Мексиканская кухня

Тако с говядиной (Tacos de Carne)

Ингредиенты:

Тортильи из кукурузной муки – 8 шт.

Говядина (филе или вырезка) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Кинза свежая – 1 пучок

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Говядину нарежьте маленькими кусочками. Лук мелко порежьте.

На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук 2–3 минуты.

Добавьте мясо, жарьте на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки. Посолите и поперчите.

Тортильи разогрейте на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.

В каждую тортилью выложите немного мяса, посыпьте кинзой, сбрызните соком лайма.

Подавайте горячими.

Гуакамоле

Ингредиенты:

Авокадо – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук красный – 1/2 шт.

Лайм – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Кинза – небольшой пучок

Соль – по вкусу

Приготовление:

Авокадо очистите, выньте косточку и разомните мякоть вилкой.

Помидор и лук нарежьте мелкими кубиками.

Чеснок и кинзу измельчите.

Соедините все ингредиенты, добавьте соль, выжмите сок лайма.

Всё перемешайте. Подавайте с кукурузными чипсами или к мясу.

Кесадилья с сыром и курицей

Ингредиенты:

Пшеничные тортильи – 4 шт.

Куриное филе – 300 г

Сыр твердый – 150 г

Помидор – 1 шт.

Лук – 1/2 шт.

Перец чили – по желанию

Масло для жарки – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарежьте маленькими кусочками, обжарьте на сковороде до готовности с луком, посолите и поперчите.

Помидор нарежьте кубиками, сыр натрите.

На половину каждой тортильи выложите курицу, сыр, помидор, немного чили. Сложите пополам.

Обжарьте кесадильи на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Нарежьте и подавайте горячими.

Начос с сыром

Ингредиенты:

Кукурузные чипсы – 150 г

Сыр чеддер – 100 г

Сметана – 2 ст. л.

Халапеньо маринованный – 1–2 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук – 1/4 шт.

Кинза – 1 пучок

Приготовление:

Выложите чипсы на противень, посыпьте тертым сыром, сверху – нарезанными помидорами и кольцами халапеньо.

Запеките в духовке 5 минут при 200°C, чтобы сыр расплавился.

Подавайте со сметаной, кинзой и мелко нарезанным луком.

Энчиладас с курицей (Enchiladas de Pollo)

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г

Кукурузные тортильи – 8 шт.

Лук – 1 шт.

Сыр – 100 г

Томатный соус – 300 мл

Перец чили – по вкусу

Масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отварите и нарежьте или разберите на волокна.

Лук обжарьте до мягкости, смешайте с курицей, добавьте соль, перец.

В каждую тортилью заверните немного начинки, уложите швом вниз в форму для запекания.

Полейте томатным соусом, посыпьте сыром.

Запекайте 15 минут при 180°C.

Ингредиенты:

Говядина (стейк или вырезка) – 400 г

Болгарский перец – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Тортильи – 6–8 шт.

Сок лайма – 2 ст. л.

Специи (зира, паприка, чеснок) – по вкусу

Масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Говядину нарежьте полосками, замаринуйте с соком лайма и специями на 20 минут.

На сковороде обжарьте мясо на сильном огне 4–5 минут, отложите.

Обжарьте перец и лук до мягкости.

Смешайте мясо с овощами, разложите на тортильи, подавайте горячими.

Сальса "Пико де гайо"

Ингредиенты:

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1/2 шт.

Перец чили свежий – 1 шт.

Кинза – 1 пучок

Сок лайма – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Помидоры, лук и перец чили нарежьте очень мелко.

Добавьте кинзу, сок лайма и соль.

Перемешайте и подавайте к мясу, рыбе или чипсам.

Суп "Сопа де Тортилья"

Ингредиенты:

Куриный бульон – 1 л

Тортильи – 4 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1/2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец чили – 1 шт.

Кукуруза (замороженная или консервированная) – 100 г

Авокадо – 1 шт.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.