Рецепты для костра в походных условиях

14. БОРЩ ПОХОДНЫЙ В КОТЛКЕ

Описание:

Адаптированный вариант традиционного борща для приготовления в походных условиях. Используются сушеные овощи и долгохранящиеся продукты.

Ингредиенты (на 4 порции):

– сушеная свекла – 50 г

– сушеная морковь – 30 г

– сушеный лук – 20 г

– картофель свежий – 3 шт. (или сушеный – 50 г)

– томатная паста в тюбике – 2 ст. ложки

– капуста сушеная – 40 г (или свежая – 200 г)

– говяжья тушенка – 1 банка (250 г)

– чеснок сушеный – 1/2 ч. ложки

– лавровый лист – 1 шт.

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – 2 ст. ложки

– вода – 2,5 литра

Приготовление:

1. Сушеные овощи замочить в теплой воде на 20 минут

2. В котелке разогреть масло, обжарить отжатые овощи 3—4 минуты

3. Добавить томатную пасту, потушить еще 2 минуты

4. Влить горячую воду, довести до кипения

5. Добавить нарезанный картофель и капусту

6. Варить 15 минут до мягкости овощей

7. Добавить тушенку, специи, варить еще 5 минут

8. В конце добавить чеснок, дать настояться 10 минут

Советы:

– для цвета можно добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты

– если есть свекла – натереть и добавить сырой

– подавать со сметаной в тюбике

– в летний поход можно добавить свежий укроп

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность: 320 ккал на порцию

Особенности:

– все основные ингредиенты в сушеном виде

– тушенка заменяет бульон

– можно готовить в любых условиях

– хранится 2—3 дня в прохладном месте

Варианты:

– вегетарианский вариант – без тушенки

– с добавлением фасоли в томате

– для остроты – добавить перец чили

15. СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ

Описание:

Сытный и ароматный суп, приготовленный из различных мясных консервов. Идеальное блюдо для восстановления сил после длительного перехода.

Ингредиенты (на 4 порции):

– говяжья тушенка – 1 банка (250 г)

– свиная тушенка – 1 банка (250 г)

– куриная тушенка – 1 банка (250 г)

– сушеные огурцы – 30 г (или соленые огурцы – 2 шт.)

– каперсы сушеные – 1 ст. ложка (по желанию)

– томатная паста в тюбике – 3 ст. ложки

– лук сушеный – 2 ст. ложки

– оливки без косточек – 1/2 банки (по желанию)

– лавровый лист – 2 шт.

– перец черный горошком – 8—10 шт.

– лимонная кислота – 1/2 ч. ложки

– сахар – 1 ч. ложка

– вода – 2,5 литра

Приготовление:

1. Сушеные огурцы и лук замочить в теплой воде на 15 минут

2. В котелке разогреть содержимое мясных консервов с жиром

3. Добавить отжатые огурцы и лук, обжарить 3—4 минуты

4. Ввести томатную пасту, потушить еще 2 минуты

5. Залить горячей водой, довести до кипения

6. Добавить специи, сахар и лимонную кислоту

7. Варить на слабом огне 15 минут

8. За 5 минут до готовности добавить каперсы и оливки

9. Дать настояться под крышкой 10—15 минут

Советы:

– для пикантности можно добавить 1 ст. ложку горчицы

– подавать с долькой лимона (если есть)

– хорошо сочетается с черным хлебом

– можно использовать разные комбинации мясных консервов

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность: 380 ккал на порцию

Особенности:

– все ингредиенты не требуют охлаждения

– использует разные виды мясных консервов

– имеет насыщенный мясной вкус

– хорошо согревает в холодную погоду

Варианты:

– с добавлением копченых колбасных консервов

– вегетарианский вариант с грибными консервами

– для остроты – добавить перец чили в тюбике

16. ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП С СУХАРИКАМИ

Описание:

Ароматный густой суп из сушеных грибов, адаптированный для походных условий. Приготовление не требует сложных кулинарных приемов и специального оборудования.

Ингредиенты (на 3 порции):

– сушеные белые грибы – 50 г

– сушеный лук – 2 ст. ложки

– сушеный картофель – 40 г

– сухое молоко – 4 ст. ложки

– сливочное масло – 30 г

– сухари ржаные – 1/2 стакана

– лавровый лист – 1 шт.

– соль – 1 ч. ложка

– перец черный молотый – 1/4 ч. ложки

– вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Грибы замочить в теплой воде на 30 минут, сохранив воду для бульона

2. В котелке растопить масло, обжарить сушеный лук 1—2 минуты

3. Добавить нарезанные грибы, обжарить еще 3 минуты

4. Влить грибной настой и горячую воду

5. Добавить сушеный картофель, лавровый лист

6. Варить 20 минут на слабом огне

7. Развести сухое молоко в небольшом количестве воды, влить в суп

8. Добавить соль и перец, варить еще 5 минут

9. Подавать с ржаными сухариками

Советы:

– для густоты можно размять часть картофеля

– если есть – добавить 1 ст. ложку муки при обжарке лука

– сухари можно приготовить заранее из черного хлеба

– в летний поход добавить свежую зелень

Время приготовления: 45 минут (с учетом замачивания)

Энергетическая ценность: 290 ккал на порцию

Особенности:

– все ингредиенты в сушеном виде

– не требует блендера для кремовой текстуры

– хорошо хранится до следующего дня

– подходит для вегетарианского питания

Варианты:

– с добавлением сушеного сельдерея

– с грибной приправой для более насыщенного вкуса

– с плавленым сыром вместо сухого молока

– для пикантности – добавить щепотку мускатного ореха

17. ХАРЧО С ГОВЯДИНОЙ

Описание:

Пикантный грузинский суп, адаптированный для походных условий. Готовится из тушенки и сушеных компонентов, сохраняя характерный островатый вкус.

Ингредиенты (на 4 порции):

– говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– рис – 1/2 стакана

– сушеный лук – 3 ст. ложки

– ткемали соус в тюбике – 2 ст. ложки

– сушеный чеснок – 1 ст. ложка

– хмели-сунели – 1 ст. ложка

– лавровый лист – 2 шт.

– перец красный молотый – 1/4 ч. ложки

– грецкие орехи очищенные – 1/4 стакана

– вода – 2 литра

– соль – по вкусу

Приготовление:

1. В котелке разогреть тушенку вместе с жиром

2. Добавить сушеный лук, обжарить 2—3 минуты

3. Влить горячую воду, довести до кипения

4. Добавить промытый рис, варить 15 минут

5. Положить специи, соус ткемали, варить еще 5 минут

6. Измельчить грецкие орехи, добавить в суп

7. В конце добавить сушеный чеснок

8. Дать настояться под крышкой 10—15 минут

Советы:

– если нет ткемали, использовать 1 ст. ложку томатной пасты +1 ч. ложку лимонной кислоты

– орехи можно растолочь в походных условиях камнем

– подавать с дополнительным соусом ткемали

– в холодную погоду можно добавить больше перца

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность: 420 ккал на порцию

Особенности:

– все компоненты долго хранятся

– тушенка заменяет бульон

– острый вкус помогает согреться

– подходит для приготовления в любых условиях

Варианты:

– с добавлением сушеной кинзы

– с куриной тушенкой вместо говяжьей

– вегетарианский вариант с грибами

– для густоты добавить немного кукурузной муки

18. ПОХЛЕБКА ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Описание:

Питательное и простое в приготовлении блюдо из чечевицы, идеально подходящее для походных условий. Быстро готовится и не требует сложных ингредиентов.

Ингредиенты (на 3 порции):

– чечевица красная – 1 стакан

– вода – 1,5 литра

– тушенка свиная или говяжья – 1 банка (250 г)

– сушеный лук – 2 ст. ложки

– сушеный чеснок – 1 ч. ложка

– лавровый лист – 1 шт.

– соль – 1 ч. ложка

– перец черный молотый – 1/4 ч. ложки

– растительное масло – 2 ст. ложки

– сухари ржаные – для подачи

Приготовление:

1. Чечевицу перебрать, промыть в нескольких водах

2. В котелке разогреть масло, обжарить сушеный лук 1—2 минуты

3. Добавить тушенку, размять вилкой, обжарить 3 минуты

4. Влить горячую воду, довести до кипения

5. Добавить чечевицу, варить 15—20 минут до мягкости

6. За 5 минут до готовности добавить специи и чеснок

7. Дать настояться под крышкой 10 минут

8. Подавать с ржаными сухариками

Советы:

– красная чечевица не требует предварительного замачивания

– для густоты можно размять часть чечевицы

– если похлебка слишком густая – добавить горячей воды

– в летний поход добавить свежую зелень

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность: 350 ккал на порцию

Особенности:

– чечевица богата растительным белком

– все ингредиенты долго хранятся

– не требует особых кулинарных навыков

– подходит для вегетарианцев (без тушенки)

Варианты:

– с добавлением сушеных томатов

– с копчеными колбасными консервами

– постный вариант с грибами

– для пикантности добавить щепотку тмина

19. ТОМАТНЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ

Описание:

Сытный и ароматный суп на основе томатов и консервированной фасоли, идеально подходящий для походных условий. Готовится быстро с минимальным набором ингредиентов.

Ингредиенты (на 3 порции):

– фасоль консервированная в томатном соусе – 1 банка (400 г)

– томатная паста в тюбике – 3 ст. ложки

– сушеный лук – 2 ст. ложки

– сушеный чеснок – 1 ч. ложка

– сушеный базилик – 1 ч. ложка

– лавровый лист – 1 шт.

– сахар – 1 ч. ложка

– соль – по вкусу

– перец черный молотый – 1/4 ч. ложки

– вода – 1 литр

– растительное масло – 2 ст. ложки

– сухари пшеничные – для подачи

Приготовление:

1. В котелке разогреть масло, обжарить сушеный лук 1—2 минуты

2. Добавить томатную пасту, обжаривать еще 2 минуты

3. Влить горячую воду, довести до кипения

4. Добавить фасоль вместе с соусом из банки

5. Положить специи, сахар и соль

6. Варить на слабом огне 15 минут, помешивая

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.