Морские рецепты

Форель, запечённая с лимоном и розмарином

Ингредиенты:

Форель – 1 шт. (700–800 г)

Лимон – 1 шт.

Свежий розмарин – 2–3 веточки

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Форель почистить, промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Сделать несколько надрезов на тушке, натереть рыбу солью и перцем внутри и снаружи.

Нарезать лимон кружками, часть кружков вложить в брюшко вместе с веточками розмарина.

Сверху выложить оставшиеся лимоны и розмарин, полить оливковым маслом.

Завернуть рыбу в фольгу и запечь в духовке при 190°C 25–30 минут.

Подавать горячей с картофелем или свежим салатом.

Классическая уха с красной рыбой

Ингредиенты:

Филе лосося – 400 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец горошком – 5 шт.

Вода—2л

Соль – по вкусу

Зелень укропа – по желанию

Приготовление:

Филе нарезать крупными кубиками.

Картофель, морковь и лук очистить, нарезать кубиками.

В кастрюле довести воду до кипения, добавить овощи, варить 10 минут.

Положить рыбу, лавровый лист, перец и варить ещё 15 минут.

Посолить, добавить укроп, дать настояться 10 минут под крышкой.

Подавать горячей.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты:

Спагетти – 250 г

Ассорти морепродуктов (креветки, мидии, кальмары) – 300 г

Сливки 20% – 200 мл

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Петрушка – по желанию

Приготовление:

Спагетти сварить до состояния al dente.

На сковороде разогреть масло, обжарить мелко нарезанный чеснок.

Добавить морепродукты, обжарить 2–3 минуты.

Влить сливки, посолить, поперчить, потушить 3–5 минут.

Всыпать пасту, перемешать, прогреть минуту.

Посыпать свежей петрушкой и сразу подать.

Салат из тунца с овощами

Ингредиенты:

Консервированный тунец – 1 банка (150 г)

Яйца – 2 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Помидоры черри – 6 шт.

Красный лук – ½ шт.

Листья салата – 100 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую, нарезать крупными дольками.

Огурец и помидоры нарезать, лук тонко нашинковать.

В большой миске смешать салат, овощи, яйца, тунец (без жидкости).

Заправить оливковым маслом, солью и перцем.

Аккуратно перемешать и подавать.

Креветки в чесночном соусе

Ингредиенты:

Креветки очищенные – 400 г

Чеснок – 4 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. л.

Сок лимона – 1 ст. л.

Петрушка – 1 пучок

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Чеснок мелко нарезать.

На сковороде разогреть масло, обжарить чеснок до золотистого цвета.

Выложить креветки, обжаривать 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Добавить лимонный сок, соль, перец и нарезанную петрушку.

Сразу подавать как горячую закуску или к пасте.

Мидии в белом вине

Ингредиенты:

Мидии в створках – 1 кг

Белое сухое вино – 200 мл

Лук шалот – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 30 г

Петрушка – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мидии тщательно промыть и удалить "бородки".

Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до прозрачности.

Влить вино, довести до кипения.

Выложить мидии, накрыть крышкой, готовить 5–7 минут (пока откроются).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.