Энциклопедия салатов от А до Я.
- -
- 100%
- +
По другой версии, селедку под шубой изобрел в 1919 году московский трактирщик Анастас Богомилов. Посетители в его заведении часто спорили о неспокойной политической обстановке, нередко доходило до драк и битья посуды. Поэтому Богомилов придумал «объединяющую» закуску, ингредиенты которой символизировали разные слои нового советского общества: недорогая селедка – пролетариат; лук, картошка и морковь – крестьян; свекла – красноармейцев; а майонез, который в то время набирал популярность, – буржуазию.
Богомилов назвал салат аббревиатурой ШУБА, которая означала «Шовинизму и упадку – бойкот и анафема!». Сытное блюдо хорошо подходило как закуска к горячительным напиткам, посетители благодаря ему не так быстро пьянели, ссор и драк в трактире стало гораздо меньше.
По классическому рецепту с советских времен селедка под шубой готовится так: поверх кусочков сельди выкладывают слои лука, картофеля, моркови и свеклы. Иногда добавляют мелко нарубленные вареные яйца. Каждый слой промазывают майонезом и убирают салат в холодильник на несколько часов.
Восточная Европа
Восточноевропейская кухня – это сочетание местных особенностей, традиций соседних народов и исторических событий, отразившихся в самых разных блюдах. Она славится сытностью и простотой.
В салатах восточноевропейской кухни используют свежие и маринованные овощи, ароматные травы, кисломолочные продукты, иногда мясо или рыбу. Так, в польской кухне популярны салаты с квашеной капустой и яблоками (польский писатель Тадеуш Бой-Желеньский с иронией замечал: «Польская кухня – это искусство сочетать простое и сложное, как в самой жизни»), в венгерской – с паприкой и творогом, а в болгарской неизменной классикой остается шопский салат, напоминающий греческий, но с местными оттенками. Украинская кухня включает множество овощных закусок, которые заправляют ароматным подсолнечным маслом, а в румынских и молдавских рецептах щедро используют чеснок и зелень.
Белоруссия
Белорусский картофельный салат
Это факт!Картофель – главный продукт белорусской кухни, его называют «вторым хлебом». Этот салат – один из самых простых и сытных. Особенно он популярен в сельской местности.
Из чего готовим (на 4 порции)Картофель – 500 г
Красный лук – 1 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Яблочный уксус – 1 ст. ложка
Подсолнечное масло – 3 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Как готовим1. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем.
2. Картофель, лук, маринованные огурцы и яйца нарезаем кубиками, выкладываем в емкость.
3. Заправляем салат смесью подсолнечного масла, уксуса, горчицы, соли и перца, перемешиваем.
Салат из квашеной капусты
Это факт!Квашеную капусту заготавливают на зиму в бочках и едят как самостоятельное блюдо или добавляют в супы и салаты.
Из чего готовим (на 4 порции)Квашеная капуста – 300 г
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Подсолнечное масло – 3 ст. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Как готовим1. Капусту слегка отжимаем.
2. Морковь натираем на терке, лук нарезаем полукольцами.
3. Смешиваем капусту с морковью и луком.
4. Добавляем сахар, соль и перец, заправляем подсолнечным маслом, перемешиваем.
Салат из редьки
Это факт!Считается, что редька укрепляет иммунитет и защищает от простуды. Этот салат простой, но очень полезный.
Из чего готовим (на 2 порции)Черная редька – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Сметана – 2 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Как готовим1. Редьку и морковь натираем на терке.
2. Лук мелко нарезаем. Соединяем ингредиенты.
3. Заправляем салат сметаной, солью и перцем и перемешиваем.
Свекольный салат
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.