Всё, что я знаю о любви: Непридуманные истории о чувствах в любом возрасте

Плюшки любят все дети, мои и чужие, даже современные дети, мои младшие внуки и их друзья. Я подозреваю, что мои совсем взрослые дети тоже по-прежнему их любят. Но они начали следить за своим питанием, и однажды моя дочь Катя сказала, что плюшки – это очень вкусно, но все же это тесто с сахаром! И лучше бы не готовить это блюдо в их доме, потому что не съесть нельзя, а вот есть не надо бы.

Сейчас, когда везде продается слоеное дрожжевое тесто, делать плюшки стало очень легко. А в моем детстве я ассистировала маме. Сначала мы ставили дрожжевое тесто, которое убегало из всех кастрюль, а потом мне доверяли делать прослойку из маргарина. И много раз раскатывать тесто, складывать и снова раскатывать. Так тесто становилось слоеным.

Но сейчас я просто покупаю готовое слоеное тесто. Снимаю с него блестящую нарядную упаковку и кладу на деревянный стол, чтобы оно спокойно разморозилось.

Можно это делать с вечера: достать тесто из морозилки и оставить в холодильнике, иначе при комнатной температуре его структура изменится.

Итак, тесто стало мягким. Вы берете муку и аккуратно насыпаете ее на стол. Внимание: муки не должно быть много. Как говорила моя бабушка, тесто боится муки. Но без нее оно прилипнет к столу, поэтому надо слегка присыпать ею стол.

Обычно в пачке две пластины теста. Берете первую и раскатываете скалкой, чтобы площадь пластины увеличилась в три-четыре раза. Внимание: чтобы плюшки хорошо пропеклись, тесто надо раскатывать в разные стороны от середины. От середины – вверх, от середины – вниз, от середины – влево, от середины – вправо.

Иногда переворачивайте тесто, предварительно слегка присыпая стол мукой.

И вот перед вами раскатанный пласт теста толщиной 2 мм – не больше. Почти прозрачный. Далее вы берете подсолнечное рафинированное масло, кулинарную кисточку и аккуратно смазываете этот большой пласт. Затем берете сахарный песок (привет Кате!) и аккуратно посыпаете им весь пласт. Но все-таки не переусердствуйте. Обычно мне на целый пласт теста хватает одной столовой ложки сахарного песка.

Далее берете нож. Переворачиваете его тупой стороной. И режете пласт теста на квадраты. Обычно из одного такого раскатанного пласта теста у меня получается 9 квадратов. То есть надо провести две линии вертикально, а две – горизонтально.

Каждый квадрат (8 × 8 или 10 × 10 см), смазанный маслом и присыпанный сахаром, нужно скатать в трубочку. Трубочку свернуть пополам и вдоль разрезать ножом (уже острым лезвием!) примерно до середины и разложить на две части. И вы увидите, как у вас получается красивая плюшечка!

Далее то же самое нужно повторить со вторым пластом теста из вашей пачки. Получится еще 9 плюшек. 18 плюшек – это как раз емкость типового противня. Обычно я делаю на завтрак или на ужин для семьи из 10 человек два таких противня, то есть 36 плюшек.

И важный нюанс: чтобы они были румяными, нужно в чашке размешать вилкой яйцо и этой смесью с помощью кисточки смазать каждую плюшку.

Духовку надо предварительно разогреть до 250 градусов. Включить режим «сверху-снизу». Противень поставить на середину духовки. Внимательно следите за плюшками, потому что они пекутся очень быстро – 7–10 минут. Если ваша духовка устроена так, что верх печется быстрее, значит, надо вовремя переключить режим на «только низ». Потому что плюшки должны быть румяными с двух сторон.

Однако я пекла их в самых разных духовках и точно знаю, что время выпечки занимает от 7 до 15 минут. Следите за плюшками, потому что сгорают они мгновенно. Такие случаи у нас тоже были. Открывать дверцу духовки и смотреть на них тоже не нужно, иначе они могут осесть. Каждая плюшечка должна увеличиться раза в четыре. Они хорошо поднимаются, становятся румяными и хрустящими.

Плюшки хороши просто посередине дня к чаю или утром к кофе вместо круассана. И конечно, они всегда подходят для приема гостей. Очень часто мои плюшки съедают быстрее, чем любой подарочный торт! Попробуйте!

Рецепт с историейПлюшки

Ингредиенты:

● готовое слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка

● рафинированное подсолнечное масло

● сахар

● яйцо – 1 штука

Духовку предварительно разогреть до 250 ℃.

1. Раскатать пласт теста, чтобы он увеличился в 3–4 раза.

2. Смазать его растительным маслом.

3. Посыпать сверху сахаром.

4. Разделить пласт теста на 9 квадратов.

5. Каждый квадрат скатать в трубочку.

6. Трубочку свернуть пополам.

7. Острой стороной ножа разрезать свернутую трубочку вдоль примерно до середины. Обе половинки развернуть наружу.

8. Смазать плюшки яйцом.

9. Выпекать 7–15 минут (в зависимости от духовки).

Глава 2

Подростковая любовь

Моя несчастная любовь

Подростковую любовь помнишь всю жизнь. Это любовь в возрасте Ромео и Джульетты. Особый гормональный коктейль, неповторимые переживания для юных сердец.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.