Рецепты для глиняных горшочков

2. ХАРЧО ПО-МЕГРЕЛЬСКИ (С ОРЕХОВОЙ ПАСТОЙ И КИСЛОЙ АЛЫЧОЙ)

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

– Говядина (лопаточная часть) – 400 г

– Рис – 100 г

– Грецкие орехи очищенные – 80 г

– Алыча сушеная – 50 г

– Лук репчатый – 1 крупная головка

– Чеснок – 3 зубчика

– Ткемали – 2 ст. л.

– Хмели-сунели – 1 ст. л.

– Кинза свежая – небольшой пучок

– Уцхо-сунели – 1 ч.л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

– Вода – 600 мл

– Зелень кинзы и петрушки – для подачи

Способ приготовления:

1. Подготовка мяса:

Говядину промыть, обсушить, нарезать кубиками 3×3 см. Обжарить на сухой сковороде до образования румяной корочки.

2. Приготовление ореховой пасты:

Орехи измельчить в блендере с 50 мл воды до состояния густой пасты. Добавить толченый чеснок, хмели-сунели, щепотку соли.

3. Подготовка остальных ингредиентов:

Лук нарезать полукольцами. Алычу замочить в теплой воде на 15 минут. Рис промыть до прозрачной воды.

4. Сборка в горшочках:

На дно каждого горшочка выложить слоями:

– Обжаренную говядину

– Лук

– Рис

– Алычу

– Ореховую пасту

– Ткемали

Залить горячей водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 1,5 см. Добавить лавровый лист, уцхо-сунели, соль и перец.

5. Приготовление:

Накрыть горшочки крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:

– Первые 50 минут – с крышками

– Последние 10 минут – без крышек

6. Подача:

Перед подачей дать харчо настояться 10 минут. Посыпать рубленой зеленью кинзы и петрушки.

Особенности приготовления в горшочке:

– Глина позволяет добиться идеального томления ореховой пасты

– Кислота алычи мягко растворяется, не перебивая другие вкусы

– Мясо приобретает особую нежность благодаря равномерному прогреву

Советы:

1. Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон вместо воды

2. Если нет алычи, можно заменить на 1 ст. л. лимонного сока

3. Вегетарианский вариант: заменить мясо на шампиньоны

4. Подавать с грузинским лавашем или кукурузной кашей

3. ТАЙСКИЙ ТОМ-ЯМ С КРЕВЕТКАМИ И ЛЕМОНГРАССОМ

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

– Креветки королевские – 300 г (очищенные)

– Лемонграсс – 2 стебля

– Грибы шиитаке – 100 г

– Помидоры черри – 10 шт.

– Лук-шалот – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Имбирь свежий – 20 г

– Листья лайма (каффир) – 4 шт.

– Паста том-ям – 2 ст. л.

– Кокосовое молоко – 200 мл

– Рыбный соус – 1 ст. л.

– Сок лайма – 2 ст. л.

– Пальмовый сахар – 1 ч.л.

– Перец чили свежий – 1 шт. (по желанию)

– Кинза свежая – небольшой пучок

– Вода – 400 мл

Способ приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:

Креветки очистить, оставив хвостики. Лемонграсс нарезать на 5-см отрезки, слегка отбить. Шиитаке нарезать на четвертинки. Чеснок и имбирь измельчить. Чили нарезать тонкими колечками.

2. Сборка в горшочках:

В каждый горшочек положить:

– Лемонграсс

– Чеснок

– Имбирь

– Листья лайма

– Пасту том-ям

– Лук-шалот (нарезанный тонкими кольцами)

– Шиитаке

– Помидоры черри (разрезанные пополам)

– Креветки

Залить смесью кокосового молока и воды.

3. Приготовление:

Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C 25—30 минут. В конце добавить:

– Рыбный соус

– Сок лайма

– Пальмовый сахар

– Чили (по желанию)

4. Подача:

Посыпать свежей кинзой. Подавать сразу, украсив долькой лайма.

Особенности приготовления в горшочке:

– Глина идеально сохраняет ароматы трав и специй

– Креветки не перевариваются, остаются нежными

– Постепенное раскрытие вкусов том-яма

Советы:

1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. креветочной пасты

2. Вегетарианский вариант: заменить креветки на тофу

3. Подавать с рисовой лапшой или жасминовым рисом

4. Хорошо сочетается с пивом или белым вином

4. ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП С КОНЬЯКОМ И ГРЕНКАМИ ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

– Лук репчатый (желательно красный) – 600 г

– Говяжий бульон – 600 мл

– Ржаной хлеб – 4 ломтика

– Сыр Грюйер – 100 г

– Сливочное масло – 50 г

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Коньяк – 50 мл

– Мука – 1 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

– Тимьян свежий – 2 веточки

– Лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовка лука:

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В чугунной сковороде растопить сливочное масло с оливковым, добавить лук. Тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая, до карамелизации. В конце добавить сахар.

2. Приготовление основы:

Когда лук станет золотисто-коричневым, добавить муку, перемешать. Влить коньяк, дать спирту выпариться 1—2 минуты. Добавить бульон, тимьян, лавровый лист. Тушить 20 минут.

3. Подготовка гренок:

Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке при 180° C 10 минут. Сыр натереть на крупной терке.

4. Сборка в горшочках:

Разлить луковую основу по горшочкам. Сверху выложить гренки, обильно посыпать сыром.

5. Приготовление:

Поставить в холодную духовку. Готовить при 200° C 15—20 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

6. Подача:

Дать немного остыть (5—7 минут). Подавать сразу, украсив веточкой тимьяна.

Особенности приготовления в горшочке:

– Глина обеспечивает идеальное плавление сыра

– Сохраняется хрустящая текстура гренок

– Ароматы лука и коньяка полностью раскрываются

Советы:

1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. вустерширского соуса

2. Вегетарианский вариант: заменить бульон на овощной

3. Коньяк можно заменить на херес или мадеру

5. СЫРНЫЙ СУП-ПЮРЕ С БРОККОЛИ И ГОЛУБЫМ СЫРОМ ДОР БЛЮ

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

– Брокколи – 300 г (соцветия)

– Картофель – 1 крупный (около 200 г)

– Лук-порей – 1 стебель (белая часть)

– Чеснок – 2 зубчика

– Сыр Дор Блю – 80 г

– Сливочный сыр – 50 г

– Сливки 20% – 150 мл

– Куриный бульон – 400 мл

– Сливочное масло – 30 г

– Мускатный орех – ¼ ч.л.

– Соль, белый перец – по вкусу

– Гренки из багета – для подачи

Способ приготовления:

1. Подготовка овощей:

Брокколи разобрать на соцветия. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

2. Обжарка основы:

В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук-порей до прозрачности. Добавить чеснок, через минуту – картофель. Обжаривать 5 минут.

3. Томление:

Добавить брокколи, залить горячим бульоном. Тушить под крышкой 15 минут до мягкости овощей.

4. Приготовление пюре:

Овощи с бульоном пюрировать блендером. Добавить сливки, нарезанный кубиками Дор Блю и сливочный сыр. Прогреть до растворения сыра, не доводя до кипения. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

5. Сборка в горшочках:

Разлить суп по горшочкам, сверху положить несколько небольших кусочков Дор Блю.

6. Запекание:

Поставить в разогретую до 180° C духовку на 10—15 минут, пока сыр сверху не начнет плавиться.

7. Подача:

Подавать сразу, украсив гренками и веточкой свежей зелени.

Особенности приготовления в горшочке:

– Глина поддерживает идеальную температуру подачи

– Сыр равномерно плавится, не расслаиваясь

– Сохраняется нежная кремовая текстура супа

Советы:

1. Для более выраженного вкуса можно добавить 50 г тертого пармезана

2. Вегетарианский вариант: заменить бульон на овощной

3. Если суп получился густым, можно разбавить горячим молоком

6. ИТАЛЬЯНСКИЙ МИНЕСТРОНЕ С ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

Для супа:

– Кабачок – 1 небольшой (200 г)

– Морковь – 1 шт.

– Сельдерей стеблевой – 2 стебля

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Картофель – 1 шт.

– Фасоль белая консервированная – 100 г

– Помидоры в собственном соку – 200 г

– Капуста савойская – 100 г

– Макаронные изделия (мелкие) – 50 г

– Овощной бульон – 500 мл

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

– Сахар – 1 щепотка

– Свежий базилик – 5—6 листиков

Для песто:

– Руккола – 50 г

– Кедровые орехи – 20 г

– Пармезан – 30 г

– Чеснок – 1 зубчик

– Оливковое масло – 50 мл

– Лимонный сок – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Подготовка овощей:

Все овощи нарезать кубиками примерно одинакового размера (1 см). Чеснок измельчить. Капусту нашинковать.

2. Обжарка основы:

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и сельдерей до мягкости. Добавить морковь, кабачок, обжаривать 5 минут.

3. Сборка в горшочках:

В каждый горшочек выложить:

– Обжаренные овощи

– Картофель

– Фасоль

– Помидоры (размять вилкой)

– Капусту

– Макароны

Залить горячим бульоном, добавить соль, перец, сахар.

4. Приготовление:

Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 180° C:

– 30 минут – с крышками

– 10 минут – без крышек

5. Приготовление песто:

Все ингредиенты для песто измельчить в блендере до однородности.

6. Подача:

Перед подачей добавить в каждый горшочек по 1 ст. л. песто и свежие листья базилика. Подавать с хрустящим хлебом.

Особенности приготовления в горшочке:

– Овощи сохраняют форму, но становятся нежными

– Ароматы идеально смешиваются благодаря равномерному прогреву

– Песто добавляет свежую ноту готовому супу

Советы:

1. Для сытности можно добавить 50 г бекона

2. Веганский вариант: исключить пармезан из песто

3. Летний вариант: добавить свежий зеленый горошек

7. ИСПАНСКИЙ ГАСПАЧО С КОПЧЁНЫМ ЛОСОСЕМ (ХОЛОДНАЯ ПОДАЧА В КЕРАМИКЕ)

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

Для супа:

– Помидоры мясистые – 500 г

– Огурец – 1 крупный (около 200 г)

– Перец болгарский красный – 1 шт.

– Лук красный – ½ шт.

– Чеснок – 1 зубчик

– Хлеб белый (вчерашний) – 50 г

– Оливковое масло extra virgin – 50 мл

– Винный уксус – 1 ст. л.

– Соль, черный перец – по вкусу

– Тмин молотый – ¼ ч.л.

– Лед – 2—3 кубика

Для подачи:

– Лосось слабосоленый – 100 г

– Огурец – ½ шт.

– Перец болгарский – ¼ шт.

– Крошка из хлеба – 2 ст. л.

– Оливковое масло – для сбрызгивания

– Укроп свежий – несколько веточек

Способ приготовления:

1. Подготовка овощей:

Помидоры очистить от кожицы (обдать кипятком). Огурец очистить от кожуры. Перец очистить от семян. Хлеб замочить в небольшом количестве воды.

2. Приготовление супа:

Все овощи нарезать крупными кусками. В блендер положить:

– Помидоры

– Огурец

– Перец

– Лук

– Чеснок

– Размоченный хлеб

– Лед

Измельчить до однородности. Добавить оливковое масло, уксус, специи. Взбить еще раз. Процедить через сито, охладить в холодильнике 2 часа.

3. Подготовка добавок:

Лосось нарезать тонкими ломтиками. Огурец и перец нарезать мелким кубиком. Хлеб подсушить в духовке и измельчить в крошку.

4. Сборка в горшочках:

Охлажденные горшочки наполнить гаспачо. Сверху выложить:

– Ломтики лосося

– Огурец и перец

– Хлебную крошку

Сбрызнуть оливковым маслом, украсить укропом.

Особенности приготовления в горшочке:

– Глина идеально сохраняет прохладу супа

– Не впитывает запахи при хранении

– Эстетичная подача в традиционной керамике

Советы:

1. Для более нежной текстуры можно добавить 2 ст. л. натурального йогурта

2. Вариант замены: вместо лосося использовать креветки

3. Идеальное блюдо для жаркого летнего дня

8. ГРИБНАЯ ПОХЛЁБКА С ПЕРЛОВКОЙ И ЛЕСНЫМИ ТРАВАМИ

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

– Грибы лесные смесь (белые, подосиновики, лисички) – 300 г

– Перловая крупа – 80 г

– Лук репчатый – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Сельдерей корневой – 50 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Тимьян свежий – 3 веточки

– Лавровый лист – 1 шт.

– Сметана – 50 г

– Масло сливочное – 30 г

– Вода или грибной бульон – 600 мл

– Соль, перец – по вкусу

– Зелень петрушки – для подачи

Способ приготовления:

1. Подготовка крупы:

Перловку замочить в холодной воде на 2 часа, затем промыть.

2. Подготовка грибов:

Грибы очистить, крупные нарезать на 4 части, мелкие оставить целыми. Обжарить на сухой сковороде до испарения влаги.

3. Подготовка овощей:

Лук нарезать кубиками, морковь и сельдерей – тонкой соломкой. Чеснок измельчить.

4. Обжарка основы:

В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и сельдерей, пассеровать 5 минут.

5. Сборка в горшочках:

В каждый горшочек выложить слоями:

– Перловку

– Обжаренные овощи

– Грибы

– Чеснок

– Тимьян

– Лавровый лист

Залить горячей водой или бульоном, посолить, поперчить.

6. Приготовление:

Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:

– 1 час – с крышками

– 15 минут – без крышек

7. Завершение:

Добавить в каждый горшочек по 1 ст. л. сметаны, аккуратно перемешать.

8. Подача:

Посыпать рубленой петрушкой, подавать сразу.

Особенности приготовления в горшочке:

– Глина обеспечивает идеальное томление перловки

– Грибы сохраняют плотную текстуру

– Ароматы лесных трав полностью раскрываются

Советы:

1. Для более насыщенного вкуса можно добавить сушеные грибы

2. Вегетарианский вариант: использовать овощной бульон

3. Подавать с ржаным хлебом и солеными огурцами

9. ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ С ПАПРИКОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

– Говядина (шейная часть) – 500 г

– Лук репчатый – 2 крупные головки

– Сладкий перец – 2 шт. (красный и желтый)

– Помидоры – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Паприка сладкая молотая – 2 ст. л.

– Тмин молотый – 1 ч.л.

– Картофель – 2 шт. (средние)

– Растительное масло – 3 ст. л.

– Томатная паста – 1 ст. л.

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль, черный перец – по вкусу

– Вода или бульон – 400 мл

– Сметана – для подачи

– Зелень петрушки – для украшения

Способ приготовления:

1. Подготовка мяса:

Говядину нарезать кубиками 3×3 см. Обсушить бумажным полотенцем.

2. Обжарка лука:

В сковороде разогреть масло, обжарить нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Добавить толченый чеснок, через минуту снять с огня.

3. Подготовка овощей:

Перец очистить от семян, нарезать полосками. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кубиками. Картофель нарезать крупными кубиками.

4. Сборка в горшочках:

В каждый горшочек выложить:

– Мясо

– Обжаренный лук с чесноком

– Перец

– Помидоры

– Картофель

– Томатную пасту

– Все специи

Залить горячей водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2 см.

5. Приготовление:

Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:

– Первые 1,5 часа – с крышками

– Последние 30 минут – без крышек

6. Подача:

Перед подачей дать настояться 10 минут. Добавить ложку сметаны, посыпать зеленью петрушки.

Особенности приготовления в горшочке:

– Глина идеально сохраняет аромат паприки

– Мясо становится невероятно мягким

– Перец сохраняет свою структуру, но становится нежным

Советы:

1. Для аутентичности используйте венгерскую паприку

2. Можно добавить 1 ч.л. острого перца для пикантности

3. Подавать с домашней лапшой или свежим хлебом

10. ЛАПША УДОН С ТОФУ И ВОДОРОСЛЯМИ ВАКАМЕ В МИСО-БУЛЬОНЕ

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

Для бульона:

– Мисо-паста (белая) – 3 ст. л.

– Вода – 600 мл

– Сухие водоросли комбу – 5 г

– Сушеные грибы шиитаке – 3 шт.

– Имбирь свежий – 10 г (ломтики)

– Чеснок – 1 зубчик

Основные компоненты:

– Лапша удон – 200 г

– Тофу шелковый – 200 г

– Водоросли вакаме сушеные – 10 г

– Грибы эноки – 50 г

– Лук зеленый – 2 стебля

– Проростки сои – 50 г

– Кунжутное масло – 1 ч.л.

Для подачи:

– Кунжут белый – 1 ч.л.

– Перец чили хлопьями – по вкусу

– Нори – 1/2 листа

– Лимон – 2 дольки

Способ приготовления:

1. Приготовление бульона:

Воду довести до 60° C, добавить комбу и грибы шиитаке. Настаивать 30 минут. Достать водоросли, довести до 80° C, добавить мисо-пасту, размешать до растворения. Добавить имбирь и чеснок.

2. Подготовка компонентов:

Тофу нарезать кубиками 2 см. Вакаме замочить на 10 минут в холодной воде. Лапшу отварить согласно инструкции, промыть холодной водой. Грибы эноки разделить на пучки.

3. Сборка в горшочках:

В каждый горшочек выложить:

– Лапшу удон

– Тофу

– Вакаме

– Грибы эноки

– Проростки

– Нарезанный зеленый лук

Залить горячим мисо-бульоном (через сито). Добавить кунжутное масло.

4. Приготовление:

Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 100° C духовку на 15 минут.

5. Подача:

Посыпать кунжутом, хлопьями чили, полосками нори. Подавать с долькой лимона.

Особенности приготовления в горшочке:

– Глина сохраняет оптимальную температуру бульона

– Тофу не разваливается, сохраняя нежность

– Ароматы гармонично соединяются

Советы:

1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. даси-порошка

2. Вариант с мясом: добавить тонкие ломтики свинины

3. Можно добавить 1/2 вареного яйца при подаче

11. КУРИНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ЩАВЕЛЁМ

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

Для бульона:

– Куриные крылья – 300 г

– Вода – 1 л

– Лук репчатый – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Корень петрушки – 50 г

– Лавровый лист – 1 шт.

– Перец горошком – 5 шт.

Для фрикаделек:

– Фарш куриный – 200 г

– Яйцо – 1 шт.

– Рис круглозерный – 2 ст. л.

– Лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Основные компоненты:

– Щавель – 100 г

– Картофель – 2 шт.

– Укроп свежий – небольшой пучок

– Сметана – для подачи

Способ приготовления:

1. Приготовление бульона:

Куриные крылья залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, добавить целые очищенные овощи и специи. Варить на медленном огне 1 час. Процедить.

2. Подготовка фрикаделек:

Смешать фарш с яйцом, промытым рисом, луком, солью и перцем. Сформировать небольшие шарики диаметром 2 см.

3. Подготовка овощей:

Картофель нарезать кубиками. Щавель промыть, нарезать полосками. Укроп измельчить.

4. Сборка в горшочках:

В каждый горшочек положить:

– Картофель

– Фрикадельки (5—6 шт.)

– Щавель

Залить горячим куриным бульоном.

5. Приготовление:

Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 180° C:

– 30 минут – с крышками

– 10 минут – без крышек

6. Подача:

Посыпать свежим укропом, добавить ложку сметаны. Подавать сразу.

Особенности приготовления в горшочке:

– Фрикадельки остаются нежными и не развариваются

– Щавель сохраняет свой вкус и цвет

– Бульон приобретает особую прозрачность

Советы:

1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. лимонного сока

2. Вариант с зеленью: добавить шпинат вместе со щавелем

3. Подавать с горячими гренками из белого хлеба

12. СВЕКОЛЬНИК С ТЕЛЯТИНОЙ И ХРЕНОМ

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

Для основы:

– Телятина (лопаточная часть) – 300 г

– Свёкла – 2 шт. (средние)

– Картофель – 2 шт.

– Огурец свежий – 1 шт.

– Яйца отварные – 2 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Уксус яблочный – 1 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Хрен тёртый – 1 ст. л.

– Сметана – 100 г

– Зелень укропа и петрушки – по небольшому пучку

– Соль, перец – по вкусу

– Вода – 600 мл

Для заправки:

– Кефир – 200 мл

– Горчица дижонская – 1 ч.л.

– Лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготовка мяса:

Телятину нарезать кубиками 2×2 см. Залить холодной водой, довести до кипения. Варить на медленном огне 1 час, снимая пену.

2. Подготовка свёклы:

Свёклу очистить, нарезать соломкой. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, добавить свёклу, уксус, сахар. Тушить под крышкой 20 минут.

3. Подготовка остальных ингредиентов:

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Огурец нарезать соломкой. Яйца нарезать четвертинками. Лук мелко нарезать.

4. Приготовление заправки:

Смешать кефир, горчицу и лимонный сок. Добавить половину рубленой зелени.

5. Сборка в горшочках:

В каждый горшочек выложить:

– Отварную телятину

– Тушёную свёклу

– Картофель

– Огурец

– Лук

– Яйца

Залить охлаждённым бульоном, добавить хрен.

6. Настаивание:

Накрыть крышками, поставить в холодильник на 2 часа.

7. Подача:

Перед подачей добавить заправку, посыпать оставшейся зеленью. Подавать охлаждённым с чёрным хлебом.

Особенности приготовления в горшочке:

– Глина поддерживает идеальную температуру подачи

– Все ингредиенты сохраняют свою текстуру

– Ароматы гармонично соединяются при настаивании

Советы:

1. Для пикантности можно добавить 1 ч.л. тёртого имбиря

2. Вегетарианский вариант: заменить телятину на отварные белые грибы

3. Подавать с молодым картофелем в мундире

13. КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ И ИМБИРЁМ

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

Основные компоненты:

– Тыква мускатная – 500 г (очищенная)

– Кокосовое молоко – 200 мл

– Имбирь свежий – 30 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Лук-шалот – 2 шт.

– Овощной бульон – 300 мл

– Сливочное масло – 30 г

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Куркума – ½ ч.л.

– Мускатный орех – ¼ ч.л.

– Соль, белый перец – по вкусу

Для подачи:

– Тыквенные семечки – 2 ст. л.

– Кокосовые сливки – 50 мл

– Микро-зелень – для украшения

– Хлебные гренки – по желанию

Способ приготовления:

1. Подготовка тыквы:

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками 2—3 см. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. Чеснок измельчить. Лук-шалот нарезать тонкими кольцами.