Рецепты для экономных

Продукты

Куриные желудки – 500 г

Лук репчатый – 100 г

Морковь – 160 г

Перец болгарский – 100 г

Чеснок сушёный – 1 ст. ложка

или чеснок свежий – 2 зубчика

Соевый соус – 50 мл

Уксус столовый 9% – 30 мл

Масло растительное рафинированное – 50 мл

Перец красный острый молотый – 1/2-1 ч. ложка (по вкусу)

Кориандр молотый – 1 ч. ложка

Перец черный молотый – 1/8 ч. ложки

Лук зелёный – 30 г

Подготавливаем продукты.

Куриные желудки заливаем холодной водой и оставляем на 3-4 часа. За это время дважды промываем желудки и меняем воду. Срезаем с желудков жир и жёлтые плёнки, если имеются. Заливаем желудки холодной водой и варим 1 час. Промываем под холодной водой. Сладкий перец очищаем и нарезаем соломкой. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до мягкости, но не до изменения цвета, примерно 3 минуты.

Всыпаем кориандр, перец красный молотый и сушёный чеснок. Перемешиваем. Снимаем сковороду с плиты. Морковь очищаем и натираем на тёрке для корейской моркови. Зелёный лук нарезаем тонкими длинными полосками.

В миску выкладываем морковь, сладкий перец и оба вида лука (жареный и зелёный). Добавляем уксус, соевый соус, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Желудочки нарезаем тонкими полосками. Добавляем к овощам. Хорошо перемешиваем. Накрываем салат крышкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Хе из свиных ушей

Ингредиенты:

Ухо свиное крупное – 1 шт.

Соевый соус – 2 ст.л.

Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый горошком – щепоть.

Чеснок – 3-4 зубчика.

Уксус 6% – 2 ст.л.

Масло растительное – 3 ст.л.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль – 1 ч.л.

Сахар-песок – 1 ст.л.

Укроп – несколько веточек.

Приготовление:

Субпродукт поместите в объемную посуду. Залейте водой и оставьте отмокать приблизительно на час. Морковку освободите от кожуры экономкой, с луковицы уберите шелуху.

Через час вымоченное ухо тщательно промойте в горячей воде и поскоблите ножом, смойте налет. Поместите в посуду для варки. Щедро посолите. Залейте водой и поставьте на умеренный огонь. Добавьте лаврушку и горошины перца, варите час, уменьшив нагрев после закипания и не забывая снимать пену.

Луковицу нарубите полукольцами и поджарьте на масле до прозрачности, добавьте измельченный чеснок и приправьте специями для морковки по-корейски. Объедините и нагрейте.

Очищенную морковку настругайте на специальной шинковке или нарубите тонкой соломкой.

Сваренное ухо достаньте из бульона, а бульон процедите. С концентрированного бульона можно приготовить ошеломительное блюдо. Если не хотите использовать сразу, заморозьте. Остывшее ухо порежьте соломкой. Посолите и полейте уксусом. Хорошенько размешайте.

Маринованное ухо, ароматную зажарку и морковную соломку объедините в общей посуде. Добавьте предварительно вымытый и измельченный укроп. Вылейте соевый соус и присыпьте сахарным песком.

Интенсивными движениями перемешайте. При необходимости сбалансируйте вкус. Накройте и оставьте мариноваться на 3 часа.

Ароматную закуску выложите на блюдо для подачи

Свиные уши жареные в соевом соусе с чесноком и луком на сковороде – рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

Свиные уши – 2 штуки;

Чеснок – 2 зубка;

Лук репчатый – 1 шт. небольшой;

Соевый соус – 3-4 ст.л.;

Имбирь молотый – 2/3 ч.л.;

Соль по вкусу (учитывайте вкус соевого соуса);

Молотый черный перец – 1/2 ч.л.;

Пряности по вкусу;

Подсолнечное рафинированное масло – 3-4 ст.л.;

Как правильно пожарить свиные уши

Уши промыть и хорошо поскоблить. Налить в небольшую кастрюльку воды, подсолить и выложить в неё уши (целиком). Довести до кипения и проварить в течение 30-40 минут. Затем выложить на тарелку, чтобы они немного остыли. Важный момент. Не ждите, чтобы уши остыли полностью. Нарезать их лучше тёплыми, так они мягкие и легко разрезаются. Нарезать свиные ушки соломкой или просто маленькими кусочками. Разогреть сковородку с маслом. Сначала обжарить до мягкости мелконарезанный лук. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок. Выложить нарезанные свиные уши, полить соевым соусом, посыпать имбирём, поперчить и хорошо перемешать.

Сначала прожарить пару минут на сильном огне (помешивая), затем выставить огонь чуть более среднего и прожарить их ещё минут 5-7.

Свиные уши по-корейски

Безумно вкусная закуска не только под бокал пенного или рюмочку водочки

Ингредиенты

Свиные уши – 2 шт.

Соевый соус – 3 ст.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль – 1 ст.л. и 0,5 ч.л.

Молотый сушеный чеснок – 0,5 ч.л.

Молотый кориандр – 0,5 ч.л.

Молотый черный перец – 3 щепотки

Лимонный сок – 1 ч.л.

Приготовление

Вместо сушеного чеснока вы можете использовать свежий, вместо лимонного сока – яблочный, бальзамический или винный, 9% уксус. Масло также выбирайте по своему вкусу, но обязательно без запаха, чтобы оно не перебивало аромат самого блюда.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.