Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник.

Показаны основные концепции развития предприятий общественного питания, даны характеристики типов предприятий, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организацииснабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал подкреплен многочисленными примерами, таблицы ирисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Для студентов СПО "Технология продукции общественного питания" и "Организация обслуживания в общественном питании", а также для руководителей и работников предприятий общественного питания.