Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие для вузов
Издательство:
Автор
Метки:
продукты питания,инновационные технологии,технологические процессы,производство пищевых продуктов,пищевая промышленностьЖанры:
учебная и научная литература,учебники и пособия для вузов,пищевое производство,технологические процессы,продукты питания,инновационные технологии,производство пищевых продуктов,знания и навыки,пищевая промышленностьКниги этой серии:
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания.
Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодово-овощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечно-сосудистые.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».
