Кухня. Твори, Вкушай, Вдохновляй с Душой

Муку – просеивать! Это не просто ритуал. Так мы насыпаем муку кислородом, делаем ее воздушной, а тесто – нежным и однородным, без комочков. Запоминай: нет комков в муке – нет комков в тесте.

Тесто должно «отдохнуть». После замеса дай ему постоять минут 20-30 при комнатной температуре. Клейковина успокоится, крахмал набухнет, и блины будут более эластичными и нежными.

Консистенция – как жидкая сметана. Это золотое правило. Слишком густое тесто даст толстый, сырой внутри блин. Слишком жидкое – порвётся и не будет держать форму. Ты должен черпать половник, и тесто должно с него стекать непрерывной, но не водянистой струёй.

Сковорода – твой лучший друг. Идеальна – чугунная, тяжёлая, с толстым дном. Она держит и равномерно распределяет тепло. Хорошо прокали ее, прежде чем начать. Как проверить? Брызни каплю воды – она должна «танцевать» и испаряться мгновенно. Перед каждым блином смазывай дно тонким слоем масла. Кисточка – наш друг. Никаких луж масла!

Первый блин – комом. И это нормально! Он «проверяет» температуру сковороды, смазывает ее окончательно. Считай его разминкой перед забегом.

Классические русские «Кружевные» на молоке.

Это наше всё. Тонкие, ажурные, с дырочками, как кружево. Идеальная основа для любой начинки или просто со сливочным маслом и сгущёнкой.

Ингредиенты (порция на 10-12 блинов):

Мука пшеничная, в/с: 200 г (это примерно 1 полный стакан 250 мл + 1-2 ст.л.)

Молоко (2,5-3,2%): 500 мл

Яйца куриные: 3 шт. (средние, категории С1)

Сахар: 1-2 ст. л. (по вкусу, я люблю 1,5 для карамелизации)

Соль: ½ ч.л. (обязательно! Она раскрывает вкус)

Масло растительное (рафинированное): 2 ст. л. (в тесто)

Масло сливочное: для смазывания готовых блинов

Процесс – наш священный ритуал:

Готовим «болтушку». В глубокой миске соединяем яйца, сахар и соль. Взбиваем венчиком (не миксером! нам не нужна пена) до легкой пены и полного растворения сахара и соли.

Вводим молоко. Вливаем примерно половину молока (250 мл). Перемешиваем. Теперь у нас жидкая основа.

Знакомим с мукой. Муку мы, конечно же, просеяли. Постепенно, небольшими порциями, вводим ее в жидкую смесь, постоянно помешивая венчиком. Мешаем до тех пор, пока не останется ни одного комочка. Получилось густое, однородное тесто.

Доводим до консистенции. Теперь вливаем оставшееся молоко, перемешиваем. Добавляем 2 ст. л. растительного масла. Это наш секрет! Масло не даст блинам прилипать к сковороде даже без масла и сделает их более пластичными. Тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана.

Отдых. Накрываем миску полотенцем и оставляем на 20-30 минут. Иди пей кофе.

Жарим! Прокаливаем сковороду. Огонь – средний. Если слишком сильный – блин сгорит снаружи и останется сырым внутри. Наливаем половник теста на раскалённую сковороду и быстрым, уверенным движением вращаем ее, чтобы тесто растеклось ровным тонким слоем.

Ждём чуда. Жарим с одной стороны примерно 1,5-2 минуты, пока края не начнут подрумяниваться, а на поверхности не появятся те самые «дырочки». Затем лопаткой поддеваем край, переворачиваем. Со второй стороны жарим меньше – около 1 минуты, до золотистого цвета.

Смазываем. Каждый готовый блин сразу же, не откладывая, смазываем кусочком сливочного масла. Это даст ему нежность, блеск и не даст слипнуться в стопке.

Подавай горкой, с тем, что душа пожелает!

Блины на кефире – пушистые и нежные.

Эти блины чуть толще, более пористые и имеют лёгкую, едва уловимую кислинку. Идеальны с красной икрой, солёной рыбой или просто со сметаной. Ингредиенты:

Кефир (2,5-3,2%): 500 мл

Мука: 200-220 г

Яйца: 2 шт.

Сахар: 1 ст. л.

Соль: ½ ч.л.

Сода: ½ ч.л. (не гасим! она прореагирует с кислым кефиром)

Масло растительное: 2 ст. л.

Кипяток: 100-120 мл (наш секретный ингредиент!)

Процесс:

Смешиваем яйца, сахар, соль. Вливаем кефир комнатной температуры (холодный кефир даст не ту реакцию с содой). Перемешиваем.

Просеиваем муку, смешанную с содой, в кефирную смесь. Замешиваем однородное, довольно густое тесто.

Волшебный момент: теперь, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем кипяток. Тесто начнет пузыриться и сразу станет более жидким и воздушным. Это и есть «запарной» метод. В конце вливаем масло.

Даём постоять 10-15 минут.

Жарим на среднем огне. Эти блины не такие текучие, как классические, их можно немного помочь лопаткой распределить по сковороде. Получаются толстенькие, дырявые, очень нежные.

Гречневые блины – со вкусом детства и пользой.

Цвета кофе с молоком, с насыщенным, глубоким, чуть ореховым вкусом. Невероятно ароматные и полезные. Гречка – кладезь железа и медленных углеводов.

Ингредиенты:

Гречневая мука: 150 г (если нет, смоли гречку в кофемолке)

Мука пшеничная: 50 г (для клейкости)

Молоко: 400 мл

Яйца: 2 шт.

Сахар: 1 ст. л. (можно чуть меньше)

Соль: ½ ч.л.

Дрожжи сухие: 3 г (или 10 г прессованных) – это для пышности!

Масло сливочное: 30 г (растопленное)

Процесс (долгий, но оно того стоит):

Гречневую и пшеничную муку просеиваем вместе.

Подогреваем молоко до тёплого состояния (примерно 37°C, палец терпит). Растворяем в нем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставляем на 10-15 минут, пока не появится шапка пены.

В опару (дрожжевую смесь) добавляем яйца, оставшийся сахар, соль, растопленное масло. Перемешиваем.

Постепенно вводим муку. Замешиваем тесто. Оно будет чуть гуще, чем на обычные блины.

Важный этап: Накрываем миску и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно заметно подойти, увеличиться в объёме.

Аккуратно, чтобы не опало, перемешиваем подошедшее тесто и начинаем жарить на хорошо разогретой сковороде на небольшом огне. Жарим под крышкой! Так они лучше пропекутся и станут еще пышнее.

Подавать сразу, горячими, с маслом и мёдом.

Американские Панкейки – облака на завтрак.

Это не совсем наши блины, это их пышные, толстые американские. Как подушки, которые тают во рту. Идеальная площадка для сиропа, ягод и взбитых сливок.

Ингредиенты (на 8-10 штук):

Мука пшеничная: 200 г

Разрыхлитель: 2 ч.л. (это наш главный «подъёмник»)

Соль: ¼ ч.л.

Сахар: 2 ст. л. (можно больше, если любите сладкие)

Молоко: 250 мл

Яйцо: 1 крупное

Масло растительное: 2 ст. л. (или растопленное сливочное)

Ванильный экстракт: 1 ч.л. (по желанию, но очень рекомендую)

Процесс:

Сухие ингредиенты: В большой миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар. Делаем в центре углубление.

Мокрые ингредиенты: В другой миске взбиваем венчиком молоко, яйцо, масло и ваниль.

Быстрое соединение: Выливаем мокрую смесь в сухую. И теперь главный секрет – мешаем ДО ТОГО, как исчезнут комочки. Не больше 10-15 движений венчиком! Тесто должно остаться комковатым. Это гарантирует воздушность. Если вымешивать до гладкости, панкейки будут жёсткими.

Жарим на сухой сковороде. Да, маслом почти не смазываем, только каплю для первого раза. Наливаем тесто половником, оно само растечётся в круг. Жарим на среднем огне.

Ждём пузырей. Как только поверхность покроется множеством лопнувших пузырей и края «схватятся» – пора переворачивать. Со второй стороны жарим до золотистого цвета.

Складываем стопкой, поливаем кленовым сиропом – и вы в раю.

Безглютеновые блины на рисовой муке.

Для тех, кто избегает глютен, но не хочет отказывать себе в удовольствии. Эти блины получаются очень нежными, с приятной текстурой. Ингредиенты:

Мука рисовая: 150 г

Кукурузный крахмал: 50 г (сделает текстуру более нежной)

Молоко (или миндальное/овсяное): 400 мл

Яйца: 2 шт.

Сахар: 1 ст. л.

Соль: щепотка

Масло растительное: 2 ст. л.

Разрыхлитель: 1 ч.л. (для лёгкости)

Процесс:

Замешиваем тесто по тому же принципу, что и классическое: яйца+сахар+соль, молоко, мука+крахмал+разрыхлитель, масло. Даём отдохнуть 15 минут. Рисовая мука впитывает влагу чуть иначе, поэтому, если тесто стало слишком густым, можно добавить еще немного молока. Жарим на хорошо разогретой сковороде. Они более хрупкие, чем пшеничные, поэтому переворачивать нужно аккуратно.

Белковые блины (для спортсменов и ЗОЖников).

Завтрак чемпиона! Минимум углеводов, максимум белка для твоих мышц.

Ингредиенты:

Творог (обезжиренный или 5%): 200 г

Яйца: 2 шт. (или 3-4 белка)

Овсяные хлопья (мелкого помола): 4-5 ст. л.

Разрыхлитель: ½ ч.л.

Соль: щепотка

Стевия/мёд: по вкусу

Ваниль/корица: по желанию

Процесс:

Всё очень просто. Все ингредиенты взбиваем в блендере до получения однородной массы. Консистенция – как густая сметана. Жарим на антипригарной сковороде без масла на медленном огне под крышкой. Получаются плотные, сытные, очень полезные «блинчики». Подавать с ягодами.

Веганские блины (без яиц и молока).

Для тех, кто выбрал для себя этот путь. Поверь, они тоже могут быть восхитительными! Ингредиенты:

Мука пшеничная: 180 г

Вода газированная: 350 мл (газ – наш разрыхлитель!)

Растительное масло: 3 ст. л.

Сахар: 1-2 ст. л.

Соль: ½ ч.л.

Сода: ¼ ч.л.

Процесс:

Смешиваем все сухие ингредиенты. Вливаем газировку и масло. Быстро перемешиваем. Тесто сразу же пузырится. Жарим как обычные блины. Получаются тонкие, эластичные, с нейтральным вкусом, идеальные для сладких и солёных начинок.

Блины с «сюрпризом»: Зелёные (со шпинатом).

Яркие, полезные и очень красивые. Дети от таких точно не откажутся.

Ингредиенты:

Основа – классическое тесто на молоке (из рецепта №1)

Шпинат свежий: 150 г крупного пучка (или замороженный, размороженный)

Процесс:

Шпинат бланшируем 1 минуту в кипятке, затем откидываем на дуршлаг и сразу охлаждаем в ледяной воде. Это сохранит цвет. Отжимаем всю воду и измельчаем в блендере в однородное пюре. Вмешиваем это пюре в готовое классическое тесто. Дальше жарим как обычно. Блины получаются изумрудного цвета, со слегка овощным, приятным вкусом. Отлично сочетаются с сырной начинкой.

«Каприз»: Блины с яблочными дольками внутри.

Блин как десерт. Яблоки карамелизуются внутри, становятся мягкими и ароматными. Ингредиенты:

Основа – тесто на кефире (рецепт №2), оно более плотное и хорошо держит начинку.

Яблоки (кисло-сладкие, типа Гренни Смит): 2 шт.

Корица: 1 ч. л.

Сахар: 2 ст. л.

Процесс:

Готовим тесто по рецепту кефирных блинов.

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем очень тонкими дольками.

Смешиваем яблочные дольки с корицей и сахаром.

Наливаем на сковороду тесто. Сразу же, пока оно еще жидкое, выкладываем на одну половину будущего блина веером 4-5 яблочных долек.

Когда низ подрумянится, аккуратно накрываем пустой половиной блина начинку, как конвертиком, и переворачиваем. Дожариваем с другой стороны.

Подаём сразу, посыпав сахарной пудрой. Это нечто невероятное!

Ну вот, мой друг, мы и прошлись по главным тропинкам огромного мира под названием «Блины». Как видишь, это не просто еда. Это творчество, это терапия, это любовь, разлитая по тарелкам. Не бойся экспериментировать! Добавляй в тесто цедру лимона, какао-порошок, мелко нарезанный укроп, тёртый сыр… Мир твоих блинов ограничен только твоей фантазией.

Главный секрет, который я оставлю тебе на прощание: готовь с хорошим настроением. Вкладывай в это дело душу. Тогда даже самый простой блин на воде будет вкуснее самого изысканного ресторанного десерта.

9 способов приготовления фасоли.

Сегодня я хочу воспеть оду одному из самых недооцененных, но поистине великолепных продуктов – фасоли. Часто её отодвигают на второй план, а зря! Это настоящая суперзвезда здорового и сытного питания.

Давайте сначала разберемся, почему я так настоятельно рекомендую вам подружиться с фасолью. Это не просто «белок для бедных», как кто-то мог подумать. Это – мощнейший источник питательных веществ, дарованный нам самой природой.

Польза фасоли: Ваш внутренний доктор и энерджайзер.

Представьте себе маленькое семечко, которое содержит в себе всю силу, чтобы прорасти и стать сильным растением. Вот именно эту концентрированную пользу мы и получаем, когда едим фасоль.

Белок – строитель мышц. Фасоль – это превосходный источник растительного белка. Для вегетарианцев, веганов и просто для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и уменьшить потребление мяса, фасоль – настоящая находка. Комбинируя её с зерновыми (например, рисом или пастой), вы получаете полноценный белок, ничем не уступающий животному.

Клетчатка – чистильщик и регулятор. Здесь фасоль – абсолютный чемпион. Пищевые волокна, во-первых, дарят длительное чувство сытости, помогая контролировать вес. Во-вторых, они работают как метла для нашего кишечника, мягко очищая его и нормализуя пищеварение. В-третьих, клетчатка помогает снизить уровень «плохого» холестерина и регулирует уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом или предрасположенностью к нему.

Витамины и минералы – команда поддержки. В фасоли содержится целый арсенал: железо (борется с анемией и усталостью), калий (поддерживает здоровье сердца и нормальное давление), магний (важен для нервной системы и крепких костей), цинк (укрепляет иммунитет) и фолиевая кислота (крайне необходима для кроветворения и особенно важна для беременных женщин).

Медленные углеводы – топливо на весь день. Энергия из фасоли высвобождается постепенно, без резких скачков сахара в крови. Это значит, что после тарелки фасолевого супа вы будете полны сил и энергии несколько часов, а не захотите спать через полчаса.

И самое приятное – при всей этой пользе фасоль остается продуктом с умеренной калорийностью. Она – ваш верный союзник в поддержании здоровья и прекрасной формы.

Ну что, прониклись уважением к этой скромной бобовой красавице? Тогда самое время перейти к самому интересному – к волшебству на кухне! Я расскажу вам о 9 способах приготовления, которые раскроют фасоль с разных, порой неожиданных, сторон. Каждый рецепт я распишу максимально подробно, как будто стою рядом с вами у плиты.

Классическое отваривание: основа основ.

Это первый и самый важный шаг для множества других блюд. Правильно отваренная фасоль – нежная, мягкая, но при этом держит форму. Ингредиенты:

1 стакан (250 мл) сухой фасоли (белой, красной, черной – на ваш выбор);

3-4 стакана холодной воды для варки;

1 чайная ложка соли (добавляем в конце!);

По желанию: 1 небольшая луковица (очищенная, можно целиком), 1 морковь (очищенная, целиком), 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист, веточка тимьяна.

Процесс приготовления (шаг за шагом):

Переборка и промывание: высыпьте фасоль на стол или большую тарелку и удалите любой мусор, камешки или сморщенные зерна. Затем тщательно промойте под холодной проточной водой в дуршлаге.

Замачивание (очень важно!): это ключевой этап! Он сокращает время варки и делает фасоль более нежной, а также помогает уменьшить вещества, вызывающие газообразование. Есть два способа:

Долгий способ (на ночь): поместите промытую фасоль в большую миску и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль минимум на 5-7 см. Оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов (удобно на ночь).

Быстрый способ (экспресс): если забыли замочить, не беда! Положите фасоль в кастрюлю, залейте водой (примерно 3 стакана на 1 стакан фасоли), доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 1 час. После этого слейте воду.

Варка: слейте воду, в которой замачивалась фасоль. Переложите её в кастрюлю (желательно с толстым дном) и снова залейте чистой холодной водой (3-4 стакана). Добавьте овощи и ароматные травы, если используете. Соль пока не добавляйте! Она сделает кожуру фасоли жёсткой.

Доводим до готовности: доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального, чтобы вода лишь слегка побулькивала. Снимите ложкой или шумовкой появляющуюся пену. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щёлку для выхода пара. Варите от 1 до 2,5 часов. Время зависит от сорта и свежести фасоли. Проверяйте готовность через час – фасоль должна быть мягкой, но не разварившейся в кашу.

Финальный аккорд: за 10-15 минут до окончания варки добавьте соль по вкусу. Дайте фасоли довариться в подсоленной воде. Готовую фасоль снимите с огня. Вы можете использовать её вместе с бульоном (например, для супа) или откинуть на дуршлаг для салата или гарнира.

Ароматное тушение: глубина вкуса.

Тушение позволяет фасоли впитать в себя все соки и ароматы других ингредиентов, создавая невероятно насыщенное блюдо. Ингредиенты (на 4 порции):

3-4 стакана готовой отваренной фасоли (или 2 банки консервированной, промытой);

1 крупная луковица (мелко нарезанная);

2 средние моркови (натёртые на крупной тёрке или мелко нарезанные);

2 стебля сельдерея (мелко нарезанные);

3-4 зубчика чеснока (измельчённые);

400 г консервированных измельчённых помидоров или томатного пюре;

500 мл овощного или куриного бульона;

2 ст. ложки оливкового масла;

Специи: 1 ч.л. паприки, 1/2 ч.л. кумина (зиры), щепотка кайенского перца (по желанию), соль, свежемолотый черный перец по вкусу, 1 лавровый лист.

Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи.

Процесс приготовления:

В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, 7-10 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся.

Добавьте измельчённый чеснок и все сухие специи (паприку, кумин, кайенский перец). Готовьте, помешивая, всего 1 минуту, пока не появится потрясающий аромат.

Влейте измельчённые помидоры и бульон. Добавьте лавровый лист. Доведите до лёгкого кипения.

Аккуратно вмешайте готовую фасоль. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-35 минут. За это время соус загустеет, а фасоль пропитается всеми вкусами. Периодически помешивайте.

Перед подачей удалите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте обильно свежей зеленью. Это блюдо идеально с кусочком хлеба или в качестве гарнира к мясу.

Запекание в духовке: хрустящая корочка и нежная сердцевина.

Этот способ превращает мягкую фасоль в пикантную, слегка хрустящую закуску или необычный гарнир. Ингредиенты (на 2-3 порции):

2 стакана готовой отваренной фасоли (хорошо обсушить)

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч.л. паприки

1/2 ч.л. чесночного порошка

1/2 ч.л. лукового порошка

Щепотка соли и черного перца

По желанию: 1 ст. л. пищевые дрожжи (для сырного вкуса) или щепотка кайенского перца для остроты.

Процесс приготовления:

Разогрейте духовку до 200°C.

Хорошо обсушите отваренную фасоль бумажными полотенцами. Это важно для достижения хрустящей корочки!

В миске смешайте фасоль, оливковое масло и все специи. Тщательно перемешайте, чтобы каждое зёрнышко было покрыто маслом и специями.

Разложите фасоль в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой (так она не прилипнет).

Запекайте 25-35 минут, пока фасоль не станет хрустящей снаружи, но останется мягкой внутри. Можно аккуратно встряхнуть противень в середине приготовления для равномерного запекания.

Подавайте сразу же в качестве здорового перекуса, похожего на орешки, или как топпинг для салатов и супов.

Сытный фасолевый суп: терапия для души.

Это не просто суп, это объятие в тарелке. Густой, ароматный, с дымными нотами – идеальное блюдо для прохладного вечера. Секрет в том, чтобы часть фасоли пюрировать, это придаёт супу бархатистую, кремовую текстуру без сливок.

Ингредиенты (на 6-8 порций):

2 стакана сухой белой фасоли (каннеллини или крупной северной), замоченной на ночь.

200 г копчёного бекона или грудинки (мелко нарезанных), можно заменить копчёными рёбрышками для навара. Для вегетарианского варианта – 2 ст.л. копчёной паприки.

1 крупная луковица (мелко нарезанная).

2 средние моркови (мелко нарезанные кубиком).

2 стебля сельдерея (мелко нарезанные).

3-4 зубчика чеснока (измельчённые).

2 лавровых листа.

1 веточка свежего розмарина или 1 ч.л. сушёного.

3 литра овощного или куриного бульона (можно воды, но с бульоном вкуснее).

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

2-3 ст. л. оливкового масла.

Для подачи: свежий хлеб, петрушка.

Процесс приготовления (шаг за шагом):

Подготовка основы: в большой кастрюле или суповом котле с толстым дном обжарьте бекон или грудинку на среднем огне до хрустящей корочки и вытопленного жира (5-7 минут). Если вы вегетарианец, просто разогрейте оливковое масло и на первом этапе добавьте копчёную паприку, чтобы она «раскрылась» в масле.

Пассерование овощей (соте): достаньте бекон шумовкой, оставив жир в кастрюле. В этом ароматном жире (или масле с паприкой) обжаривайте лук, морковь и сельдерей примерно 8-10 минут, до мягкости и легкого карамельного оттенка. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится дивный запах.

Закладка фасоли и бульона: добавьте в кастрюлю замоченную и промытую фасоль, обжаренный бекон (если используете), лавровый лист и розмарин. Залейте все бульоном. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 1,5-2 часа, пока фасоль не станет совершенно мягкой.

Создание кремовой текстуры: достаньте около 2-3 полных половников супа (вместе с фасолью и овощами) и пюрируйте блендером до гладкости. Внимание! Будьте осторожны с горячими жидкостями – дайте немного остыть или используйте погружной блендер прямо в кастрюле, пюрируя лишь часть супа.

Финальный аккорд: верните пюре обратно в кастрюлю и перемешайте. Суп мгновенно станет густым и бархатистым. Пробуйте на соль и перец – сейчас идеальный момент для корректировки. Дайте супу потомиться еще 5-10 минут, чтобы вкусы объединились. Подавайте с грубым хлебом, сбрызнув оливковым маслом и посыпав свежей петрушкой.

Свежий фасолевый салат: хруст и яркость.

Это блюдо – взрыв свежести, идеальный для летнего ужина или полезного ланча. Он прекрасно хранится в холодильнике, становясь еще вкуснее на следующий день.

Ингредиенты (на 4 порции):

3 стакана готовой отваренной фасоли (отлично подойдет белая, красная или черная, можно микс), охлаждённой.

1 красный болгарский перец (мелко нарезанный кубиком).

1 небольшой огурец (очищенный от кожуры и семян, нарезанный кубиком).

1/2 красной луковицы (очень тонко нарезанной полукольцами).

1 большой пучок плосколистной петрушки (грубо порванной).

100 г сыра фета или брынзы (раскрошенного).

Горсть черных маслин без косточек (разрезанных пополам).

Для заправки:

Сок 1 крупного лимона (около 3 ст. л.).

5 ст. л. оливкового масла Extra Virgin.

1 зубчик чеснока (прессованный).

1 ч.л. дижонской горчицы.

1/2 ч.л. сушёного орегано.

Соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Сборка салата: В большой миске аккуратно смешайте охлаждённую фасоль, болгарский перец, огурец, красный лук, петрушку, маслины и сыр фета.

Волшебная заправка: В небольшой банке с крышкой или венчиком в миске взбейте все ингредиенты для заправки: лимонный сок, оливковое масло, чеснок, горчицу, орегано, соль и перец. Взбивайте, пока заправка не соединится в однородную жидкость.

Объединение: полейте заправку над салатом и очень бережно, но тщательно перемешайте. Дайте салату постоять 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы фасоль впитала в себя ароматы заправки. Подавайте как самостоятельное блюдо или с кусочком запечённой курицы/рыбы.

Фасолевые котлеты/бургеры: сытная вегетарианская радость.

Эти котлетки – доказательство того, что полезное может быть невероятно вкусным. Они плотные, ароматные и отлично держат форму.

Ингредиенты (на 6-8 котлет):

2 стакана готовой отваренной красной или черной фасоли (хорошо обсушить).

1/2 стакана панировочных сухарей (плюс еще немного для обваливания).

1 небольшая луковица (очень мелко нарезанная).

2 зубчика чеснока (измельчённые).

1 ч.л. кумина (зиры).

1 ч.л. паприки.

1 ст. л. соевого соуса или Вустерского соуса.

1 ст. л. томатной пасты.