- -
- 100%
- +
© Алексей Выдрин, 2025
ISBN 978-5-0067-1469-4
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ВВЕДЕНИЕ
Выпечка – это особый вид кулинарии, где точность встречается с творчеством, а наука сочетается с искусством. Запах свежеиспеченного хлеба или румяного пирога способен превратить обычный день в маленький праздник. Но выпечка – это не просто смешивание ингредиентов. Это процесс, требующий внимания к деталям, понимания химических процессов и, конечно, душевного тепла.
Почему выпечку можно назвать искусством? Потому что даже при строгом следовании рецепту каждый пирог, каждый каравай хлеба получается уникальным. Дрожжи ведут себя по-разному в зависимости от температуры и влажности, мука может отличаться по качеству, а духовки – по нагреву. И именно в этих нюансах рождается мастерство.
А удовольствие? Оно начинается с самого процесса: когда замешиваешь тесто руками, чувствуешь, как оно становится эластичным и послушным, когда наполняешь кухню ароматами ванили, корицы или свежеиспеченного хлеба. И конечно, когда видишь, как твои близкие с нетерпением отламывают первый кусочек еще теплого пирога.
Но чтобы результат всегда радовал, важно помнить несколько ключевых правил.
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА УСПЕШНОЙ ВЫПЕЧКИ
Температура ингредиентов
Многие рецепты требуют, чтобы масло, яйца или молоко были комнатной температуры. Холодное масло плохо взбивается с сахаром, а холодные яйца могут свернуть тесто, если его соединить с теплыми ингредиентами. Но есть и исключения: например, песочное тесто часто готовят из охлажденного масла, чтобы оно получилось более рассыпчатым.
Точность в измерениях
В выпечке пропорции имеют решающее значение. Даже небольшое отклонение в количестве муки или жидкости может сделать тесто слишком плотным или, наоборот, жидким. Лучше всего использовать кухонные весы, особенно для муки, так как ее легко случайно утрамбовать в стакан, и тогда окажется, что вы положили гораздо больше, чем нужно.
Выбор муки
Разные виды выпечки требуют разной муки. Для дрожжевого теста лучше подходит мука с высоким содержанием клейковины (например, пшеничная мука высшего сорта), а для нежного бисквита иногда используют муку с пониженным содержанием белка. Цельнозерновая мука придает выпечке более насыщенный вкус, но делает тесто плотнее, поэтому ее часто смешивают с обычной.
Работа с дрожжами
Свежие дрожжи должны иметь приятный молочнокислый запах. Сухие дрожжи перед использованием можно проверить, растворив их в теплой воде с щепоткой сахара: если через 10 минут появится пенная шапка, дрожжи активны. Жидкость для дрожжей должна быть теплой, но не горячей (около 37° C), иначе они погибнут.
Отдых для теста
Почти все виды теста нуждаются в отдыхе. Дрожжевое должно подходить в тепле, песочное – охлаждаться в холодильнике, чтобы масло затвердело и тесто не растекалось при выпечке. Даже бисквит иногда рекомендуют оставить на несколько минут перед выпечкой, чтобы пузырьки воздуха распределились равномерно.
Разогрев духовки
Духовка должна быть полностью разогрета до нужной температуры до того, как вы поставите в нее выпечку. Если температура будет недостаточной, тесто может не подняться или пропечься неравномерно. Лучше использовать термометр для духовки, так как встроенные датчики не всегда точны.
НЕОБХОДИМАЯ КУХОННАЯ УТВАРЬ
Хорошие инструменты делают процесс выпечки проще и приятнее. Вот что должно быть под рукой:
1. Весы
Лучше электронные, с точностью до грамма. Они незаменимы для точного измерения ингредиентов.
2. Мерные стаканы и ложки
Если нет весов, помогут мерные емкости, но важно использовать их правильно: муку нужно аккуратно насыпать, а не утрамбовывать.
3. Венчики и лопатки
Силиконовая лопатка помогает аккуратно смешивать ингредиенты, а венчик – взбивать яйца или кремы.
4. Миксер или блендер
Ручной миксер удобен для взбивания теста, а стационарный – для объемных работ, например, приготовления безе.
5. Формы для выпечки
Лучше иметь несколько разъемных форм для тортов, силиконовые коврики для печенья, противни с антипригарным покрытием. Формы из темного металла нагреваются сильнее, чем светлые, поэтому время выпечки может отличаться.
6. Скалка и доска
Для раскатывания теста лучше использовать деревянную или силиконовую доску и прохладную мраморную скалку (особенно для слоеного теста).
7. Термометры
Для духовки, для проверки температуры сиропа или карамели, для дрожжевого теста – все это помогает избежать ошибок.
8. Кисти и пергамент
Кисти нужны для смазывания форм и изделий яйцом или маслом, а пергамент – чтобы выпечка не пригорала.
С этими правилами и инструментами любая выпечка получится с первого раза. А дальше – только эксперименты, новые вкусы и удовольствие от процесса. Приятного вам творчества на кухне!
ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ТЕСТА
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
песочное тесто получается рассыпчатым и нежным благодаря высокому содержанию жира. оно идеально подходит для тартов, корзиночек и печенья. классический вариант готовится из муки, холодного сливочного масла, сахара и яйца. важно не перемешивать тесто слишком долго, иначе оно станет жестким.
классический рецепт
200 г муки
100 г холодного сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо или только желток
щепотка соли
способ приготовления:
муку просеять с солью. масло нарезать мелкими кубиками. быстро растереть муку с маслом в крошку. добавить сахар и яйцо, быстро собрать тесто в ком. завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
вариации:
1. шоколадное – заменить 20% муки какао-порошком
2. ореховое – добавить 50 г молотого миндаля
3. соленое – уменьшить сахар до 10 г, добавить тертый сыр
4. песочное с творогом – заменить часть масла на 50 г творога
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
дрожжевое тесто бывает опарным и безопарным. опарное требует больше времени, но получается более воздушным. безопарное готовится быстрее. тесто на закваске имеет особый вкус и дольше хранится.
классическое опарное тесто:
500 г муки
250 мл молока
30 г свежих дрожжей
2 яйца
80 г сливочного масла
80 г сахара
щепотка соли
приготовление:
дрожжи растворить в теплом молоке с ложкой сахара. когда появится пена, добавить половину муки, накрыть и поставить в тепло на час. добавить остальные ингредиенты, вымесить. дать подойти еще 1—1,5 часа.
безопарный способ:
все ингредиенты сразу смешиваются, тесто подходит один раз 1,5—2 часа.
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
бисквит бывает трех основных видов: классический на взбитых яйцах, масляный (более плотный) и шоколадный.
классический бисквит:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
яйца с сахаром взбивать 10—15 минут до увеличения объема в 3 раза. аккуратно ввести муку. выпекать при 180°c 25—30 минут.
масляный бисквит:
добавляется 50 г растопленного сливочного масла, которое вливают в конце.
шоколадный:
заменить 30% муки какао-порошком.
слоеное тесто
бывает классическим (с многослойным масляным пластом) и быстрым (с разрыхлителем).
быстрое слоеное тесто:
250 г муки
200 г холодного масла
100 мл ледяной воды
1 ч.л. лимонного сока
щепотка соли
масло натереть на терке в муку. добавить воду с лимонным соком. быстро замесить, раскатать в пласт, сложить втрое. повторить 4—5 раз, охлаждая между раскатками.
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
используется для эклеров, профитролей и колец. особенность – предварительная варка муки с жидкостью.
базовый рецепт:
125 мл воды
125 мл молока
100 г сливочного масла
150 г муки
4 яйца
щепотка соли и сахара
в кастрюле довести до кипения жидкость с маслом. всыпать всю муку, интенсивно размешивая. прогреть 2—3 минуты. остудить до 60°c, добавлять яйца по одному. выпекать при 200°c 15 минут, затем при 180°c еще 15 минут.
каждый вид теста требует своих приемов работы. важно соблюдать температурный режим и последовательность действий. с опытом приходит понимание консистенции и поведения разных видов теста.
РЕЦЕПТЫ
ПИРОГИ СЛАДКИЕ
1.ЯБЛОЧНО-КЛЮКВЕННЫЙ ШТРУДЕЛЬ
ингредиенты:
для теста:
250 г муки высшего сорта
1 яйцо
80 мл теплой воды
2 ст. л. растительного масла
щепотка соли
для начинки:
3 крупных яблока (лучше кисло-сладких)
100 г свежей или замороженной клюквы
100 г сахара
1 ч.л. корицы
50 г молотых грецких орехов
50 г панировочных сухарей
30 г сливочного масла
для подачи:
сахарная пудра
ванильное мороженое (по желанию)
способ приготовления:
1. приготовление теста:
в миске смешать муку с солью. сделать углубление, влить яйцо, воду и масло. замесить эластичное тесто. вымешивать около 10 минут до гладкости. завернуть в пленку, оставить при комнатной температуре на 30 минут.
2. подготовка начинки:
яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. смешать с клюквой, сахаром и корицей, оставить на 10 минут.
3. сборка штруделя:
тесто раскатать в тонкий прямоугольник (примерно 30х40 см) на полотенце, присыпанном мукой. посыпать тесто панировочными сухарями и орехами, оставив 2 см по краям. выложить яблочно-клюквенную начинку. с помощью полотенца свернуть рулетом, защипляя края.
4. выпечка:
переложить штрудель на противень с пекарской бумагой швом вниз. смазать растопленным маслом. выпекать в разогретой до 180°c духовке 35—40 минут до золотистой корочки.
5. подача:
посыпать теплый штрудель сахарной пудрой. подавать с шариком ванильного мороженого.
советы:
– тесто должно быть очень тонким, почти прозрачным
– если клюква слишком кислая, можно увеличить количество сахара
– вместо грецких орехов можно использовать миндаль или фундук
– готовый штрудель лучше немного остудить перед нарезкой
2. ГРУШЕВЫЙ ТАРТ С ГОРГОНЗОЛОЙ
Ингредиенты:
Для песочного теста:
• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 1 яичный желток
• 2 ст. л. ледяной воды
• Щепотка соли
Для начинки:
• 3 спелые груши (конференция или дюшес)
• 150 г сыра горгонзола
• 2 ст. л. жидкого меда
• 1 ч.л. свежего розмарина
• 50 г грецких орехов
• 1 ст. л. оливкового масла
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление теста:
Масло нарезать кубиками. В чаше комбайна смешать муку с солью, добавить масло и измельчить в крошку. Добавить желток и воду, быстро замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Подготовка начинки:
Груши нарезать тонкими дольками, не очищая от кожуры. Горгонзолу раскрошить. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и крупно порубить. Розмарин мелко нарезать.
3. Сборка тарта:
Тесто раскатать в круг толщиной 3—4 мм, выложить в форму диаметром 24 см, сделав бортики. Наколоть вилкой, выложить сыр горгонзола. Сверху красиво разложить груши, посыпать розмарином и орехами. Сбрызнуть оливковым маслом.
4. Выпекание:
Выпекать в разогретой до 190° C духовке 25—30 минут до золотистого цвета теста. За 5 минут до готовности полить медом.
5. Подача:
Дать остыть 10—15 минут. Подавать теплым с бальзамическим кремом или зеленым салатом.
Советы:
• Для более нежного вкуса можно использовать смесь горгонзолы и рикотты
• Груши должны быть слегка недозрелыми, чтобы сохранили форму
• Перед выпечкой можно посыпать тарт дробленым черным перцем
• Вместо грецких орехов подойдут пекан или фундук
• Идеально сочетается с игристым вином или грушевым сидром
3. ВИШНЁВЫЙ КЛАФУТИ С МИНДАЛЁМ
Ингредиенты:
Для формы диаметром 22 см:
• 300 г свежей или замороженной вишни (без косточек)
• 100 г миндальной муки
• 80 г пшеничной муки
• 3 крупных яйца
• 150 мл молока
• 150 мл жирных сливок (33%)
• 100 г сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. коньяка или вишнёвого ликёра (по желанию)
• 30 г сливочного масла (для смазки формы)
• Щепотка соли
• Сахарная пудра для подачи
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка формы:
Разогреть духовку до 180° C. Тщательно смазать форму сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
2. Подготовка вишни:
Если используется замороженная вишня – разморозить и слить сок. Свежую вишню промыть и обсушить. Удалить косточки, если необходимо.
3. Приготовление теста:
В миске смешать миндальную и пшеничную муку. В другой емкости взбить яйца с сахаром до пышности. Добавить молоко, сливки, ваниль и коньяк, продолжая взбивать. Постепенно ввести мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.
4. Сборка:
Выложить вишни в подготовленную форму. Залить подготовленной жидкой массой, распределяя ягоды равномерно.
5. Выпекание:
Поставить в духовку на 35—45 минут. Клафути готов, когда края подрумянятся, а середина останется слегка дрожащей.
6. Подача:
Дать остыть 15—20 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой через ситечко.
Советы:
• Для более насыщенного вкуса вишни можно предварительно замочить в 1 ст. л. ликёра
• Если нет миндальной муки – измельчите 100 г очищенного миндаля в блендере
• Идеальная текстура получается, когда середина остаётся слегка влажной
• Подавать можно как тёплым, так и полностью остывшим
• Хорошо сочетается с ванильным мороженым или взбитыми сливками
• Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней
4. ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С КЛЕНОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ
Ингредиенты:
Для коржа:
• 250 г муки
• 150 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• Щепотка соли
Для начинки:
• 500 г тыквенной мякоти
• 200 мл сливок 20%
• 3 яйца
• 150 г коричневого сахара
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• Щепотка молотой гвоздики
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
Для кленовой глазури:
• 100 мл кленового сиропа
• 50 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта
Для украшения:
• Орехи пекан
• Листья мяты
Приготовление:
1. Корж:
1. Смешать муку с солью и сахаром.
2. Добавить нарезанное кубиками масло, перетереть в крошку.
3. Ввести яйцо, быстро замесить тесто.
4. Завернуть в пленку, охладить 30 минут.
5. Раскатать, выложить в форму (Ø24 см), сделать бортики.
6. Наколоть вилкой, запекать 15 минут при 180° C.
2. Начинка:
1. Тыкву нарезать, запечь до мягкости при 200° C (30—40 минут).
2. Пюрировать тыкву в блендере.
3. Смешать тыквенное пюре с яйцами, сахаром и специями.
4. Добавить сливки и крахмал, тщательно перемешать.
5. Вылить на подготовленный корж.
3. Выпечка:
Выпекать 45—50 минут при 170° C до загустения начинки. Остудить.
4. Глазурь:
1. Смешать кленовый сироп и масло, довести до кипения.
2. Варить 3 минуты, снять с огня.
3. Добавить сахарную пудру и ваниль, взбить до гладкости.
Подача:
Полить пирог теплой глазурью, украсить половинками орехов пекан и мятой. Дать глазури застыть 15 минут.
Советы:
• Для насыщенного вкуса используйте мускатную тыкву
• Глазурь должна быть густой, но текучей
• Проверяйте готовность зубочисткой – она должна выходить почти чистой
• Подавайте слегка теплым или полностью остывшим
• Храните в холодильнике до 3 дней
5. ПЕРСИКОВЫЙ КРАМБЛ С ВАНИЛЬЮ
Ингредиенты:
Для фруктовой основы:
• 6—7 спелых персиков (около 800 г)
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 стручок ванили (или 1 ч.л. экстракта)
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
Для крошки:
• 150 г муки
• 100 г овсяных хлопьев
• 100 г холодного сливочного масла
• 100 г коричневого сахара
• 1 ч.л. молотой корицы
• Щепотка соли
Для подачи:
• Ванильное мороженое
• Свежая мята
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка персиков:
– Персики бланшировать 30 секунд в кипятке, затем остудить в ледяной воде и снять кожицу.
– Нарезать дольками толщиной 1 см.
– Смешать с сахаром, лимонным соком, семенами ванили и крахмалом.
– Выложить в форму для запекания (20×20 см).
2. Приготовление крошки:
– В миске смешать муку, овсяные хлопья, сахар, корицу и соль.
– Добавить нарезанное кубиками холодное масло.
– Пальцами перетереть смесь до состояния крупной крошки.
3. Сборка и выпечка:
– Равномерно распределить крошку поверх персиков.
– Выпекать в разогретой до 180° C духовке 35—40 минут до золотистого цвета.
4. Подача:
– Дать немного остыть (10—15 минут).
– Подавать теплым, украсив шариком мороженого и листиками мяты.
Советы:
• Для более насыщенного вкуса добавьте 1/2 ч.л. кардамона в крошку
• Если персики слишком мягкие, уменьшите время запекания на 5—7 минут
• В сезон можно добавить 100 г малины или черники
• Для хрустящей текстуры используйте охлаждённое масло
• Остатки можно разогреть в духовке при 160° C 10 минут
Лучше всего подавать сразу после приготовления, когда хрустящая крошка контрастирует с нежными тёплыми персиками.
6. РЕВЕНЕВЫЙ ПИРОГ С ИМБИРНЫМ ТЕСТОМ
Ингредиенты:
Для имбирного теста:
• 300 г муки
• 150 г холодного сливочного масла
• 80 г коричневого сахара
• 1 яйцо
• 2 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. свеженатёртого имбиря
• Щепотка соли
Для начинки:
• 500 г ревеня (очищенные стебли)
• 150 г сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• Цедра 1 апельсина
• 1 ст. л. апельсинового ликёра (по желанию)
• 1/2 ч.л. молотой корицы
Для крошки:
• 50 г муки
• 50 г овсяных хлопьев
• 50 г холодного сливочного масла
• 50 г коричневого сахара
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
Приготовление:
1. Тесто:
1. Смешать муку, сахар, оба вида имбиря и соль.
2. Добавить нарезанное кубиками масло, перетереть в крошку.
3. Ввести яйцо, быстро замесить тесто.
4. Разделить на 2 части (2/3 и 1/3), завернуть в плёнку.
5. Большую часть охладить 30 минут, меньшую – 1 час.
2. Начинка:
1. Ревень нарезать кусочками 2 см.
2. Смешать с сахаром, крахмалом, цедрой и специями.
3. Оставить на 15 минут.
3. Сборка:
1. Раскатать большую часть теста, выложить в форму (Ø24 см).
2. Выложить начинку, распределить ровным слоем.
3. Из охлаждённой меньшей части теста сделать полоски для решётки.
4. Крошка:
Смешать все ингредиенты, перетереть в крошку. Посыпать поверх пирога.
Выпечка:
Выпекать 45—50 минут при 180° C до золотистого цвета.
Советы:
• Для баланса кислоты добавьте 100 г клубники
• Перед выпечкой смажьте решётку яичным желтком
• Подавайте тёплым с ванильным соусом
• Храните в холодильнике не более 2 дней
• Для хрустящей корочки используйте стеклянную форму
Особенность: Имбирное тесто прекрасно оттеняет кислинку ревеня, создавая гармоничный вкусовой баланс.
7. СЛИВОВЫЙ ПИРОГ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ
Ингредиенты:
Для теста:
• 250 г муки
• 125 г холодного сливочного масла
• 80 г сахарной пудры
• 1 яичный желток
• 2 ст. л. ледяной воды
• Щепотка соли
Для начинки:
• 800 г спелых слив (лучше сорта «Венгерка»)
• 100 г кокосовой стружки
• 70 г коричневого сахара
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. кардамона
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
Для посыпки:
• 50 г кокосовой стружки
• 2 ст. л. тростникового сахара
Приготовление:
1. Тесто:
1. Смешать муку с солью и сахарной пудрой.
2. Добавить нарезанное кубиками масло, перетереть в крошку.
3. Ввести желток и воду, быстро собрать тесто в ком.
4. Завернуть в плёнку, охладить 1 час.
2. Начинка:
1. Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки.
2. Смешать с сахаром, специями, лимонным соком и крахмалом.
3. Добавить кокосовую стружку, аккуратно перемешать.
3. Сборка:
1. Раскатать тесто, выложить в форму (24 см), сформировать бортики.
2. Выложить сливы срезом вверх, слегка утапливая в начинке.
3. Посыпать смесью кокосовой стружки и тростникового сахара.
Выпечка:
Выпекать 40—45 минут при 180° C до золотистого цвета теста.
Советы:
• Для более насыщенного вкуса подсушите кокосовую стружку на сухой сковороде
• Если сливы слишком кислые, увеличьте количество сахара до 100 г
• Перед подачей дайте пирогу остыть 20—30 минут
• Подавайте с кокосовыми взбитыми сливками
• Храните при комнатной температуре не более 2 дней
Особенность: Кокосовая стружка придает пирогу экзотические нотки и прекрасно сочетается с сочными сливами, создавая идеальный баланс сладости и кислинки.
8. АЙВОВЫЙ ТАРТ СО ЗВЕЗДЧАТЫМ АНИСОМ
Ингредиенты:
Для песочного теста:
• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 1 яичный желток
• 1—2 ст. л. ледяной воды
• Щепотка соли
Для айвовой начинки:
• 3 средние айвы (около 600 г)
• 100 г сахара
• 2 звездочки бадьяна
• 1 палочка корицы
• Цедра 1/2 апельсина
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. абрикосового джема
Для заливки:
• 200 мл сливок 20%
• 1 яйцо +1 желток
• 50 г сахара
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта
Для украшения:
• Листики свежей мяты
• Сахарная пудра
Пошаговое приготовление:
1. Приготовление теста:
1. Муку смешать с солью и сахарной пудрой.
2. Добавить нарезанное кубиками масло, перетереть в крошку.
3. Ввести желток и воду, быстро собрать тесто.
4. Завернуть в пленку, охладить 1 час.
2. Подготовка айвы:
1. Айву очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками.
2. В сотейнике смешать айву, сахар, специи, цедру и лимонный сок.
3. Тушить на медленном огне 15—20 минут до мягкости.
4. Удалить специи, дать остыть.
3. Сборка тарта:
1. Тесто раскатать, выложить в форму (22 см), сделать бортики.
2. Наколоть вилкой, выпекать 15 минут при 180° C.
3. Смазать дно абрикосовым джемом.
4. Аккуратно выложить айву веером.
4. Заливка и выпечка:
1. Взбить сливки с яйцами, сахаром и ванилью.
2. Залить айву, стараясь не нарушить узор.
3. Выпекать 25—30 минут при 170° C.
Подача:
Посыпать сахарной пудрой через сито, украсить мятой. Подавать слегка теплым.
Советы от шефа:
• Для более нежного вкуса замените половину сливок на жирные сливки
• Звездчатый анис можно заменить 1/4 ч.л. молотого
• Идеально сочетается с шариком ванильного мороженого
• Оставшийся сироп от тушения айвы используйте для пропитки
• Для блеска смажьте готовый тарт растопленным джемом
Особенность: Бадьян придает айве изысканный аромат, а апельсиновая цедра добавляет свежие цитрусовые нотки. Пирог получается с красивым золотистым оттенком и нежной кремовой текстурой.