Ольга Михайловна Евтухова
Жанры и тэги:
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного пр…
Подробнее
Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного …
Подробнее
Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием техно…
Подробнее
Технология продукции общественного питания
Изложены основные технологические принципы производства продукции общественного питания. Рассмотрены функционально-технологические свойства основных п…
Подробнее