полив – соблюдать, чтоб не пересыхали корнеплоды, как взойдут, рассадить, рыхлить чаще, пропалывать.

Вредители

Обрабатывать золой в блошиную неделю.

Уборка

Убрать в сентябре до заморозков.

Хранение

Хранить в ящике, засыпав опилок.

Что мы садим за лето по нескольку раз

Наименование 1 дата 2 дата 3 дата 4 дата 5 дата посадки.

Огуречная трава 12 мая – 30 июля.

Кориандр 7 мая 30 мая 30 июня 30 июля 29 августа.

Укроп 7 апреля 30мая 30 июля.

Горох 27 апреля 30 июля.

Салат 12 апреля 1 мая 30 августа. /на окне/.

Шпинат 7 апр. 28 мая 30 июня 30 июля

Редис 12 апреля 30 августа.

Редис

Почвы

Любит почвы- суглинистые, влажные, светлые, плодородные, не любит кислые.

Сорт

Ранний не горький «Антошка»

Замачивание

Перед посадкой замочить на сутки во влажной тряпке.

С чем садить

Можно с морковкой в одну лунку, при посадке посыпают золой.

Удобрение

Удобрение – суперфосфат 25гр. Сернокислый калий 25гр. Аммиачная селитра 10гр. На 1м. кв.

Полив

Полив редиса ежедневно вечером.

Уход

Рыхление почвы и поддержка ее во влажном состоянии.

Многолетние дачные насаждения

Мята перечная, петрушка кудрявая, земляника, клубника, медуница, мелисса, лук-шнитт, лук-бутон, хрен, крапива, лопух, пырей, подорожник, одуванчик.

Деревья

Яблоня. /яблоки/, черная смородина /лист, ягоды, вишня /ягоды/, калина /ягоды/, крыжовник /ягоды/, малина /ягоды, лист/

Многолетние цветы

Люпин, пион, дельфиниум, колокольчик, золотой шар, ирис, тюльпаны, коснея, ленок, ромашка, календула.

Однолетки посадить рассадой в грунт

Циннии, петунья, настурция, шафран желтый, бархатцы, астры.

Периодические работы по даче

Обрезка деревьев.

Купание деревьев весной, от вредителей защита, шелуха лука и дегтярное мыло

Яичную скорлупу любят деревья, собирать и удобрять.

Подкормка деревьев другими удобрениями.

Все, что растет над землей надо посадить и посеять, когда луна прибывает, а свекла морковь, редька, на ущербе.

В июне надо разморозить холодильную камеру, для размораживания в ящике на кухне лежит специальная лопаточка белая, ее надо вставить на самый низ в специальный проем, чтоб стекала вода в таз.

Как взойдет картофель, его надо протравить от колорадского жука.

К зиме на яму надо положить утеплитель из сена, свежий сделать, зимой к яме надо постоянно прогребать дорогу, как навалит снег.

Заготовка трав на год, консервирование овощей и фруктов, файл «Полуфабрикаты, заготовки»

Осенью делать перегнойные гряды, начинать сбор уже летом в прополку. Форму передвигать по периметру посадки картофеля, заваливая места, где растет поляк, на эти гряды посадить ранний картофель.

Привести простой земли на участок для выравнивания почвы, опилу.

Посеять так же в октябре месяце 2 ведра ржи, и весной, как взойдет, перепахать. Отличное удобрение для картошки

Весной убрать сухие ветки малины.

Огород пахать 22 мая рано не надо, телефон в объявлениях газеты ВП, для работ по даче, дому привлекать специалистов. /справочник с 45страницами. /

Список семян для посадки на год ежегодная ревизия

Капуста поздняя, капуста ранняя, морковь, свекла, огурцы, помидоры, тыква, кабачки, редька, редис, шпинат, лук репчатый, севок, лук репчатый семейный, чеснок, картофель, горох, салат, укроп, кориандр, петрушка, астра, петунья, циннии, настурция, шафраны, бархатцы.

Удобрения

Нитрофоска /тыква, огурцы, кабачки, свекла/, гумат калия, с/фосфат, с/фосфат аммония, Аэлита овощная, Колорадо /от колорадского жука/, мыло дегтярное, известь, марганцево-кислый калий, опил на огород, пахать огород, окашивать двор газонокосилкой, файл «Бюджет дома», кошелек номер семь.

1.6. Минимальный запас продуктов

Овощи, собранные с осени, убираем в подвал, в холодильную камеру, консервируем. Приобретаем, в магазине, на рынке, и готовим полуфабрикаты. По всем файлам на овощи и фрукты седьмой пункт меню, это рецепты заготовок

Фрукты и овощи в течение года можно разделить на три вида: 1. Сезонные в употреблении и планируемые к заготовлению на зиму. 2. сезонные без заготовок. 3. без заготовок круглый год в употреблении. На файле «Продукты питания», эти две категории имеют об этом отметки.

Каждая хозяйка, сама планирует, в каком виде, свежем или консервированном, будут присутствовать ежемесячно на ее кухне овощи и фрукты, от которых и будет зависеть в основном ассортимент ее кухни, и еженедельное пополнение овощей и фруктов с магазина.

Рыбу, в зависимости от региона, хранить в морозильной камере по срокам хранения.

Мясо, купленное на рынке, сразу разделать, прежде, чем заморозить, на полуфабрикаты: суповое, поджарка, плов, отбивные, изделия из фарша и т. д.

Специи на вашей кухне следует пополнять по мере их потребления, хранить так же в специально отведенном месте и емкости. На файле / Перечень продуктов/, вы можете отмечать весовые соотношения продуктов.

Ориентируясь на нормы питания, папка «Питание», файл «Нормы питания», можно подсчитать, сколько нужно на неделю мяса, рыбы, продуктов 4 категории, овощей и фруктов, на семью, а ориентируясь на папку «Большое годовое меню» сезонное питание, определитесь, что вы хотели бы приготовить на этой неделе, соответственно из продуктов на приготовление этих блюд, и будет состоять, ваша очередная недельная закупка.

Все, что заготовили на зиму, плюс свежие овощи и фрукты с магазина, не оставят вас зимой без витаминов, зимой открытая банка огурцов источает божественный запах лета.

Разложим все продукты по местам, где что лежит у вас. Сколько имеется, и какой минимальный запас вы планировали. В конечном итоге можно свести в единые списки продукты, находящиеся на кухне, холодильнике, холодильной камере, морозильной камере, подвале. Периодичной ревизией можно списки по возможности пополнять, и знать где что лежит.

Таблица использования овощей ягод и фруктов в свежем виде и в качестве полуфабрикатов / консервов/ в течение года

Условная таблица использования видов рыбы по сезону

Наименование рыбы я ф м а м ин ил а с о н д

Семга + + + + – - – - – - + +

Лосось спинка + + + + + + + + + + + +

Морской окунь – - – - – - – - + + + +

Скумбрия + + + + + + + + + + + +

Мойва, килька + + + + + – - – - + + +

Сельдь + + + + + + + + + + + +

Треска, пикша + + + + + + + + + + + +

Минтай + + + + + + + + + + + +

Горбуша – - + + + + – - – - – —

Камбала – - – - – - + + + + + +

Терпуг – - + + + + – - – - – —

Пангасиус + + + + + + + + + + + +

Кальмар – - + + + + + + + – - —

Креветки + + – - – - – - – - + +

Крабовое мясо + + + + + + – - – - + +

Печень трески + + + + + + + + + + + +

Шпроты, сайра, икра – - – - – - + + + + – —

Речная рыба + + + + + + + + + + + +

Согласно этой таблице, распределяются ваши любимые рецепты по трем кварталам сезонности блюд, с ноября по февраль, с марта по июль, с июля по ноябрь. В каждом месяце видно, какими продуктами вы пользуетесь по своей возможности, свежими, или заготовками на зиму.

Полуфабрикаты-блюда

1.Наименование 2. специальная посуда 3. где хранится

1. Панировочные сухари с/п 0,5лтр. к/шкаф

2. Гренки к супу с чесноком тарелка /к/столу/

3. Квас 3лтр 3л. /холодильник

4. Чесночное масло с/п 50г. /холодильник/

5. Лимонное масло с/п 50г. /холодильник/

7. Рыба домашнего посола 1лтр. 1лтр. /Холодильник

8. Буженина домашняя с/п 1кг. /холодильник/

9. Тушенка куриная 0,5л 6ш. /холодильник/

10. Свекольный состав с /п 1лтр /холодильник

11. Домашняя нарезная лапша п/пакет /морозилка/-

12. Домашние пирожки, котлеты, чебуреки, Хинкли / х/камера/

13. Домашние вареники, пельмени, фрикадельки /х/камера/

14. Домашнее дрожжевое тесто /х/камера/

15. Сало соленое /х/камера.

Полуфабрикаты, реально, заготовленные за лето на месяц ревизии. Расходы на эту статью кошелек номер один-летний

1. Капуста, квашенная 3л 2шт -холодильник

2. Свежий чеснок зимний кубики/з холодильник/к

3. Салат из свеклы 5—0,5л холодильник

4. Лечо Лены 5—0,5л холодильник

5. Яблоки, консервированные 5—1л. холодильник

6 Желе смородина и малины 0,5л нет

7. Тыква варенье 5л. подвал

8. Абрикосовое варенье 0,5л нет

9. Малиновое варенье 0,75 1-б холодильник

10.вишневое варенье 0,5 3-б холодильник

11. Томатная заправка 0,5л 4-б холодильник

12. Огурчики снохи 0,75 4-б холодильник

13 Огурцы соленые 3-хл 6-б подвал

14 Компот вишневый 3х-л 10-б подвал

15. Компот калины 3х-л нет

16. Компот брусника/я 3х-л нет

17 Компот сливы и яблоки 3х-л нет

18. Компот клубничный 3х-л 6-б подвал