ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузов
Издательство:
Автор
Метки:
продукты питания,бакалавриат,контроль качества,экспертиза,общепит,производство пищевых продуктов,безопасность,качественные продукты,продовольственная безопасность,пищевые технологииЖанры:
учебная и научная литература,учебники и пособия для вузов,управление качеством,пищевое производство,общественное питание,безопасность,продукты питания,экспертиза,знания и навыкиКниги этой серии:
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания. Учебное пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения. Рекомендуется для учебных курсов студентов «ХАССП на предприятиях общественного питания», «Управление качеством», «Экспертиза продуктов на этапе входного контроля предприятий питания» и других дисциплин учебного процесса, а также для самостоятельной работы студентов, аспирантов и молодых ученых. Учебное пособие представляет интерес для работников предприятий общественного питания, интересующихся вопросами теории и практики обеспечения качества и безопасности продукции путем внедрения системы ХАССП.