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Faschierter Braten
Zutaten
Portionen: 4
500 g Faschiertes (gemischt)
2 Semmeln (in kleine Würfel geschnitten)
125 ml Milch (zum Einweichen)
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
50 g Speck (in dünne kleine Streifen geschnitten)
Kümmel (ganz)
Salz
Pfeffer
1 Ei
1 Zwiebel
1 Handvoll Petersilie (frisch)
2 EL Schlagobers
250 ml Rindsuppe (zum Aufgießen)
1 Schuss Weißwein (für die Sauce)
Butter (kalt, zum Montieren der Sauce)
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Zubereitung
Für den faschierten Braten zunächst die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Milch ca. 10-15 Minuten einweichen.
Einstweilen die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden. In etwas Öl glasig anbraten und beiseite stellen. Die Petersilie klein hacken.
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Die Milch abgießen und die Semmelwürfel gut ausdrücken. Mit dem Faschierten vermischen. Nun die angerösteten Zwiebeln sowie die Petersilie, den Speck, Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und Kümmel untermischen. Das Ei aufschlagen und ebenfalls mit der Masse vermengen. Besonders gut schmeckt der Faschierte Braten, wenn Sie noch 1-2 EL Schlagobers darunter mengen.
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Die Fleischmasse zu einem Braten rollen und in eine eingefettete Auflaufform geben. Im Backrohr bei 160 °C ca. 1 Stunde braten lassen. Damit der Faschierte Braten schön saftig wird, übergießen Sie ihn alle 15 Minuten mit etwas Suppe.
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Faschierten Braten aus dem Ofen nehmen und servieren.

Klara Rach

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