Микробиология и эпидемиология в общественном питании
Издательство:
Автор
Метки:
продукты питания,профилактика заболеваний,контроль качества,технологические процессы,производство пищевых продуктовЖанры:
учебная и научная литература,учебники и пособия для вузов,биология,микробиология,эпидемиология,общественное питание,знания и навыки
Рассмотрены вопросы морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов, проблемы возникновения инфекционного процесса и динамика его распространения. Развернуто изложен материал по пищевым токсикоинфекциям, токсикозам и распространению особо опасных для человека болезней.
Для направлений подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».