Гренадская кухня: ойл даун

Классический ойл даун (Oildown)

Ингредиенты:

1 кг зелёных бананов (плодовых, не сладких), очищенных и нарезанных крупными кусками

500 г хлебного дерева (если есть), очищенного и нарезанного

300 г клёцок (пельмешки из муки и воды, можно заменить картофелем)

300 г солёной трески (предварительно вымоченной)

300 г копчёных ребрышек или курицы

400 мл кокосового молока

1 средний батат (сладкий картофель), очищенный и нарезанный

1 луковица, нарезанная полукольцами

2 зубчика чеснока, измельчённые

1 острый перец (скотч боннет) – по желанию

1 ч. л. тимьяна

2-3 пера зелёного лука, мелко нарезанные

Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

На дно глубокой кастрюли уложите мясо и рыбу.

Поверх – бананы, хлебное дерево, батат, клёцки.

Сверху – лук, чеснок, тимьян, перец, зелёный лук.

Залейте всё кокосовым молоком и немного водой, чтобы было на 2/3 покрыто.

Накройте плотно крышкой. Варите на среднем огне 1–1,5 часа, пока вся жидкость не впитается, а всё не станет мягким.

Не мешайте в процессе – только следите, чтобы не подгорало.

Подавайте горячим, это блюдо самоодостаточно.

Ойл даун с курицей и джеком (плод хлебного дерева)

Особенности: Используется только курица и много джекфрута.

Отличие от классического: исключаем рыбу, используем куриные бёдра и больше хлебного дерева. Все остальные шаги аналогичны рецепту №1.

Ойл даун с морепродуктами

Ингредиенты:

500 г креветок

300 г мидий

1 банка кокосового молока

1 зелёный банан

1 сладкий картофель

1 острый перец

Чеснок, тимьян, зелёный лук

Соль, чёрный перец

Приготовление:

Все овощи нарезать и уложить слоями.

Добавить креветки и мидии.

Влить кокосовое молоко и тушить до впитывания.

Этот вариант готовится быстрее – около 40–45 минут.

Ойл даун в веганской версии

Без мяса и рыбы. Используются:

Бобы (фасоль или нут)

Тыква

Батат

Джекфрут

Кокосовое молоко

Много зелени и специй

Технология такая же, но готовим 1 час.

Мини-ойл даун в горшочках

Ингредиенты:

Всё, как в классике, но пропорции на порции

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.