Десерты и вина Святого Престола

Torta di Ricotta Vaticana (Торт из рикотты по-ватикански)

Ингредиенты:

Рикотта – 500 г

Сахар – 150 г

Яйца – 4 шт.

Цедра лимона – 1 ч. л.

Ванильный сахар – 10 г

Слоёное тесто – 500 г

Изюм – 50 г (замочить в роме или сладком вине)

Сахарная пудра – для посыпки

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C.

Раскатать тесто и выложить форму (лучше с высокими бортами).

Взбить рикотту с сахаром, добавить яйца по одному, затем ваниль и лимонную цедру.

Вмешать изюм.

Вылить массу в форму, разровнять.

Выпекать 50–60 минут до золотистой корочки.

Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Panpepato Romano (Перчёный сладкий хлеб)

Ингредиенты:

Орехи (миндаль, фундук, грецкий) – 200 г

Изюм – 100 г

Цукаты – 100 г

Мед – 150 г

Какао – 50 г

Мука – 100 г

Перец чёрный молотый – ½ ч. л.

Корица, мускатный орех – по щепотке

Красное вино – 50 мл

Приготовление:

Орехи обжарить и порубить крупно.

В кастрюле растопить мед, добавить специи, какао и вино.

Вмешать сухофрукты, орехи и муку.

Сформировать плотный круглый хлебец.

Выпекать при 180 °C около 30 минут.

Подавать с красным вином.

Zeppole di San Giuseppe (Зепполе святого Иосифа)

Ингредиенты:

Вода – 250 мл

Масло сливочное – 100 г

Мука – 150 г

Яйца – 4 шт.

Крем заварной – 400 г (желтки, сахар, молоко, крахмал, ваниль) Вишни в сиропе – для украшения Масло для фритюра

Приготовление:

Вскипятить воду с маслом, всыпать муку, размешать до шара.

Остудить, добавить яйца по одному.

С помощью кондитерского мешка отсадить кружочки.

Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Остудить, наполнить кремом.

Украсить вишней.

Crostata di Marmellata Vaticana (Кростата с абрикосовым джемом)

Ингредиенты:

Мука – 300 г

Масло сливочное – 150 г

Сахар – 100 г

Яйца – 2 шт.

Джем абрикосовый – 250 г

Соль – щепотка

Приготовление:

Замесить песочное тесто, убрать на 30 минут в холодильник.

Раскатать, выложить форму.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.