- -
- 100%
- +
Impressum
Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der
Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind
im Internet über http://dnb.d-nb.de abrufbar.
Barbara Rias-Bucher
Lupinen – Das heimische Eiweißwunder
Kompakt-Ratgeber
E-Book (epub): ISBN 978-3-86374-448-9
(Druckausgabe: ISBN 978-3-86374-446-5, 1. Auflage 2018)
Mankau Verlag GmbH
D-82418 Murnau
Im Netz: www.mankau-verlag.de
Internetforum: www.mankau-verlag.de/forum
Redaktion: Julia Feldbaum, Augsburg
Endkorrektorat: Susanne Langer M. A., Germering
Cover/Umschlag: Andrea Barth, Guter Punkt GmbH & Co. KG, München
Layout: X-Design, München
Satz, Gestaltung und Bildredaktion: Lydia Kühn, Aix-en-Provence, Frankreich
Energ. Beratung: Gerhard Albustin, Raum & Form, Winhöring
eBook-Herstellung und Auslieferung: Brockhaus Commission, Kornwestheim, www.brocom.de
Bildnachweis:
© Barbara Rias-Bucher: 39, 49, 53, 63, 65, 79, 103, 106, 113, 117, 125
© Fotolia iLUXimage: 4, 6–7; Natalia Mylova: 4–5, 34–35; gkrphoto: 5, 72–73; Natalia Mylova: 5, 100–101; Freykoerperkutur: 10; Darios: 15; Comugnero Silvana: 17; bit24: 22; dabjola: 28; asab974: 31; svrid79: 32–33; Natasha Breen: 37; Kati Finell: 41; zaziedanslacuisine: 43; Barbara Pheby: 45; siankoo: 47, 55, 69, 85, 89, 111; anna_shepulova: 50, 71, 81, 87, 105, 115; Kitty: 57; Doris Heinrichs: 59; sarsmis: 61; anjelagr: 67; zoryanchik: 77; tycoon101: 82; olhaafanasieva: 93; Crisferra: 95; olepeshkina: 97, 99; StockphotoVideo: 109; fotogal: 119; zi3000: 121
Hinweis für die Leser:
Die Autorin hat bei der Erstellung dieses Buches Informationen und Ratschläge mit Sorgfalt recherchiert und geprüft, dennoch erfolgen alle Angaben ohne Gewähr. Verlag und Autorin können keinerlei Haftung für etwaige Schäden oder Nachteile übernehmen, die sich aus der praktischen Umsetzung der in diesem Buch vorgestellten Anwendungen ergeben. Bitte respektieren Sie die Grenzen der Selbstbehandlung und suchen Sie bei Erkrankungen einen erfahrenen Arzt oder Heilpraktiker auf.
Vorwort
Lupinen liebe ich seit meiner Kindheit. Als sommerbunte Inseln wuchsen sie im riesigen Garten meiner Großeltern, überragten mich Winzling, und wenn ich mich darin versteckte, träumte ich mich ins Wunderland der kleinen Alice. Auf meiner ersten Reise nach Mallorca lernte ich dann die proteinreichen Samen kennen. Tief im Landesinnern, wo man damals noch kaum Touristen begegnete, kostete ich sie in einer kleinen Kneipe zum Sherry, ohne zu wissen, was ich da aß. Doch natürlich fragte ich nach und zog dann ganz glücklich mit einem Glas eingelegter Lupinenkerne ab.
Es sind die beiden Erscheinungsformen einer Pflanze, die mich seit jeher begeistern: ästhetisch die eine, nahrhaft die andere. Mit Blumenlupinen kann man den Garten schmücken und Insekten Nahrung bieten, während Süßlupinen als Kerne, Schrot, Mehl und Flocken höchst vielseitig verwendbar sind und ganz ausgezeichnet schmecken. Und davon handelt dieser Kompakt-Ratgeber: Lust auf Lupinen soll er Ihnen machen, Freude am Kosten, Kochen und Experimentieren soll er Ihnen schenken, Abwechslung in die vegetarische Küche wird er bringen – und der Mehrwert für die Gesundheit ist inbegriffen.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen
Barbara Rias-Bucher
Inhalt
Vorwort
Kleine Lupinen-Kunde
Lupinen botanisch und historisch
Nahrung für Notzeiten
Alkaloide und Bitterstoffe
Eine Pflanze für den Klimaschutz
Ackerbau statt Viehzucht
Süßlupinen lieber kaufen
Blumenlupinen anbauen
Was in Lupinen steckt
Jede Menge Eiweiß
Eine gute Basenquelle
Für Ballast ist gesorgt
Günstige Mineralstoffbilanz
Stärke fürs Immunsystem
Hormonersatz für Frauen
Worauf man achten muss
Blume mit Allergiepotenzial
Aus der Küchenpraxis
Eier durch Lupinen ersetzen
Zehn Tipps zu Lupinen
Snacks, Suppen, Salate
Guten-Morgen-Müsli
Lupinendrink
Joghurt mit Lupinenschrot
Lupinensüppchen
Kartoffelsuppe
Minestrone
Gebackene Lupinenkerne
Bunter Salat
Lupinensalat mediterran
Frittata
Lupinen-Couscous-Salat
Crostini
Lupinenbrot mit Ziegenkäse
Blütenbrötchen
Lupinen-Walnuss-Brot
Gurkensandwich
Lupinen-Naan-Brot
Lupinenschnittchen
Hauptgerichte & Herzhaftes
Lupinennudeln mit Pesto
Wokgemüse mit Lupinen
Auberginenrollen
Spargelkuchen
Zucchini-Lupinen-Frikadellen
Lupinenaufstrich
Kartoffeln mit Lupinensauce
Lupinentäschchen
Falafel
Tomaten-Käse-Kuchen
Ofengemüse mit Lupinen
Fenchel mit Gnocchi
Flammkuchen
Gemüsecurry
Lupinenpastetchen
Kartoffel-Möhren-Auflauf
Desserts & Süßgebäck
Quittentarte
Brownies
Kiwikuchen
Zwetschgengratins
Erdbeertorte
Nektarinenauflauf
Mandarinenkuchen
Vanille-Apfel-Kuchen
Rhabarber-Crumble
Orangensternchen
Kokoskuchen mit Zwetschgen
Apfel-Chia-Muffins
Kirschkuchen
Register
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.