Индийская симфония вкуса: рецепты из тысячи и одной пряности

Один из популярных рецептов азиатской кухни – китайского курицы по-кунг-пао

Ингредиенты:

– 500 г куриного филе, нарезанного на кусочки

– 1 крупная морковь, нарезанная тонкой соломкой

– 1 красный сладкий перец, нарезанный кусочками

– 1 зеленый сладкий перец, нарезанный кусочками

– 3 стебля зеленого лука, нарезанных кусочками

– 1 чашка жаренных арахисов или кешью

– 3 столовые ложки растительного масла

– 3 зубчика чеснока, измельченные

– 1 чайная ложка измельченного имбиря

– 1 чайная ложка крахмала

– 1 чайная ложка уксуса

– 2 столовые ложки соевого соуса

– 1 столовая ложка острых перчиных соуса

– Соль по вкусу

– Перец по вкусу

Инструкции:

1. В миске смешайте крахмал, уксус, соевый соус и острый перчиный соус.

2. Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Обжарьте чеснок и имбирь в течение 1 минуты.

3. Добавьте куриное филе и жарьте до готовности.

4. Добавьте морковь и жарьте еще 2-3 минуты.

5. Добавьте кусочки сладкого перца и жарьте еще 2 минуты.

6. Добавьте смесь из миски и перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом.

7. Подавайте курицу по-кунг-пао, посыпав сверху зеленым луком и жареными арахисами или кешью.

Готово! Теперь у вас есть вкусное азиатское блюдо, которое можно подавать с рисом или лапшой. Приятного аппетита!

Рецепт тофу мапу

Ингредиенты:

– 400 г твердого тофу, нарезанного кубиками

– 200 г фарша из свинины или говядины

– 2 ст. ложки соевого соуса

– 1 ст. ложка красного перца (можно добавить больше или меньше в зависимости от предпочтений)

– 2 ст. ложки кунжутного масла

– 2 зубчика чеснока, измельченные

– 1 ст. ложка измельченного имбиря

– 3 зеленых лука, нарезанных

– 1 ст. ложка крахмала

– 1 стакан куриного бульона

– Соль по вкусу

– 2 ст. ложки растительного масла для жарки

Инструкции:

1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата.

2. Добавьте фарш и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока мясо не изменит цвет.

3. Добавьте кубики тофу, соевый соус, кунжутное масло, красный перец и соль. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

4. В отдельной миске разведите крахмал в курином бульоне. Добавьте эту смесь в сковороду с тофу и фаршем. Тушите все в течение 5-7 минут.

5. После того как блюдо немного загустеет, добавьте нарезанный зеленый лук и перемешайте.

6. Готовое блюдо подавайте с гарниром по вашему выбору, например, с рисом.

Рецепт китайского остро-кислого супа

Ингредиенты:

– 1 л куриного бульона

– 200 г свинины или куриного филе, нарезанного тонкими ломтиками

– 100 г свежих грибов, нарезанных

– 1 морковь, нарезанная соломкой

– 1 красный перец, нарезанный соломкой

– 100 г твердого тофу, нарезанного кубиками

– 1 ст. ложка томатной пасты

– 3 ст. ложки уксуса

– 2 ст. ложки соевого соуса

– 2 ст. ложки крахмала

– 2 яйца

– Соль и перец по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.