Алхимия вкуса

Курица в медово-горчичном маринаде Ингредиенты:

Куриные бёдра

– 800 г

Мёд

– 2 ст. л.

Горчица

(дижонская) – 1,5 ст. л.

Соевый соус

– 2 ст. л.

Оливковое масло

– 2 ст. л.

Чеснок

– 3 зубчика

Соль

, перец – по вкусу

Приготовление:

В миске смешайте мёд, горчицу, соевый соус, масло и измельчённый чеснок.

Добавьте соль и перец. Перемешайте до однородности.

Обмажьте курицу маринадом и оставьте на 1–2 часа в холодильнике.

Выложите бёдра на противень, застеленный бумагой.

Запекайте при 200°C 35–40 минут, периодически поливая выделившимся соком.

Подавайте с лёгким овощным гарниром или рисом.

Сливочная паста с белыми грибами и тимьяном

Ингредиенты:

Паста тальятелле – 250 г

Белые грибы (свежие или замороженные) – 300 г

Сливки 20% – 200 мл

Лук-шалот – 1 шт.

Тимьян – 1 веточка

Сливочное масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте грибы и лук, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Добавьте тимьян и сливки, посолите, поперчите.

Варите пасту до состояния аль денте, затем добавьте в соус.

Перемешайте, прогрейте 2–3 минуты и подавайте сразу.

Можно посыпать тёртым пармезаном.

Карамелизированная морковь с апельсином и розмарином

Ингредиенты:

Морковь – 500 г

Апельсиновый сок – 100 мл

Сливочное масло – 30 г

Сахар – 1 ст. л.

Свежий розмарин – 1 веточка

Щепотка соли

Приготовление:

Нарежьте морковь длинными брусочками.

В сковороде растопите масло, добавьте сахар и дождитесь лёгкой карамели.

Выложите морковь, обжарьте 5–7 минут.

Влейте апельсиновый сок и добавьте розмарин.

Тушите под крышкой 10 минут до мягкости и блеска.

Подавать можно как гарнир к мясу или рыбе.

Рыба в пергаменте с лимоном и травами

Ингредиенты:

Филе белой рыбы (треска, судак, хек) – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Смесь трав (тимьян, орегано, базилик) – по ½ ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

На лист пергамента положите филе рыбы.

Посолите, поперчите, сбрызните маслом.

Добавьте ломтики лимона и посыпьте травами.

Заверните рыбу в конверт и запекайте при 190°C около 20 минут.

Подавайте прямо в пергаменте – аромат сохранится идеально.

Тёплый салат с запечённой свёклой и козьим сыром Ингредиенты:

Свёкла

– 2 шт.

Козий сыр

– 80 г

Рукола

– 50 г

Оливковое масло

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.