ресторанный бизнес
Гид по коктейлям и напиткам Bar Style. Выпуск 2. Америка – родина коктейля
Эта книга увлекает нас в головокружительное путешествие по Соединенным Штатам – стране, где появился на свет коктейль два века тому назад. От старинны…
Подробнее
Операционный директор кафе
Справочное пособие о роли Операционного Директора в Кафе. Его основные функции. Как оценивать эффективность операционного директора. KPI для операцион…
Подробнее
Delicatessen. Культовые коктейли + закуска
Всего за несколько лет Delicatessen вошел в пятьдесят лучших баров мира и стал одним из лучших ресторанов Москвы.
В этой книге читатель ощутит атмосфе…
Подробнее
Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане
Ключ к успеху ресторана – не в рекламных бюджетах, а в уникальном опыте, который вы создаёте для гостя в зале. Эта книга учит строить прочные отношени…
Подробнее
Бизнес-процессы ресторана
Краткий курс по Бизнес-процессам ресторана. Что такое бизнес-процесс. Как формализовать бизнес-процесс. Какие бизнес-процессы бывают в ресторане. Заче…
Подробнее
Применение тактических моделей конкуренции в сфере ресторанных услуг на различных стадиях жизненного цикла организации
В данной статье впервые проведено распределение общеизвестных стратегий и тактик конкурентных действий по стадиям жизненного цикла по модели Д. Миллер…
Подробнее
Немедийный магнат. История тунисского студента, ставшего русским олигархом
Он стал одним из самых успешных бизнесменов России, приехав в СССР студентом из Туниса. Променял карьеру в Швеции на любовь, возродил лесную промышлен…
Подробнее
Кухня наизнанку. Общепит как есть. Глава |
НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНО…
Подробнее
Технология хлеба и хлебобулочных изделий. Учебное пособие для СПО
Настоящее учебное пособие предназначено для обучения студентов в рамках СПО. Так, например, при обучении по специальности «Технология продуктов питани…
Подробнее
Женщины, которые меня… научили готовить
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Зат…
Подробнее
Магия вина. Подробный путеводитель для начинающих и любителей
«Магия вина. Подробный путеводитель для начинающих и любителей» – первая и уникальная в своем роде книга, описывающая вкус и происхождение лучших вин …
Подробнее
Ресторанные ведомости №11-12/2025
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с перв…
Подробнее
Самоучитель Профессия хостес: «Хостес с нуля до профи» часть 1
Учебный курс по профессии Хостес (кафе, ресторан). Введение в специальность, упражнения и занятия по трудовым функциям. для желающих устроиться на раб…
Подробнее
Менеджмент персонала кафе
Краткое пособие по управлению персоналом кафе. Даются развернутые объяснения про обучение, адаптацию, наставничество. Для широкого круга мамкиных пред…
Подробнее