Технология пищевых производств
Издательство:
Автор
Метки:
эксплуатация оборудования,производство пищевых продуктов,пищевая промышленность,производственные факторы,промышленные технологииЖанры:
учебная и научная литература,учебники и пособия для вузов,общественное питание,эксплуатация оборудования,производственные факторы,производство пищевых продуктов,знания и навыки,промышленные технологии,пищевая промышленностьРассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем.
Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».
