Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие для вузов

Издательство:
Автор
Метки:
Высшее образование,Водные ресурсы,Экологическая безопасность,Книги для студентов и аспирантов,БакалавриатЖанры:
учебная и научная литература,учебники и пособия для вузов,пищевое производство,знания и навыкиКнига содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавр (магистр)), «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр (магистр)). Может быть использовано студентами для самостоятельной работы.