Светлана Алексеевна Будасова
Жанры и тэги:
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в мат…
Подробнее