пищевая промышленность
Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности. Пищевая промышленность. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипное
В учебном пособии рассмотрены классические задачи линейного программирования, системы массового обслуживания, статистического анализа качества продукт…
Подробнее
Пиво Российской империи
Каков вкус дореволюционного пива? В чем особенность российской школы пивоварения? А реклама? Как выглядела реклама пива в ХIХ веке? И сколько стоили и…
Подробнее
The Chemistry of Food Additives and Preservatives
The Chemistry of Food Additives and Preservatives is an up-to-date reference guide on the range of different types of additives (both natural and synt…
Подробнее
Handbook of Alcoholic Beverages. Technical, Analytical and Nutritional Aspects
A comprehensive two- volume set that describes the science and technology involved in the production and analysis of alcoholic beverages. At the heart…
Подробнее
Modern Drying Technology, Volume 3. Product Quality and Formulation
This five-volume series provides a comprehensive overview of all important aspects of modern drying technology, concentrating on the transfer of cutti…
Подробнее
Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипное
Практикум предназначен для выполнения лабораторных и практических работ обучающимися средних профессиональных образовательных организаций по специальн…
Подробнее
The 10 Principles of Food Industry Sustainability
Although the food industry is beginning to make headway with its sustainability initiatives, substantially more progress is needed in order to feed th…
Подробнее
Conventional and Advanced Food Processing Technologies
Food processing technologies are an essential link in the food chain. These technologies are many and varied, changing in popularity with changing con…
Подробнее
Functional Food Product Development
According to an August 2009 report from PricewaterhouseCoopers, the United States market for functional foods in 2007 was US$ 27 billion. Forecasts of…
Подробнее
Drying Technologies in Food Processing
Drying is by far the most useful large scale operation method of keeping solid foods safe for long periods of time, and is of fundamental importance i…
Подробнее
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО. 5-е издание, стереотипное
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода опр…
Подробнее
Practical Ethics for Food Professionals. Ethics in Research, Education and the Workplace
This book offers a practical guide to the most pressing ethical issues faced by those working in food manufacturing and associated industries. Early c…
Подробнее
Improving Water and Nutrient-Use Efficiency in Food Production Systems
Improving Water and Nutrient Use Efficiency in Food Production Systems provides professionals, students, and policy makers with an in-depth view of va…
Подробнее
Food Processing Handbook
The second edition of the Food Processing Handbook presents a comprehensive review of technologies, procedures and innovations in food processing, str…
Подробнее
Food Irradiation Research and Technology
The benefits of food irradiation to the public health have been described extensively by organizations such as the Centers for Disease Control and Pre…
Подробнее
Молочное дело. Практикум. Учебное пособие для СПО
Учебное пособие содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и свойс…
Подробнее
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающ…
Подробнее
Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing
Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing describes the engineering aspects of bioprocessing, including advanced food processing techniques an…
Подробнее
Practical Flatfish Culture and Stock Enhancement
Practical Flatfish Culture and Stock Enhancement is a key reference on culture methods, offering both practical applications and essential biological …
Подробнее
Leung's Encyclopedia of Common Natural Ingredients. Used in Food, Drugs and Cosmetics
The third edition of the unparalleled reference on natural ingredients and their commercial use This new Third Edition of Leung's Encyclopedia of Comm…
Подробнее
Идентификация продуктов питания из растительного сырья. Учебное пособие для СПО
Фальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсифик…
Подробнее
Методология разработки новых пищевых продуктов
Рассмотрены принципы и подходы к разработке многокомпонентных продуктов питания различного назначения с заданным комплексом показателей их качества и …
Подробнее
Bakery Food Manufacture and Quality. Water Control and Effects
Water is the major contributor to the eating and keeping qualities and structure of baked products. Its management and control during preparation, pro…
Подробнее
Green Extraction of Natural Products. Theory and Practice
Extraction processes are essential steps in numerous industrial applications from perfume over pharmaceutical to fine chemical industry. Nowadays, the…
Подробнее
Handbook of Vanilla Science and Technology
Vanilla is the world's most commonly-used flavour and fragrance, used in foods, cosmetics, pharmaceuticals and other products and is therefore of cons…
Подробнее
Идентификация продуктов питания из растительного сырья. Учебное пособие для вузов
Фальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсифик…
Подробнее
ИИ для технолога пищевой промышленности
Технолог отвечает за решения, в которых красивого текста недостаточно. Ошибка в единицах, неверно прочитанная спецификация, пропущенное ограничение об…
Подробнее
Advances in Dairy Ingredients
Advances in Dairy Ingredients provides an international perspective on recent developments in the area of dairy ingredients and dairy technology. Mark…
Подробнее
Mass Spectrometry in Grape and Wine Chemistry
A concise, up-to-date overview of the applications of mass spectrometry To be able to estimate the potentiality of grapes and how it may be transferre…
Подробнее
Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности. Пищевая промышленность. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипное
В учебном пособии рассмотрены классические задачи линейного программирования, системы массового обслуживания, статистического анализа качества продукт…
Подробнее
Химия пищи. Учебник для вузов
В учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных молекул (углеводов, липидов, аминокислот, пептидов, …
Подробнее
Genetically Modified and non-Genetically Modified Food Supply Chains. Co-Existence and Traceability
In the European Union nations, and other countries including Japan, Australia and Malaysia, it is a legal requirement that food products containing ge…
Подробнее
Sweet, Reinforced and Fortified Wines. Grape Biochemistry, Technology and Vinification
Wines from Grape Dehydration is the first of its kind in the field of grape dehydration – the controlled drying process which produces a special group…
Подробнее
Food Additives Data Book
The use of additives in food is a dynamic one, as consumers demand fewer additives in foods and as governments review the list of additives approved a…
Подробнее
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипное
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значим…
Подробнее
Молочное дело. Практикум. Учебное пособие для вузов
Учебное пособие содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и свойс…
Подробнее
Decontamination of Fresh and Minimally Processed Produce
Attempts to provide safer and higher quality fresh and minimally processed produce have given rise to a wide variety of decontamination methods, each …
Подробнее
Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания
Показан процесс производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Описаны особенности приготовления раз…
Подробнее
Risk Assessment of Phytochemicals in Food. Novel Approaches
Providing the scientific background on the risk and safety assessment of toxicity in phytochemicals in everyday food, this monograph contains the pros…
Подробнее
Enzymes in Food Technology
The second edition of this successful book highlights the widespread use of enzymes in food processing improvement and innovation, explaining how they…
Подробнее
Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО. 4-е издание, стереотипное
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся …
Подробнее
Antioxidants and Functional Components in Aquatic Foods
Antioxidants and Functional Components in Aquatic Foods compiles for the first time the past and present research done on pro and antioxidants in aqua…
Подробнее
Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров, используемых в пищевых производствах
Представлен основной теоретический материал, необходимый для формирования практических умений и навыков работы в области экспертизы и оценки качества …
Подробнее
Dairy Ingredients for Food Processing
The objective of this book is to provide a single reference source for those working with dairy-based ingredients, offering a comprehensive and practi…
Подробнее
Technology of Cheesemaking
Now in a fully-revised new edition, this book covers the science and technology underlying cheesemaking, as practised today in the manufacture of hard…
Подробнее