Суп, второе и компот

Эта книга входит в серию «Проза Маши Трауб. Жизнь как в зеркале», в которую также включены произведения:«Не мамкай!»,«Плохая дочь».Особенности книгиВ каждой главе этой книги есть рецепт и забавная история о детстве Маши Трауб, когда она много времени проводила в доме бабушки Марии, работавшей главным редактором в местной осетинской газете. Все рецепты максимально адаптированы под наше время: специи можно заменять, как и перечисленные травы. Описанные блюда (баранина с айвой, яблоки в тесте, мамалыга, печенье с мятой, домашний лаваш, пельмени с рыбой, хинкали, жареный сулугуни и другие) готовятся несложно и быстро, а получаются очень вкусными. В книгу не вошло ни одного рецепта, который предполагает стояние у плиты в течение многих часов. А еще все рекомендации по приготовлению блюд достаточно гибкие: ингредиенты можно не резать ножом, а измельчать в блендере. Главное, чтобы процесс приготовления приносил удовольствие и был формой психотерапии, возможностью на время переключиться и забыть о насущных проблемах.Рецепт щавелевого супаАвтор готовит этот суп на курином бульоне, но можно использовать и овощной. В кастрюлю с готовым бульоном кладутся порезанные кубиками морковь и картофель. Варятся до готовности. Затем промывается щавель. Стебли удаляются, листья шинкуются. Петрушка мелко рубится и смешивается с раздавленной чесночной долькой. И щавель, и зелень добавляются в конце. Вкуснее есть суп со сметаной.Бабушка Маши Трауб не умела готовить. Пожилая женщина предпринимала попытки и интересовалась процессом. Но, увы, готовые блюда опасались есть даже местные кошки. К чести бабушки, она совершенно не переживала из-за отсутствия кулинарного таланта. Да и вообще мало что делала из положенного женщинам, живущих в селе на Северном Кавказе, – не доила козу, не шила по выкройкам, не вязала, не плела венков, не выращивала в теплице овощи, не разводила кур… В огороде у бабушки росла только крапива, причем самая «злая» в селе. А однажды бабушка посадила и вырастила вместо моркови патиссоны – чудо чудное…Рецепты кизилового и клубничного вареньяВзять килограмм спелых ягод кизила. Сварить сахарный сироп, добавив к полутора килограммам сахара двести миллилитров воды. Положить в него ягоды и оставить на шесть часов, а затем отварить кизил до готовности. В конце снять пенку. Экспериментировать с добавками типа ванилина не стоит. Готовое варенье получается кисловатым и терпким. Отлично подходит к любому твердому сыру и гренкам.Бабушка автора очень любила варенье из клубники и белой черешни. Причем последнее считалось деликатесом, а первое требовало от хозяйки особого мастерства и ювелирной работы. Если сделать все правильно, получается очень необычное и вкусное варенье. А трудоемкий скрупулезный процесс приготовления – прекрасное средство от тоски и плохого настроения. Итак, возьмите кило клубники, кило сахара и сто миллилитров воды. Еще коньяк. На этом все. Главное – нюансы…А вы уже прочли эту книгу? Какой рецепт понравился вам больше всего? Поделитесь мнением – напишите отзыв!