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Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Kapitel I: Allgemeine KochTippen
Tipp 1 – Der Zest der Zitrone
Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren
Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter
Tipp 4 – Die Küchenschere
Tipp 5 – Rezepte organisieren
Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne
Tipp 7 – Überkochen stoppen
Tipp 8 – Austritt von Eiweiß
Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden
Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten
Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen
Tipp 12 – Eier reparieren
Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten
Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren
Tipp 15 – Die Eier sind aus
Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln
Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen
Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch
Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs
Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel
Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren
Tipp 22 – Überbacken mit Käse
Kapitel II: Saucen und Gewürze
Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße
Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe
Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne
Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren
Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen
Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln
Tipp 29 – Klumpige Saucen
Tipp 30 – Fertige Tomatensauce
Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack
Tipp 32 – Eigene Salatdressings
Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé
Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder
Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer
Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch
Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker
Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce
Kapitel III: Fleisch und Geflügel
Tipp 39 – Das perfekte Stück vom roten Fleisch
Tipp 40 – Panieren ohne festkleben
Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch
Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten
Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten
Tipp 44 – Leckere Hamburger
Tipp 45 – Auswahl von Geflügel
Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn
Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch
Tipp 48 – Geflügel kochen
Tipp 49 – Kochen von Fisch
Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch
Tipp 51 – Einen perfekten Braten

Alfred Schubert

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