Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
Издательство:
Автор
Метки:
продукты питания,учебное пособие для студентов,лабораторный практикум,контроль качества,пищевая промышленностьЖанры:
учебная и научная литература,управление качеством,пищевое производство,учебное пособие для студентов,продукты питания,лабораторный практикум,контроль качества,учебники и пособия для ссузов,знания и навыки,пищевая промышленность
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания.