Книги автора:
З. В. Василенко
В нашей электронной библиотеке можно скачать книги автора З. В. Василенко в формате epub, fb2, rtf, mobi, pdf себе на телефон, андроид, айфон, айпад, а так же читать онлайн и без регистрации.
Метки:
учебное пособие для студентов, технологии, технологические процессы, производство пищевых продуктов, управление предприятием. 
Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы
Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются физико-химические и структурно-механические аспек... Подробнее000
ОтложитьЧитал
Проектирование объектов общественного питания
Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации проектирования объектов общественного питания. Излагается методология обоснования концепции будущего заведения. Описываются последовате... Подробнее000
ОтложитьЧитал