- -
- 100%
- +
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 картофелины (нарезанные кубиками)
– 1 морковь (нарезанная кольцами)
– 1 палочка сельдерея (мелко нарезанная)
– 1 чайная ложка кумина
– 1 чайная ложка орегано
– 1 столовая ложка растительного масла
– Соль и перец по вкусу
– Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. В большой кастрюле обжарьте бычьи хвосты на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте лук, чеснок и специи, готовьте ещё 5 минут.
3. Влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5—2 часа, пока хвосты не станут мягкими.
4. Добавьте картофель, морковь и сельдерей. Варите ещё 20 минут до готовности овощей.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.
21. Сопа де Моррон (суп из сладкого перца)
Ингредиенты:
– 4 крупных сладких перца (очищенных от семян и нарезанных кубиками)
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 1 столовая ложка растительного масла
– 1 литр овощного бульона
– 100 мл сливок
– 1 чайная ложка паприки
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
2. Добавьте нарезанные сладкие перцы и паприку, готовьте 5—7 минут.
3. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15 минут.
4. Измельчите суп блендером до однородной массы, затем верните в кастрюлю.
5. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, но не доводите до кипения.
6. Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.
22. Сопа де Сетас (грибной суп)
Ингредиенты:
– 300 г шампиньонов (или любых других грибов, нарезанных ломтиками)
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 столовые ложки растительного масла
– 1 литр овощного бульона
– 100 мл сливок
– 1 столовая ложка муки
– 1 чайная ложка тимьяна
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежий укроп для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте грибы и готовьте 7—10 минут, пока они не выпустят сок.
3. Посыпьте мукой, тщательно перемешайте и обжарьте ещё 2 минуты.
4. Влейте овощной бульон, добавьте тимьян и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15 минут.
5. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте.
6. Подавайте суп горячим, украшенным свежим укропом.
23. Сопа де Окрос (суп с говядиной и овощами)
Ингредиенты:
– 500 г говядины (нарезанной кубиками)
– 2 картофелины (нарезанные кубиками)
– 1 морковь (нарезанная кружочками)
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 1 палочка сельдерея (мелко нарезанная)
– 1 помидор (нарезанный кубиками)
– 1,5 литра воды
– 1 чайная ложка кумина
– 1 столовая ложка растительного масла
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте говядину до румяной корочки.
2. Добавьте лук, чеснок, сельдерей и помидор. Обжаривайте 5—7 минут.
3. Влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 1 час до мягкости мяса.
4. Добавьте картофель и морковь, варите ещё 20 минут до готовности овощей.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте суп горячим, украшенным свежей кинзой.
24. Сопа де Кальдо Бланко (суп с белым мясом)
Ингредиенты:
– 500 г куриного филе
– 2 картофелины (нарезанные кубиками)
– 1 луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 1 морковь (нарезанная кружочками)
– 1 кукурузный початок (разрезанный на куски)
– 1 столовая ложка оливкового масла
– 1 литр куриного бульона
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
2. Добавьте куриное филе и готовьте 5—7 минут, пока мясо не побелеет.
3. Влейте куриный бульон и добавьте картофель, морковь и кукурузу. Доведите до кипения.
4. Варите на медленном огне 25—30 минут до готовности овощей и мяса.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Подавайте суп горячим, посыпав свежей кинзой.
25. Сопа де Мариско (суп из морепродуктов)
Ингредиенты:
– 300 г мидий (очищенных)
– 200 г креветок (очищенных)
– 200 г кальмаров (нарезанных кольцами)
– 1 луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 помидора (нарезанные кубиками)
– 1 литр рыбного бульона
– 1 столовая ложка оливкового масла
– 1 чайная ложка паприки
– Соль и черный перец по вкусу
– Лимон для подачи
– Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте помидоры и готовьте 5 минут до мягкости.
3. Влейте рыбный бульон и доведите до кипения.
4. Добавьте мидии, креветки и кальмары. Варите 10 минут.
5. Приправьте паприкой, солью и перцем по вкусу.
6. Подавайте суп с дольками лимона и свежей петрушкой.
26. Сопа де Лентехас с Чоризо (чечевичный суп с колбасой)
Ингредиенты:
– 200 г зеленой чечевицы
– 150 г колбасы чоризо (нарезанной кружочками)
– 1 луковица (мелко нарезанная)
– 1 морковь (нарезанная кубиками)
– 1 картофелина (нарезанная кубиками)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 1 литр овощного бульона
– 1 столовая ложка оливкового масла
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая петрушка для подачи
Приготовление:
1. Промойте чечевицу и отложите.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте чоризо, морковь и картофель, готовьте 5 минут.
4. Влейте овощной бульон и добавьте чечевицу. Доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите 30—40 минут до готовности чечевицы.
6. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Подавайте суп горячим, посыпав петрушкой.
27. Сопа де Фрехоль (суп из фасоли)
Ингредиенты:
– 200 г красной фасоли (предварительно замоченной)
– 1 луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 моркови (нарезанные кружочками)
– 1 литр овощного бульона
– 1 столовая ложка оливкового масла
– 1 чайная ложка кумина
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая кинза для подачи
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте фасоль и морковь, готовьте 5 минут.
3. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и варите 40—50 минут до мягкости фасоли.
5. Приправьте суп кумином, солью и перцем.
6. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.