«Готовы сделать заказ?» Мемуары официанта

Если работник общепита клянётся, что никогда не воровал, значит еще не представилось возможности. В процессе ограбления охранник является либо препятствием, либо соучастником. Поэтому, если он попросил последнюю сигарету, отдай, не жмись, – вернется вдвое больше.

Охранники – своеобразный клан. Они как гардеробщики или парковщики – постоянно перемещаются по ресторанам сети и иногда работают в нескольких местах сразу. Собственно работа заключается как раз в том, чтобы никто ничего не украл. 90% с ней не справляются.

Внутри ресторана.

Главная задача официантов утром – накрытие зала. С вечера все тарелки, вилки, салфетки, свечи, солонки и прочая утварь снимаются со столов. Утром все это натирается и выставляется заново. Смена же официанта обычно начинается за пару часов до начала официального открытия ресторана, так как необходимо подготовить зал к приходу любимых гостей, жаждущих оставить гору чаевых. Спустя время я пришел к пониманию, что зал можно накрыть не переодеваясь в униформу. Переодеваются обычно прямо перед открытием, так как периодически приходится таскать столы, стулья и делать не самую чистую работу, на которой можно здорово замараться или просто вспотеть. Именно поэтому большинство официантов совершенно не заморачивается с утренним внешним видом (до начала смены).

Но так как стажёр должен показать себя с первой секунды, я судорожно ищу раздевалку или человека, похожего на официанта или менеджера, который мне поможет. Хотя менеджера точно ждать не стоит: их опоздания становятся регулярными прямо пропорционально опыту работающих официантов. Если на смене работают так называемые «старички», они могут сами прекрасно руководить открытием ресторана. Но так как я пришел на смену за полчаса до ее начала, то нет даже официантов. Только пара мойщиц ходят по темным коридорам, гремя посудой под аккомпанемент народной музыки и запахов моющего средства.

Наступает второй важный момент дня: «Теперь точно нужно уходить, как-то мне всё не нравится, посижу еще недельку дома, поищу другую работу». И с приподнятым настроением, уверенной походкой направляюсь прямо к выходу… Не успел. Пришёл первый официант.

Чаще всего это бодрая (слишком) и жизнерадостная (слишком) девушка, которая работает совсем недавно и пока не может себе позволить опаздывать, как все остальные, но в то же время прав у нее побольше, чем у стажёра-однодневки. Она настолько выспавшаяся, осознанная и позитивная, что желание сбежать охватывает просто с невероятной силой. В этот момент она нежно берет меня за руку и провожает в раздевалку.

Ряды металлических шкафов устремляются под закоптившийся потолок. Горы старых фартуков, изношенных кроссовок, погнутых вешалок. При каждом шаге слышен звон закатившихся куда-то бутылок. Все шкафчики подписаны, и сразу становится ясно, какой тип человека живет в том или ином отсеке. Сколько алкоголя здесь было выпито, сколько всего скурено, сколько часов беспечно просижено!

Кое-как переодевшись, я оставляю свои вещи в пакете на вешалке, ведь свой шкафчик нужно еще заслужить. Обычно он появляется по истечении двух-трех месяцев работы. Естественно, если в ресторане уже давно служит твой друг или знакомый, то можно попроситься к нему в «дом». Шкаф важен не столько для хранения одежды, сколько для спокойствия, ведь это твоя зона в ресторане, личное пространство, и, если он появился, то значит, что тебя приняли в "семью". Часто в раздевалке есть пара погнутых шкафов без дверей, в которых никто не живёт. Вот туда и определяют вещи стажёров, если все вешалки заняты.

Помимо прочего, хорошо запирающийся шкафчик является настоящей камерой хранения. В некоторых ресторанах охрана бывает крайне несговорчивой, что не позволяет вынести из ресторана то, что считается незаконно приобретенным. Например, полбутылки виски, оставшейся с большого банкета. Шкаф служит идеальным местом для сохранения напитка до лучших времен (например, когда будет смена у знакомого охранника). Либо, шкаф будет твоим мини-баром, в который можно наведываться несколько раз за смену вместе с особо близкими коллегами.

Закончив с вещами, я в одиночестве выхожу в пустой, пахнущий мокрым деревом, зал. Умиротворяющее зрелище. Всего через пару часов он набьётся голодными до еды и разговоров гостями, но пока это обычное помещение с пыльной, сдвинутой в кучу, мебелью. Лишь одинокая мойщица водит шваброй между стульев, и в её глазах ты видишь вселенскую тяжесть бытия, похожую на желание хоть раз нормально выспаться. Официантка, помогавшая мне с переодеванием, куда-то исчезла. Вдруг что-то нарушает тишину, слышится шорох, постепенно перерастающий в гул. Всё вокруг замирает в благоговейном страхе, и я в том числе. Только привыкшая мойщица, не обращая внимания, продолжает наводить чистоту.

В этот момент в зал вваливаются ОНИ. Те, ради кого я и затеял свой magnum opus. Человек семь-восемь. Утренний смех, хриплый и слегка натужный, спадает по мере того, как старожилы останавливают взгляд на мне. Свежее мясо. Нетрудно узнать их предводителя. Вальяжной походкой он проходит мимо меня, не обращая внимания на протянутую руку. Плюхается на диван, закуривает сигарету и, как ни в чем не бывало, продолжает рассказывать довольно пошлую и несмешную шутку. Остальные вьются вокруг него, гримасничая и выдавливая из себя то, что вряд ли можно назвать смехом. И тут я понимаю, что эта шутка про меня…....

Сюжет плохого фильма, да?

Протерев глаза и присмотревшись, я вижу, что передо мной стоят обычные ребята: уставшие или бодрые, трезвые или с похмелья, угрюмые или счастливые. Кто-то жмет руку, кто-то просто кивает, остальные вежливо осматривают меня со стороны. Набрасываться никто не собирается, но совсем забывать об осторожности не стоит. Все крутые официанты по натуре – хищники. Если такой хищник видит, что кто-то зарабатывает больше него, включается режим атаки. Нет, соперника, на первых порах, никто трогать не будет. Сначала в бой идут собственные навыки и опыт обслуживания, а уж если и это не помогает, то в действие вступают запрещенные приемы.

Чувствуя себя, мягко говоря, не в своей тарелке, я начинаю судорожно искать глазами свою возможную спасительницу – ту самую, что проводила меня ранним утром до раздевалки. Она, с огромной улыбкой, рассказывает о чудесной утренней пробежке своей курящей третью сигарету подруге, которой явно нет до этого дела. Неловко подхожу и, покашливая, спрашиваю, чем я могу помочь. Ведь нужно чем-то заняться дальше! Ведь нельзя просто так сидеть и ничего не делать!

Вообще так обычно и происходит. Никто из «стареньких» официантов не начнет работу пока не придет менеджер. Постепенно я сам влился в эту прекрасную традицию, и надо сказать, что это контрпродуктивно, но очень сближает. И всё-таки я пока всего лишь стажёр, поэтому начинаю тереть первый попавшийся стол сухой тряпкой. На меня обращаются недоумённые взгляды, и самые человечные начинают потихоньку двигаться и накрывать зал вместе со мной. Остальные изо всех сил курят, пьют кофе, стараясь хоть как-то оттянуть начало рабочего дня. Но в один момент всё меняется. Менеджер грядет!

Стук каблуков в коридоре постепенно переходит в хриплый кашель заядлого курильщика. Такое чувство, что сейчас в двери войдет мужичина с недельной щетиной и бутылкой крепкого пива в руке. Но на пороге появляется та самая барышня, которая проводила вчерашнее собеседование. Разве могло быть по-другому? Вот только в этот раз она совсем не выглядит как уверенный в себе профессионал. Сегодня это крепко сжатый клубок нервов, готовый размотаться в любую секунду. Она еще толком не проснулась, и на приветствие реагирует разве что кивком головы, похожим на тремор.

Все притихают. Даже «старички» бросили сигареты и занялись делом. И на это есть одна очень веская причина – от менеджера в той или иной степени зависит заработок официантов.

В ресторане существует такое важное понятие, как ПОЛЯНА – это часть столов ресторана, отданная в попечение официанта/официантов на весь рабочий день. Поляны делятся на хорошие, средние и плохие.

Говоря простым языком, это те столы, которые официант обслуживает на смене, зарабатывая с них чаевые. Чем лучше столы – у окна, с диванами, большие столы для банкетов, – тем больше денег. Распределением этих "полян" каждое утро занимается менеджер. Разумеется, есть рестораны, где официанты работают в общак, и заработанные чаевые делятся между всеми поровну. В этом есть свои плюсы и минусы, об этом я подробнее расскажу в следующих главах. Я же пришел стажироваться туда, где чаевые у официантов персональные.

Как же попасть на хорошую "поляну"? Существует несколько способов. Обычно, если ты поработал на хорошей "поляне", на следующий день, по совести, должен побегать на плохой. И наоборот. Но не стоит недооценивать лесть и подкуп. Это, пожалуй, главное оружие официанта с утра, ведь даже банальная шоколадка увеличивает шансы на успех. Доброе слово здесь имеет меньшую силу, но почему бы не попробовать. Всеми правдами и неправдами ребята сражаются за место под солнцем, параллельно подготавливая ресторан к открытию. Мне, естественно, пока это совершенно фиолетово. В моей ситуации главное – оказаться полезным и проявить себя с наилучшей стороны.

Отличным подспорьем для попадания на хорошую поляну является любовная связь с менеджером, будь это парень или девушка. В одном из ресторанов менеджер оправдывала постоянное присутствие своего парня-официанта на самых лучших "полянах" тем, что скоро отпуск, и надо бы подкопить деньжат.

Процесс накрытия зала занимает примерно час-полтора. Если на прошлой смене не было никаких больших банкетов, ради которых переставляли всю мебель в ресторане, то сложностей при этом не возникает. Если банкет был, то можно смело закладывать дополнительное время на возвращение классической рассадки. Как правило, этим занимается мужская часть коллектива. Особенно обидно, когда прошлая смена срубила знатный куш и, обрадовавшись, не стала расставлять столы по своим местам, оставив возможность сделать это утренним ребятам. В такие моменты хочется втащить всем и каждому, но приходится через "не могу" таскать стулья и ворочать диваны.

Случается так, что под банкет закрывают весь ресторан. Самое жесткое в таких ситуациях то, что нам (официантам) иногда приходилось полностью выносить всю мебель из ресторана, так как заказчик банкета хотел столы другой формы или вовсе расчищал место под импровизированный танцпол. Вы можете спросить: «А почему ресторан не вызовет грузчиков для такой тяжёлой работы?»

Это очень интересный вопрос. И ведь правда, почему ресторан, заработавший с банкета несколько миллионов, не может потратить 10 тысяч на пару грузчиков, которые быстро раскидают всю мебель? Мне кажется, правильный ответ кроется где-то в районе фразы: «Зачем платить, если можно заставить других сделать это бесплатно?». Доходило до того, что мы, в ночи после банкета, осознав, что силы наши на исходе, скидывались из собственных чаевых и вызывали грузчиков. Паршивое чувство. В такие моменты очень хотелось уволиться, но командный дух и общий враг в лице скупой управляющей объединяли нас. Порой, особо ушлые официанты сливались с тяжелой работы, сделав вид, что резко заболел живот или нужно бежать домой сидеть с детьми. Некоторые просто напивались и потом не могли встать на ноги. Странно, но все эти события происходили уже после получения чаевых. Разумеется, такие коллеги сразу теряли общее уважение, но это совсем не мешало им зарабатывать и дальше.

Накрыв зал и узнав свои поляны, официанты удаляются готовиться к смене: девочки – краситься и курить, парни – просто курить. Я уже переоделся и слоняюсь по ресторану устраняя недочёты, которые вижу своим свежим, незамыленным глазом, чтобы чуть позже отправиться на брифинг.

Брифинг (прешифт, собрание) – утренний разбор полётов перед сменой.

На брифинг собираются все официанты. В хороших, «правильных» ресторанах на утренних собраниях должен присутствовать шеф-повар, чтобы озвучить важные вещи со стороны кухни, а также старший бармен. Первым начинает менеджер с рассказом о бронях на день, банкетах и новых акциях. Озвучивается стоп-лист – блюда и напитки, которых в данный момент нет в наличии. Далее следует легкий опрос по новинкам меню и будущим событиям. Иногда официантов штрафуют за незнание той или иной акции, ингредиента или мероприятия.

Так как менеджер уже успела выпить кофе и выкурить несколько сигарет, у нее нашлись силы напомнить о новичке почтенной публике. Вы не подумайте, сейчас я уверенный в себе человек и понимаю, когда стоит переживать, а когда – забить. Но это был мой первый ресторан, совершенно другая сфера деятельности, и страх не понравиться был очень велик. К тому же, в ресторане уже работали пара моих друзей, которые всячески веселились за мой счет, вгоняя в краску в каждый удобный момент.

Покашливая, представляюсь, хотя всем глубоко всё равно, как меня зовут. Мое имя в первый день нужно только одному человеку – тому, кто назначен моим наставником. Ибо я его раб на сегодня и буду делать всё, что он мне скажет. Ведь научиться чему-то у менеджера в таком ресторане крайне трудно, а вот старожил-официант подробно распишет моё место в иерархии и укажет пути для его изменения в лучшую сторону. Наставником обычно назначается опытный, а главное – действительно способный официант. По стилю общения он может и идиот, но правила сервиса знает на пять с плюсом. Мало кто любит таких ребят в коллективе, хотя большинство гостей остаются довольны их обслуживанием. По окончании стажировки, наставнику даже выплачивается небольшая премия или выдаётся сдержанная похвала в устной форме, а также хорошие "поляны" в следующие пару дней.

Мне же, ввиду нехватки персонала, достался наставник совершенно другого стиля. Настоящий «старичок» в плохом смысле. Опыта немерено, желания работать нет совсем, поэтому он и вызвался, ведь бесплатная рабочая сила в виде меня на дороге не валяется.

Что делают после собрания и наставлений? Правильно. Снова идут курить. Идти стараются все, даже те, кто не курит, ведь оставшиеся будут вынуждены исправлять недочеты накрытия зала, которые есть всегда. Сколько не проверяй, менеджер все-равно найдёт пятно на стекле, даже если придётся самому его там оставить.

Курение без кофе – как Том ям без риса. Официанты – не самые бедные люди в ресторане, но даже они не желают заказывать кофе по цене из меню. Поэтому почти во всех ресторанах есть «стафф-кофе», который абсолютно не отличается от гостевого, но стоит в районе 50 рублей. Платят за него обычно через кассу, но мы просто давали полтинник нашим барменам, которые уже сами распоряжались данными деньгами. Продолжалось это несколько лет, пока о наших взаимовыгодных отношениях не прознала управляющая. Удивившись тому, что деньги идут мимо кассы, она запретила нормальный кофе по лайт-цене вообще всем. А чтобы компенсировать данный каприз, управляющая поставила рядом с туалетом для персонала кофейный автомат, который, помимо отвратительного капучино, варил чай или за 20 рублей наливал кипяточку. Разумеется, поднялся бунт, но официанты – народ отходчивый, поэтому уже спустя месяц мы с энтузиазмом засовывали купюры и монеты в дьявольскую машину.

Наставник позвал курить – отказываться строго запрещено. Уже в курилке можно получить много ценной информации, вроде: "Ой б.я, как же я вчера перебрал". Или классическое: "Ты где работал?". Даже если ты работал до этого в Кремле, наставник по-отечески хлопнет по плечу и скажет: "Ну землячок, здесь совсем другой уровень". Абсолютно все официанты считают свой опыт работы уникальным и неповторимым. Даже если его нет совсем. Большой совет новичкам – засуньте свои познания и навыки в одно место (хотя бы на первое время) и просто слушайте и впитывайте. А время показать себя рано или поздно придёт.

Покурили – теперь можно и поесть. Но перед этим, ментор показывает нашу с ним поляну на сегодня. Так как наставник опытный, то и поляна достаётся нам вполне добротная. Будет время и меня погонять, и покурить лишний раз.

Практически у каждой поляны есть своя станция – «стейшн». Обычно это комод с выдвижными ящиками, в котором ребята держат чистые приборы, тарелки и бумажные плейсы (подкладки на столы). Разумеется, с утра стейшн должен быть забит до отказа, чтобы в обеденное время не бегать в поиске чистой устричной вилки или рыбного ножа. Эта задача целиком и полностью падает на стажёров. Но даже если затарить (заполнить) станцию недостаточно хорошо, мудрый наставник не будет ругать, а просто устроит шмон по соседям. Война за приборы и тарелки между официантами идет всегда. Очень часто в ход идет бартер, когда несколько тарелок меняется на десяток вилок и ножей.

Заполнить каждый стейшн доверху невозможно, так как ресторан обладает ограниченным запасом приборов и тарелок, которые очень часто бьются и удивительным образом пропадают. Я не могу представить (хотя это всё равно происходит), что кто-то из гостей захочет унести домой вилку, которой до того ели несколько сотен человек. Но если ресторан только открылся – почему бы и нет?

Также, важное участие в накрытии играет ручник – хитрым образом свёрнутая тряпичная салфетка, на которую кладутся приборы, так как класть вилки и ножи прямо на стол в «элитных» ресторанах считается дурным тоном. Эта же салфетка, по идее, должна покоится у гостя на коленях, препятствуя попаданию еды на новые штаны. Чистые ручники привозятся из прачечной каждый день и сворачиваются официантами. Обычно их также не хватает, особенно если нужно обслужить большой банкет.

Хорошо помню день, когда управляющая решила накрывать столы белоснежными скатертями вместо бумажных плейсов. Разумеется, менять их после каждого гостя мы не могли (ввиду ограниченного количества скатертей), а очистить пятно от вина, соуса или сигаретного пепла в моменте было крайне проблематично, поэтому за скатерти также шла постоянная борьба. Как по мне, самое удобное накрытие было в любимом мной ресторане Жан-Жак (к огромному сожалению, уже закрывшемся). Там на столы клали стопки ватмана, а гостям вместе с приборами выдавались карандаши, чтобы во время ожидания еды можно было накалякать что-нибудь на бумаге. После ухода гостя верхний лист снимали, и вуаля – стол готов к новым посетителям. А лучшие рисунки размещали на стене почёта.

"Ты иди за поляной посмотри, я пока поем. Стол придёт – крикни меня", – накладывая себе завтрак сообщает наставник. Все это происходит на стаффе.

Стафф – место вне основного зала ресторана, предназначенное для официантов. Часто является связующим звеном между залом и кухней

Представляет собой стол и несколько стульев. Здесь можно передохнуть, посидеть в телефоне, поесть, оставить грязную посуду (если лень тащить ее до мойки). Вследствие этого, к вечеру на стаффе творится жуткий срач. Большим стаффом обладают немногие рестораны (чаще всего сетевые). Камерные, популярные места с высокими рейтингами не позволяют себе такой роскоши, отдавая каждый метр под приготовление блюд. Возможно из-за этого официантам приходится постоянно находиться в зале и волей-неволей показывать отличный сервис. Чем меньше гостей в зале – тем больше официантов на стаффе. Одна из важнейших обязанностей менеджера – выгонять всех официантов в зал, а также находить всякие любопытные занятия для тех, кто явно засиделся без работы. Все должны знать меру, иначе придется жестоко поплатиться.

Я выхожу в зал и вижу, как хостес ведёт двух гостей на нашу поляну и тут же рапортую об этом наставнику. "Подай меню, я щас подойду" – следует классический ответ. Тут наступает одна из самых тупиковых ситуаций во время стажировки. Выносить меню гостям, будучи стажёром – вещь опрометчивая. Гости могут сразу начать делать заказ и спрашивать о составах блюд, а так как ты вообще не шаришь в меню, случается конфуз. Ну а если менеджер увидит, что новенький общается с гостями – сливай воду. Можно, конечно, сказать, что тебя попросил твой наставник, но тогда окажешься стукачом. Скажешь, что твоя инициатива – получишь порцию криков или, того хуже, выгонят с работы. В любом случае – полный провал, но лучше прикрыть наставника, ведь стукачей не любят нигде. К тому же, можно просто попросить вынести меню другого официанта, который уже находится в зале. Он же может помочь с принятием заказа, пока наставник неторопливо завтракает.

Обычно подобные сетевые места открываются около 12 дня, делая упор сразу на обеденное меню. В другом ресторане, где мне довелось поработать, были отличные завтраки, и я несколько месяцев работал с раннего утра. Я приезжал в ресторан к 7:15, по-быстрому накрывал небольшой зал и уже в 8 открывал двери, перед эти предусмотрительно выпив пару эспрессо. Так как бармен часто опаздывал, то я варил кофе еще и на поваров, которые в ответ угощали меня завтраком. Менеджер появлялся много позже, когда первые гости уже доедали свои омлеты и сырники. Работать было приятно, так как все посетители, немного сонные и сердитые, начинали подавать признаки жизни после принесённой чашки кофе. Чаевых было меньше, чем в обеденное или вечернее время (около 2-2,5 тысяч за утро), но компенсировалось это тем, что в полдень я уже был свободен как ветер и мог заниматься чем угодно. Также, очень часто я оставался работать на всю смену, плюсую утренний заработок к дневному.

На завтраках очень важны хорошие отношения со всеми коллегами. Шутки, подколки, обсуждение новостей – всё это пробуждает и заряжает энергией на весь день. Если с поварами я всегда находил общий язык, то вот бармены периодически попадались с придурью. Хочу упомянуть навязчивый барменский страх, когда кто-то другой касается кофе-машины или просто-напросто заходит за барную стойку. В обоих случаях гарантированы крики, визги и прочие сигналы опасности. В разумных пределах это было объяснимо, но иногда всё заходило очень далеко.

В обеденное время ресторан с каждой минутой заполняют всё больше гостей, и я не замечаю, как ноги начинают перемещать моё тело с первой космической скоростью. Сытый наставник выдает мне по 10 заданий в минуту. Мечась между кухней, баром и залом, я как будто бы превращаюсь в андроида, который выполняет все поручения без размышлений и вопросов. Менеджер также подгоняет меня криками, и, примерно в 14:00, в самый разгар обеда, наступает третий, возможно, решающий момент дня.

Если наслаждаться всей этой вакханалией, если есть силы терпеть крики, носить тяжелые тарелки, бегать по ресторану без отдыха несколько часов подряд – значит здесь можно выжить. Примерно 70% стажеров на этом этапе не выдерживали и сливались. Я выдержал, и, как ни странно, мотивацию дал мой наставник. В самый разгар работы он уже не казался мне тупым и высокомерным. Напротив, он порхал над гостями как бабочка и жалил их кошельки как пчела, совмещая невероятную быстроту с обходительностью и хорошими манерами. Смотря на его уверенный стиль общения, яркие и, самое главное, уместные остроты, слушая благодарные речи гостей и заметив приличную пачку чаевых, я подумал, что тоже так смогу.

Именно поэтому я продолжал натирать тарелки одну за одной. В первые дни натирать – основная задача стажёра. Всё что угодно. Приборы, столы, меню, бокалы, вспотевшую от беготни шею. Всё должно блестеть. Если натирать больше нечего – иди по второму кругу. Всегда будь занятым. Выполняй все просьбы наставника, но и делами, выданными менеджером, не пренебрегай. Выносить заказы на столы пока не стоит, только если очень попросят. Не груби, не тупи, а если куда-то отходишь (в туалет, покурить, перекусить), то всегда отпрашивайся у менеджера.

Постепенно дневной поток гостей начинает спадать, и это отличное время, чтобы снова затарить свой стейшн, поесть и покурить перед вечерней посадкой. Также, можно задать наставнику или менеджеру возникшие за время сервиса вопросы, так как их накапливается огромное количество. Дневная посадка позволяет понять примерный формат работы, определить слабые и сильные стороны и выделить приятных тебе сотрудников, к которым можно обратиться за помощью.

Вечер мне всегда нравился больше, ведь гости в это время никуда не спешат, и работа протекает гораздо интереснее. За ужином гости чаще прикладываются к рюмке, становясь общительнее, поэтому вечерний стиль работы должен быть совсем другим. Здесь нужно включать всё свое обаяние и умение, чтобы сорвать по-настоящему жирный куш. Мой наставник, к примеру, одел на вечер «маску» томного и обаятельного брюнета, оставаясь при этом невероятно быстрым и услужливым.

Вечерняя посадка начинается примерно с 19:00 и длится вплоть до самого закрытия. В пятницу и субботу в нашем ресторане барышня в роскошном платье томным голосом исполняла главные попсовые хиты года. Певицы эти кочевали из ресторана в ресторан, но, несмотря на это, репертуар каждой мы знали практически наизусть. Разумеется, облегающий наряд и шикарный макияж не оставляли равнодушными некоторых из гостей. К счастью, обходилось без откровенных домогательств, но куда же без швыряния купюр под ноги и неуклюжих, пьяных попыток пригласить даму за стол. Стоит сказать, что девушки были прекрасно воспитаны и к данным знакам внимания относились совсем равнодушно.