- -
- 100%
- +
Комментарий диетолога
Здоровое питание формируется на основе здоровых пищевых привычек. Одна из ключевых — регулярное употребление овощей. Овощи богаты клетчаткой, витаминами и минеральными веществами, они снижают калорийность рациона, хорошо насыщают, содержат воду и разнообразные антиоксиданты.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует каждый день есть от 400–500 граммов овощей. Употреблять их можно в любом виде: сыром, вареном, приготовленном на пару или тушеном. Подойдут овощные рагу, салаты, нарезки, смузи, супы, что вам удобнее.
Салаты — хорошее подспорье, для того чтобы начать есть овощи. Неважно, какие именно: каждый человек выбирает тот вариант, который ему нравится, который он может внедрить в свою жизнь и жизнь своей семьи. Главное, чтобы было вкусно и доступно.
Подумайте, какие блюда вы можете приготовить. Рецепты Драконьей семьи вам в помощь. Экспериментируйте, не бойтесь необычных сочетаний. Например, салат с курицей, ананасами и помидорами — на первый взгляд несочетаемо, но может оказаться вкусно. Можно действовать проще: каждый день есть огурцы с помидорами. Это даст немного клетчатки, но главное — вы будете учиться есть овощи. В дальнейшем, возможно, вы откроете для себя брокколи, цветную капусту или стручковую фасоль.
Если вы никогда не ели брокколи, не начинайте с целой тарелки, добавьте пару соцветий в привычное блюдо. Кроме того, используйте «принцип радуги»: на вашей тарелке должны быть продукты разных оттенков, и овощи с фруктами здесь главные помощники. Чем больше цветов вы добавите в рацион, тем больше витаминов и антиоксидантов получит ваш организм.
Комментарий Жабы
Не… ну есть каждый день огурцы с помидорами не позволю! Видели на них цены?! Задушу! Только по праздникам. А вот до брокколи с сельдереем мы, кажется, уже доросли.
Салат из брокколи
Возраст постепенно двигается от молодости к зрелости, и вдруг замечаешь, что зеркало все чаще стесняется отвечать тебе на вопрос: «Я ль на свете всех милее, всех румяней и белее?»
Когда число морщин начинает превышать число пальцев на руках, шапка становится неотъемлемой частью гардероба, а до пенсии еще далеко и надо бы дожить до нее в добром здравии, то в твоем пакете, кроме привычного майонеза, вдруг оказываются сельдерей и брокколи. Про сельдерей будет чуть позже, а пока брокколи.
— Да! А что ты хотела, с возрастом меняется не только мировоззрение, но и потребности организма, и вкусы! А это значит, пора делать салат из брокколи!
— Да не переживай ты, все будет вкусно, доверься любимой Жабе.
Жаба появилась, как всегда, из ниоткуда и, продолжая нашептывать что-то себе под нос, доставала из пакета привычные продукты.
В нашем детстве на Урале брокколи не росли, а нам все-таки привычно питаться понятными проверенными продуктами, а незнакомые вкусы всегда немного страшат. Но раз Жаба одобряет, то пробуем.
Берем 400 граммов брокколи, у меня замороженные, и кидаем в кипящую воду. Когда вода с брокколи снова закипит, отвариваем примерно 3–4 минуты.
— О, Жаба, какая ты няшка, уже и лед подготовила!
— А что его готовить-то, лед он и в Африке лед. Что стоишь, доставай шумовкой и кидай.
— Кстати, а почему в лед?
— Можно и просто в холодную воду. Ты же эстет, любишь, когда все красиво, а в холодной воде лучше сохраняется яркий цвет, да и остынет скорее, ты же вечно спешишь.
Пока брокколи остывает, мелко нарезаем куриное мясо, кто что любит: грудку, ножку или даже бедра. У нас обычно курица отварная, но можно и копченую, если вам позволяют ваша Жаба и бюджет. Копчености нынче дорогие. Можно и обжарить, тут уж смотрите по времени. Я рекомендовать не буду, чтобы кто-нибудь не сказал, что жареное вредно. Отварные яйца, достаточно четырех штук, нарезаем крупным кубиком.
Теперь добавляем зелень, много зелени — укропа и петрушки! И чеснок, буквально пару долек, через пресс.
— Добавь еще фасоль! Второй день в холодильнике открытая стоит, пропадет же.
— Но тут же всего полбанки!
— А больше и не надо, но при этом, кроме животного белка, в салате будет еще и растительный.
Соль перец, оливковое масло, немного майонеза. Готово!
— Напиши еще, что если вдруг дома не оказалось курицы, можно положить отварные яйца, тоже будет вкусно.
— Да, действительно, получилось вкусно!
— Я же говорила! Ну что, теперь ты не будешь проходить мимо брокколи в магазине?!
— Не буду. Ведь этот замечательный салат уже прочно вошел в наш рацион. Конечно, пока не все члены семьи его приняли и полюбили, но мы с Жабой не расстраиваемся: «зато на дольше хватит».
День учителя и супы
Если ты родился в семье учителей, а потом сам выбрал эту профессию, то невозможно пройти мимо главного профессионального праздника — Дня учителя.
Осень у нас насыщенная и богатая на праздники! Ну так это же прекрасно!
В этот день с самого раннего утра я получаю поздравления, поэтому заранее, с вечера готовлю себе какой-нибудь вкусный пирог или торт. Но жду свой праздник не только я, но и все члены нашей семьи, потому что, кроме вкусных сладостей, в этот день у нас на столе особое блюдо. Последние несколько лет День учителя ассоциируется у нас с праздничным супом — сборной солянкой.
Так получилось, что впервые этот суп я сварила именно в свой профессиональный праздник, и он получился очень вкусным.
Еще бы, вы только посмотрите на ингредиенты! Теперь это наш праздничный суп ко Дню учителя.
Особенных супов в нашем рационе крайне мало: сборная солянка и харчо, их рецептуру я напишу. А банальные борщ, гороховый и «белый куриный суп с вермишельками» — это, скорее, из серии «если не знаешь что приготовить — свари суп», но даже они нечастые блюда в нашем рационе, потому что мы не супоеды. В нашем холодильнике не найти большую кастрюлю вчерашнего супа, может, это из-за особенностей жизни на юге — жаркий климат и отсутствие потребности организма в жидком и жирном, а может, просто так совпали вкусы в нашей семье.
Сборная солянка
Те, кто читал «Дракон рулит», наверное, помнят, как мы на голом энтузиазме доехали до города Тулуна, и именно там в придорожном кафе я впервые попробовала сборную солянку, это был самый вкусный суп, который я только ела. Может, я была сильно голодна, но вкус той тулунской солянки остался для меня эталонным. Много лет я думала, как бы научиться ее готовить, и вот что у меня получилось. Я называю ее суп праздничный. С Жабой мы договорились, что готовим его только по праздникам, ведь по цене этот суп выходит совсем не бюджетно.
У меня все супы на мясном бульоне. Для него отвариваем мясо на кости, процеживаем бульон, кидаем в него картошку, нарезанную кубиками, — пять маленьких картофелин, если суп на пятерых.
Пока варится картошка, готовим зажарку: мелко нарезанную грудинку кидаем на чугунную сковороду, чуть заскворчало, добавляем охотничьи колбаски (сколько человек, столько и штук), жарим, бросаем сюда же немного любимой сырокопченой колбасы. На обалденный запах поджаренных копченостей подтягиваются коты…
Шумовкой достаем красивые копеченности и кидаем в бульон, сюда же мелко нарезанные кусочки отварного мяса, которое успели отделить от кости. Лук репчатый — у меня четыре крупные луковицы — нарезаем перьями, кидаем на сковороду, где жарились копчености. Одну маленькую морковку натираем на мелкой терке и добавляем к луку. Лук с морковкой должны стать золотистыми. Теперь к ним добавляем томатную пасту, я беру четыре столовых ложки. Зажарку солим, добавляем паприку; если суп для взрослых, то еще аджику или перец чили, и обязательно сахар, по вкусу. Это тот случай, когда нужно пробовать. Должно быть вкусно.
В маленькой кастрюле кипятим воду, добавляем полстакана огуречного рассола и кидаем сливочное масло, грамм пятьдесят. Когда все снова закипело, кидаем нарезанные кубиками соленые огурцы (любые). Сколько? У меня примерно половина банки объемом 0,7 л, отвариваем несколько минут, пока огурцы не станут мягкими.
Отправляем в бульон, сюда же луково-морковную зажарку. Уже красиво и вкусно. Все продолжает кипеть и томиться. Тем временем достаем оливки и маслины без косточек, полбанки зеленых, полбанки черных, нарезаем пополам. Отправляем в суп. Закрываем крышку и выключаем. Даем настояться. Когда суп в тарелке, я выпендриваюсь — рисую майонезом сердечко, в центр кладу любую зелень: укроп, петрушку, кинзу; кто хочет, тому добавляю тонкий ломтик лимона. Очень вкусно.
Да, это целый ритуал, магия сборной солянки, к которой я шла почти десять лет и которая началась с первой тарелки супа в столовой где-то под Тулуном…
Еще один особенный суп, претендующий на звание праздничного, — это, конечно же, харчо.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.