Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика. Учебное пособие для вузов
Издательство:
Автор
Книги этой серии:
В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащенных физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами.
Пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей вузов пищевого профиля.
