- -
- 100%
- +
– Жарьте по 2—3 минуты с каждой стороны для Medium Rare (55° C).
– Для точности используйте кухонный термометр.
– Отдых:
– Накройте фольгой, оставьте на 5 минут.
3. Подача
– Нарежьте стейк ломтиками против волокон.
– На тарелку нанесите соус, сверху – салат и мясо.
– Украсьте половинками черри и каплями соуса.
Лайфхаки от шефа
Идеальная прожарка:
– Rare (49° C) – 1,5 мин. с каждой стороны.
– Medium (57° C) – 3 мин. с каждой стороны.
Замена ингредиентов:
– Нет анчоусов? Добавьте 1 ч.л. вустерширского соуса.
– Веган-версия: соус из кешью+лимонный сок+каперсы.
Подача:
– Дополните маринованными артишоками или оливками.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.