Острая африканская кухня с арахисом
- -
- 100%
- +
Африканское арахисовое рагу с курицей (Groundnut Stew)
Ингредиенты:
Куриные бедра – 800 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь свежий – 3 см
Помидоры (консервированные или свежие) – 400 г
Арахисовая паста без сахара – 200 г
Перец чили свежий – 2 шт.
Куриный бульон – 700 мл
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Зелень кинзы – для подачи
Приготовление:
Курицу обжарить на масле до золотистой корочки. Убрать.
В той же кастрюле обжарить лук, чеснок, имбирь и чили.
Добавить помидоры, тушить 5 минут.
Вмешать арахисовую пасту и влить бульон, довести до кипения.
Вернуть курицу, накрыть крышкой и тушить 40–50 минут на медленном огне.
Подавать с рисом, посыпав кинзой.
Острая арахисовая лапша по-африкански
Ингредиенты:
Лапша (пшеничная или рисовая) – 300 г
Арахисовая паста – 100 г
Соевый соус – 3 ст. л.
Лайм – 1 шт.
Перец чили свежий или хлопья – 1–2 шт.
Мед – 1 ст. л.
Имбирь – 2 см
Чеснок – 2 зубчика
Зеленый лук – для подачи
Обжаренный арахис – горсть
Приготовление:
Лапшу отварить.
Соус: смешать пасту, соевый соус, сок лайма, мед, тертый имбирь, измельчённый чеснок и чили. Разбавить 50 мл воды.
Смешать лапшу с соусом, посыпать арахисом и зеленым луком.
Суп из сладкого картофеля и арахиса
Ингредиенты:
Батат – 500 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – 1–2 шт.
Арахисовая паста – 150 г
Овощной бульон – 1 л
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Нарезать батат и морковь кубиками, обжарить с луком.
Добавить чеснок, чили и кориандр.
Влить бульон, варить до мягкости батата.
Добавить арахисовую пасту, пробить блендером до крема.
Подавать с каплей кунжутного масла и кусочками батата сверху.
Африканские фрикадельки в остром арахисовом соусе
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Перец чили – 1 шт.
Арахисовая паста – 150 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Бульон – 400 мл
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
Фарш + яйцо + сухари + соль, сформировать фрикадельки.
Обжарить на сковороде.
В другой кастрюле обжарить лук и чили, добавить томатную и арахисовую пасту, развести бульоном.
Выложить фрикадельки в соус, тушить 20 минут.
Подавать с кус-кусом или рисом.
Острая арахисовая паста для хлеба
Ингредиенты:
Арахис жареный несолёный – 200 г
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Всё измельчить в блендере до пастообразного состояния.
Хранить в банке в холодильнике.
Отлично идёт на хлеб, тосты или как соус к мясу.
Рыба в арахисовом соусе (по-сенегальски)
Ингредиенты:
Белая рыба (дорадо, судак, хек) – 600 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь – 2 см
Перец чили – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Арахисовая паста – 150 г
Рыбный бульон – 500 мл
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.