Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 чашки мягкого сыра чеддер, натертого на крупной терке

12 яиц

соль

приправленный перец

ШАГИ

1. Обильно смажьте маслом 6 жаропрочных форм. Посыпьте дно каждого намазанного маслом блюда 1/4 стакана тертого сыра.

2. Разбейте яйца в блюдце, а затем выложите яйца на поверхность сыра. Будьте осторожны, чтобы не сломать желток.

3. Посыпьте остатком сыра поверхность каждого блюда. Посыпьте солью и перцем по вкусу.

4. Поместите в духовку, разогретую до 180°, на 20 минут или пока яйца не станут достаточно твердыми и не будут полностью покрыты слоем покрытия. Подавайте сразу.

5. Подавайте с ломтиками тостов, намазанными маслом и обмакнутыми в яичный желток и плавленый сыр.

10. ЯЙЦА С ПАРМЕЗАНОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ложка сливочного масла, растопленного

2 ложки сыра пармезан, натёртого

1 большое яйцо

1 ложка взбитых сливок

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180°С.

2. Смажьте форму маслом, затем посыпьте 1 столовой ложкой сыра.

3. Разбейте яйцо в формочку и залейте сливками.

4. Посыпаем оставшимся сыром.

5. Выпекайте 10—15 минут, пока белый цвет не застынет.

6. Подавайте горячим в формочке.

11. МЕКСИКАНСКИЙ УЭВОС РАНЧЕРОС

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ложки оливкового масла

1/2 чашки нарезанного лука

1 зеленый перец, нарезанный

1 помидор, очищенный и нарезанный

1 зубчик чеснока, измельченный

1 перец халапеньо, нарезанный (по желанию)

1 ложка сушеных листьев орегано

1/2 чайная ложка соли

1 ложка соуса из острого перца (табаско подойдет)

1 (250 гр.) банка томатного соуса

1/2 чашки воды

6 яиц

ШАГИ

1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло.

2. Добавьте лук и зеленый перец, готовьте до готовности.

3. Добавьте помидоры, чеснок, халапеньо, если используете, орегано, соль, соус из острого перца, томатный соус и воду.

4. Тушить под крышкой 20 минут.

5. Раскрыть.

6. Яйца разбиваем по одному в чашку и опускаем в соус.

7. Накройте крышкой и варите на слабом огне, пока яйца не застынут, около 5 минут.

8. Подавайте с лепешками или поджаренными английскими кексами, полив немного соуса.

12. СТЕЙК И ЯЙЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. Смажьте сковороду маслом и дайте ей нагреться.

2. После того, как он станет горячим, добавьте масло и дайте стейкам готовиться примерно по три минуты с каждой стороны, переверните только один раз, а затем выньте и отложите на потом.

3. В жир, оставшийся на сковороде, добавьте вустерширский соус, тимьян, соль и перец, дайте луку готовиться на среднем огне 5 минут, добавьте помидоры, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте вариться 3 минуты.

4. Откройте сковороду, добавьте стейки, залейте соусом из ингредиентов и дайте им снова нагреться.

5. Подавайте в блюде со всем соусом и яичницей сверху.

13. БЕКОН В ДУХОВКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

бекон

1 щепотка черного перца

ШАГИ

1. Сначала все, что вам нужно сделать, это взять бекон и положить его на любой из следующих материалов: противень, пергаментную бумагу (не вощеную бумагу, поскольку воск может расплавиться и/или бумага может загореться) или алюминиевую фольгу. Мы делаем это для облегчения очистки, но, если хотите, просто лягте на форму для выпечки. Затем посыпьте бекон черным перцем.

2. Затем включите духовку на 200 градусов.

3. Положите бекон и подождите около 15 минут, чтобы проверить его, затем, как только бекон станет хрустящим или золотисто-коричневым, выньте его, и все готово!

14. ПИКАНТНЫЕ КЕТО-МАФФИНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Добавьте бекон в среднюю сковороду на среднем огне. Готовьте, время от времени помешивая, пока бекон не станет хрустящим, около 8—10 минут. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Используйте скопившийся на сковороде жир от бекона, чтобы смазать стандартную форму для кексов на 12 чашек.

3. В большой миске смешайте венчиком яйца, молоко и кокосовую муку. Приправить солью и перцем. Добавьте шпинат и бекон и перемешайте. Разложите по формочкам для кексов и сверху выложите рикотту и соус песто.

4. Переложите в духовку и запекайте до готовности, около 14—16 минут. Подавайте теплым или комнатной температуры.

15. ШПИНАТНЫЙ ПИРОГ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

1. Смажьте форму для пирога.

2. Нагрейте масло в сковороде над мед. высокая температура. Добавьте лук и жарьте до коричневого цвета (5 минут).

3. Добавьте шпинат; варить до тех пор, пока не испарится лишняя влага. Дайте остыть.

4. Взбейте яйца в миске. Добавьте сыр.

5. Вмешайте яично-сырную смесь в луково-шпинатную смесь. Приправьте по вкусу солью и перцем, если хотите.

6. Выложите в форму для пирога, равномерно распределив верх.

7. Выпекайте до тех пор, пока верх не подрумянится и тестер (я использую зубочистку) не станет чистым, 40—45 минут.

16. КИШ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. Нагрейте духовку до 180°С и смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога.

2. Равномерно разложите ветчину, брокколи и сыры по тарелке для пирога.

3. Взбейте оставшиеся ингредиенты в миске до однородного состояния. Вылейте в тарелку для пирога.

4. Выпекайте 40 минут или пока не затвердеет. Накройте верх фольгой, если он станет слишком коричневым.

5. Нарежьте на дольки и подавайте.

17. ШВЕДСКАЯ ЯИЧНИЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 яйца

120 гр. сливочного сыра, нарезанного небольшими кусочками

1 столовая ложка свежего укропа, мелко нарезанного (или можно использовать 1 1/2 чайной ложки сушеного укропа)

1 чесночный порошок

соль и перец

ШАГИ

1. Взбейте яйца, пока они не станут светло-желтыми и пенистыми.

2. Добавьте к яйцам кусочки сливочного сыра, укроп и чесночный порошок и перемешайте. Приправьте солью и перцем по желанию.

3. Сбрызните сковороду среднего размера кулинарным спреем с антипригарным покрытием и нагревайте на сильном огне, пока жир не начнет шипеть.

4. Вылейте яичную смесь в сковороду и немного уменьшите огонь. Аккуратно перемешайте яйца, пока они не достигнут желаемой консистенции.

5. Подавайте немедленно.

18. ЯИЧНИЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. В миске среднего размера взбейте яйца, сметану, воду, соль и перец до пышной массы.

2. Используя сковороду с антипригарным покрытием, растопите сливочное масло и готовьте яйца на слабом огне, периодически помешивая, пока они не застынут.

3. Непосредственно перед подачей добавьте сыр.

4. Варите, пока не достигнете желаемой консистенции.

19. ЯЙЦА-ПАШОТ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. Добавьте воду и белый уксус в чашку.

2. Разбейте яйцо в чашку, проткните яичный желток зубочисткой и неплотно накройте блюдо полиэтиленовой пленкой.

3. Поместите в микроволновую печь и готовьте 1 минуту или до желаемой степени готовности.

4. Возможно, вам придется поэкспериментировать со временем приготовления в зависимости от мощности вашей микроволновой печи и вкусовых предпочтений.

5. Немедленно выньте яйцо из горячей воды шумовкой, так как оно продолжит вариться.

6. Подавайте с солью и перцем по вкусу.

20. ЯЙЦА С КАРРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 яиц

4 ложки сливочного масла

1 средняя луковица, очищенная и нарезанная

1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный

2 ложки порошка карри

2ложки томатной пасты

3/4 чашка воды

1 ложка лимонного сока

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1

лимон, цедра

2 ложки свежей петрушки, нарезанной

ШАГИ

1. Яйца отварите вкрутую, используя ваш любимый метод. Немного остудить и очистить. Разрежьте их вдоль пополам.

2. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет мягким.

3. Добавьте порошок карри, томатную пасту, воду, лимонный сок, соль и перец. Дайте смеси вариться на медленном огне, пока она не начнет пузыриться.

4. Добавьте половинки яиц к луковой смеси и осторожно перемешайте, пока она не прогреется. Добавьте еще немного воды, если соус станет слишком густым.

5. Добавьте цедру лимона и петрушку. Еще раз перемешайте и подавайте горячим.

21. ЯИЧНИЦА С УКРОПОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. Пожарьте яйца в виде омлета.

2. Приправить солью и перцем.

3. Щедро посыпьте сушеным укропом по вашему вкусу.

22. ФРАНЦУЗСКАЯ ЯИЧНИЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. В миске взбейте яйца и воду.

2. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой миске из нержавеющей стали, поставленной над кастрюлей с кипящей водой; Добавьте яйца и готовьте на слабом огне, осторожно помешивая жаропрочной резиновой лопаткой и соскребая дно миски, пока яйца не начнут схватываться, около 5 минут;

3. Добавляйте к яйцам оставшееся сливочное масло по одному кусочку за раз и готовьте, помешивая и соскабливая со дна и стенок миски, пока яйца не станут густыми и готовыми, но все еще мягкими, еще примерно 5 минут.

4. Приправить солью и перцем; переложить на тарелки.

5. Сбрызните трюфельным маслом, посыпьте луком и подавайте сразу с булочкой.

23. МЕКСИКАНСКИЕ ЯЙЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 яйца

1 Помидоры среднего размера, вымытые и нарезанные кубиками.

1/4 лук, мелко нарезанный

1—2 болгарского перца, нарезанного

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка масла

соль

ШАГИ

1. Растопите сливочное масло с оливковым маслом в глубокой сковороде, добавьте лук и перец и обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным.

2. Добавьте помидоры и яйца, постоянно помешивая, чтобы яйца не слиплись.

3. Посолите по вкусу.

24. ЛЕГКИЕ КЕТО-БЛИНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске и хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы не было комочков. Добавьте влажные ингредиенты, но сначала добавьте только одну столовую ложку масла и миндального молока. Хорошо перемешайте и подождите несколько минут, поскольку шелухе подорожника и кокосовой муке требуется несколько минут, чтобы впитать влажный ингредиент. Еще раз перемешайте и добавьте еще миндального молока, пока оно не станет нужной консистенции для теста для блинов.

2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до средней температуры и вылейте на нее два блина диаметром четыре дюйма. На них не образуются дырочки и пузырьки, как на обычных блинах. Когда вы увидите немного этого, пришло время перевернуть их. Я сожгла свои первые, потому что слишком долго ждала, чтобы их перевернуть. Возможно, вам также придется уменьшить огонь до средне-слабого или слабого, в зависимости от вашей плиты. Повторите то же самое с двумя блинами три раза, пока на каждой тарелке не останется по три блина. Мне они нравятся с маслом и фруктовым сиропом.

3. Они будут лучшими, если добавить к ним чернику! Или посыпать нарезанными орехами пекан.

25. НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ ВАФЛИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

26. ЯЙЦА КАЙ МЕНГ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 средних яйца

вода, для приготовления на пару

ШАГИ

1. Подготовьте пароварку на относительно сильном огне, чтобы получать достаточно пара.

2. Если яйца хранились в холодильнике, оставьте их на некоторое время, пока они не достигнут комнатной температуры.

3. Яйца готовьте на пару 12 минут.

4. Дайте остыть. Я оставил при комнатной температуре примерно на 15 минут и залил небольшим количеством холодной воды непосредственно перед тем, как растрескаться/отслоиться.

27. ПРОСТАЯ ЯИЧНИЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой.

2. Растопите маргарин на среднем огне.

3. Когда яйца начнут пузыриться, аккуратно разбейте их в кастрюлю.

4. Когда белки станут белыми, добавьте воду рядом с яйцами и сразу же накройте крышкой.

5. Хорошо встряхните сковороду, чтобы яйца отделились от сковороды.

6. Готовьте, пока желтки не достигнут желаемой степени готовности.

7. Переложите яйца из кастрюли на тарелку.

28. ДАЧНАЯ ЯИЧНИЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. В блендер положить яйца, творог, соль и перец.

2. Смешайте до однородного состояния.

3. В небольшой сковороде растопите достаточно сливочного масла, чтобы покрыть дно.

4. Вылейте яйца в сковороду.

5. Не перемешивая, аккуратно сдвиньте приготовленную часть к центру и продолжайте, пока все яйца не будут полностью готовы, но не высохнут.

Примечание. Вы также можете просто смешать все ингредиенты, но сыр не смешается полностью.

29. ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

сливочное масло для блюда (не заменять)

1/2 чашки тертого острого сыра чеддер

2—3 яйца

2 столовые ложки сливок или 2 столовые ложки полуторных сливок

2 ломтика бекона, предварительно приготовленные (по желанию)

соль перец

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180; смазать формочку сливочным маслом.

2. Посыпьте половину сыра на дно формы.

3. Добавьте яйца; разбейте яичные желтки ножом, но не перемешивайте.

4. Сбрызните яйца молоком (используйте 1 столовую ложку на одно яйцо; 2 ч. на 2 яйца; 3 ч. на 3 яйца).

5. Посыпьте оставшимся сыром; добавьте предварительно приготовленный или полу хрустящий бекон, если он используется (или добавьте непосредственно перед подачей на стол).

6. Соль и перец по вашему вкусу.

7. Выпекать 20—25 минут; яйца должны быть «застывшими», но не «твердыми». Сыр будет пузыриться.

8. Проведите ножом по краю формы, переложите на обеденную тарелку.

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы подать блюдо большому количеству гостей, приготовьте его на сковороде размером 8x8, 9x9 или 13x9, выложив сыр и яйца в зависимости от количества обслуживаемых посетителей. Добавьте по 1 ч. молока на каждое яйцо. Не забудьте разбить желтки.

30. БЕКОН С ЯЙЦАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Предварительно обжарьте бекон в течение 5—10 минут.

3. Используя форму для кексов, выложите в отверстия ломтики бекона, прижимая бекон по бокам отверстия, а не ко дну.

4. Разбейте по одному яйцу в каждое отверстие.

5. По желанию посыпьте солью, перцем и сыром.

6. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут или пока яйцо не достигнет желаемой степени готовности.

31. ЛЕТНЯЯ ЯИЧНИЦА С БЕКОНОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

1 большой красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный

оливковое масло

8 яиц

200 мл молока

6 ломтиков бекона, нарезанных кубиками

тост

соль и перец

ШАГИ

1. Нагрейте масло на сковородке.

2. Обжарить лук, перец и бекон.

3. Яйца смешайте в миске с молоком.

4. Хорошо приправьте.

5. Вмешайте яйца в сковороду.

6. Осторожно готовьте в течение 5 минут или пока он не станет омлетом.

7. Подавайте, выложив на намазанный маслом тост.

32. ВЕНЕСУЭЛЬСКАЯ ЯИЧНИЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ложки масла

1 лук, мелко нарезанный

1 болгарский перец, мелко нарезанный (красный, зеленый или желтый)

2 зубчика чеснока, измельченные

2 помидоры, очищенные от семян и нарезанные

6 яиц, слегка взбитых

соль и перец для вкуса)

ШАГИ

1. Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок и обжаривайте 3—4 минуты или пока лук не станет мягким и прозрачным.

2. Добавьте помидоры и готовьте еще 3—4 минуты, чтобы жидкость немного выпарилась.

3. Уменьшите огонь до минимума, добавьте яйца, соль и перец и готовьте, время от времени осторожно помешивая яйца, чтобы они смешались, и достаточно долго, чтобы они прожарились, сохраняя при этом мягкость.

4. Подавайте с хлебом и ломтиком свежего сыра.

33. ГРЕЧЕСКАЯ ЯИЧНИЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

6—8 больших яиц

3 ложки свежей мяты, измельченной

2 ложки измельченной петрушки

1 чайная ложка свежего орегано, измельченного (или 1/2 чайной ложки сушеного орегано)

3 ложки зеленого лука, измельченного

черный перец, свежемолотый

1 столовая ложка оливкового масла

2 чашки свежего шпината (фасованного)

1 чашка феты, раскрошенная

1 стакан разрезанных пополам помидоров черри (или спелых помидоров, нарезанных кубиками)

ШАГИ

1. Яйца разбейте в среднюю миску и взбейте венчиком до однородной массы. Добавьте травы и зеленый лук, добавьте хорошее количество черного перца.

2. Поставьте 10-дюймовую сотейник или сковороду на средний огонь. Через 1—2 минуты добавьте оливковое масло, подождите около 10 секунд, затем перемешайте, чтобы оно покрыло сковороду. Увеличьте огонь до среднего, добавьте шпинат и обжаривайте 2—3 минуты или пока шпинат не завянет и не станет темно-зеленым.

3. При средне-сильном огне вылейте яйца в кастрюлю, медленно перемешивая. Когда яйца начнут застывать, сдвиньте творог снизу в сторону, позволяя сырому яйцу стечь в кастрюлю. Шпинат смешается с яйцами.

4. Когда яйца почти готовы, но еще слегка влажные, посыпьте раскрошенной фетой. Продолжайте медленно взбивать, позволяя сыру слегка расплавиться в яйцах. Через минуту добавьте помидоры.

5. Готовьте еще несколько секунд или пока яйца не будут готовы по вашему вкусу. Подавайте немедленно.

34. ПИРОГ С БЕКОНОМ И ЯЙЦОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 больших яиц

1 чашка густых сливок

1 чашка тертого сыра чеддер или 1 чашка швейцарского сыра

1/2 чашка хрустящего приготовленного бекона, покрошенного

соль и перец

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180°С.

2. Смажьте сливочным маслом или сбрызните форму для запекания или пирога антипригарным кулинарным спреем.

3. Яйца взбейте со сливками.

4. Добавьте соль и перец по вкусу.

5. Добавьте сыр и бекон, хорошо перемешайте.

6. Вылейте в кастрюлю.

7. Выпекайте 40 минут или до золотистого цвета.

35. УЭВОС ДИВОРСИАДОС

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 яиц 2 ложки сливочного масла

КРАСНЫЙ СОУС

ЗЕЛЕНЫЙ СОУС

ШАГИ

1. В двух отдельных кастрюлях варите красный и зеленый соус в течение 20 минут; прохладный; и пропустить через блендер.

2. Яйца пожарить на сливочном масле, по 2 на человека; положить на тарелку.

3. Выложите 1/4 стакана зеленого соуса вокруг одного яйца сбоку и 1/4 стакана красного соуса вокруг другого яйца. Яйца находятся посередине, а соус идет только на одну сторону тарелки и встречается посередине.

36. ТАПАС ИЗ СЕВИЛЬИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШАГИ

1. Вымойте листья молодого шпината, затем пропаривайте их в воде, находящейся на листьях, примерно 1 минуту или пока листья не начнут увядать.

2. Хорошо слейте воду с листьев молодого шпината, слегка отожмите их, затем перемешайте в миске с небольшим количеством оливкового масла, морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

3. Разбейте яйца в отдельную миску, добавьте петрушку, паприку, орегано, морскую соль и свежемолотый перец по вкусу, затем слегка взбейте.

4. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, пока он не станет мягким, но не коричневым.

5. Добавьте креветки на минуту или две, перемешивая.

6. Добавьте шпинат и продолжайте перемешивать ингредиенты на сковороде.

7. Вылейте приправленные яйца в смесь шпината и осторожно перемешайте на среднем огне, делая паузу на несколько мгновений, чтобы смесь начала схватываться.

8. Если вы хотите сохранить дух оригинального севильского рецепта, снимите кастрюлю с огня, пока яйца еще немного жидкие; или если вы, как и я, действительно предпочитаете, чтобы яйца не были жидкими, оставьте их на огне еще немного.