Салаты Европы

Греческий салат (Horiatiki) – Греция

Ингредиенты (на 4 порции):

Помидоры – 4 шт.

Огурцы – 2 шт.

Красный лук – 1 шт.

Сладкий перец (зелёный) – 1 шт.

Маслины каламата без косточек – 100 г

Сыр фета – 150 г

Оливковое масло extra virgin – 3 ст. л.

Орегано сушёный – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте помидоры крупными дольками, огурцы кружками или полукружьями.

Перец очистите от семян и нарежьте полосками.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и замочите на 5 минут в холодной воде, чтобы убрать горечь.

Смешайте овощи в глубокой миске, добавьте маслины.

Сыр фета нарежьте крупными кубиками или положите сверху цельным куском.

Полейте оливковым маслом, присыпьте орегано и слегка посолите.

Немецкий картофельный салат (Kartoffelsalat) – Германия

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Бекон – 100 г

Уксус яблочный – 2 ст. л.

Горчица дижонская – 1 ч. л.

Бульон куриный – 100 мл

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Петрушка – для украшения

Приготовление:

Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте кружками.

Лук мелко нарежьте, бекон нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистости.

Добавьте к бекону лук, жарьте ещё 2 минуты.

Влейте бульон, уксус, горчицу и масло, доведите до кипения.

Залейте этим соусом картофель, аккуратно перемешайте.

Дайте салату настояться 15–20 минут и посыпьте петрушкой.

Салат «Капрезе» – Италия

Ингредиенты (на 2 порции):

Помидоры – 2 шт.

Сыр моцарелла (шарики) – 150 г

Базилик свежий – 1 пучок

Оливковое масло extra virgin – 2 ст. л.

Бальзамический крем – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте помидоры и моцареллу кружками.

Выложите поочерёдно помидоры и сыр на тарелку.

Между слоями положите листья базилика.

Полейте оливковым маслом, слегка посолите и поперчите.

Украсьте бальзамическим кремом.

Французский салат «Нисуаз» (Niçoise) – Франция

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель молодой – 300 г

Стручковая фасоль – 150 г

Яйца – 4 шт.

Консервированный тунец – 200 г

Помидоры черри – 200 г

Маслины без косточек – 80 г

Анчоусы – 6–8 шт. (по желанию)

Лук красный – 1 шт.

Оливковое масло – 4 ст. л.

Сок лимона – 2 ст. л.

Горчица дижонская – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель отварите до готовности, нарежьте кусочками.

Фасоль отварите 3–4 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду.

Яйца сварите вкрутую и разрежьте на половинки.

Лук нарежьте тонкими кольцами, черри – пополам.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок и горчицу для заправки.

Выложите на тарелку картофель, фасоль, яйца, черри, маслины, тунец и анчоусы.

Полейте заправкой и подавайте.

Скандинавский салат с сельдью – Швеция

Ингредиенты (на 4 порции):

Филе маринованной сельди – 200 г

Картофель отварной – 400 г

Яйца – 3 шт.

Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.

Лук красный – 1 шт.

Сметана – 150 г

Горчица – 1 ст. л.

Укроп свежий – пучок

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель нарежьте кубиками, яйца – дольками.

Сельдь нарежьте кусочками.

Лук нарежьте мелко, яблоко – кубиками.

Смешайте сметану с горчицей, добавьте соль и перец.

Соедините все ингредиенты, полейте соусом и посыпьте укропом.

Испанский салат с апельсинами и оливками – Испания

Ингредиенты (на 2 порции):

Апельсины – 2 шт.

Лук красный – 1 шт.

Маслины зелёные без косточек – 80 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Уксус винный – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Петрушка или кинза – для украшения

Приготовление:

Очистите апельсины и нарежьте кружками.

Лук нарежьте тонкими кольцами, маслины – пополам.

Выложите апельсины на тарелку, сверху – лук и маслины.

Полейте маслом, уксусом, посолите и поперчите.

Украсьте зеленью.

Венгерский салат из паприки и томатов – Венгрия

Ингредиенты (на 4 порции):

Помидоры – 400 г

Сладкий перец – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Уксус яблочный – 1 ст. л.

Сахар – 0,5 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте помидоры дольками, перец соломкой, лук тонкими полукольцами.

Смешайте овощи в миске.

Для заправки соедините масло, уксус, сахар, соль и перец.

Полейте салат заправкой, перемешайте и дайте настояться 10 минут.

Польский салат «Селёдка под яблоком» – Польша

Ингредиенты (на 4 порции):

Филе сельди – 200 г

Яблоко кислое – 1 шт.

Картофель отварной – 300 г

Лук зелёный – 1 пучок

Яйцо варёное – 2 шт.

Сметана – 150 г

Горчица – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Сельдь нарежьте кусочками, яблоко и картофель – кубиками.

Яйца измельчите, лук нарежьте.

Смешайте сметану с горчицей, добавьте соль и перец.

Перемешайте все ингредиенты, полейте заправкой.

Чехия: салат с редисом и яйцом

Ингредиенты (на 4 порции):

Редис – 200 г

Яйца варёные – 3 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Лук зелёный – 1 пучок

Сметана – 150 г

Укроп свежий – пучок

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте редис кружками, огурец – соломкой.

Яйца нарежьте дольками.

Зелёный лук и укроп измельчите.

Смешайте овощи с яйцами, заправьте сметаной.

Посолите, поперчите, подавайте охлаждённым.

Британский салат «Коронационный цыплёнок» – Великобритания

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе отварное – 400 г

Майонез – 150 г

Йогурт натуральный – 100 г

Карри-порошок – 1 ч. л.

Абрикосы сушёные – 80 г

Миндаль рубленый – 50 г

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарежьте кубиками.

Абрикосы мелко нарежьте.

Смешайте майонез, йогурт, карри и лимонный сок.

Соедините курицу, абрикосы и миндаль с соусом.

Перемешайте, охладите перед подачей.

Австрийский салат с огурцами и уксусом

Ингредиенты (на 4 порции):

Огурцы свежие – 500 г

Уксус яблочный – 3 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Вода – 100 мл

Укроп – пучок

Приготовление:

Огурцы нарежьте тончайшими кружками.

Смешайте уксус, воду, сахар и соль.

Залейте огурцы маринадом, оставьте на 30 минут.

Перед подачей присыпьте укропом.

Голландский салат с селёдкой и свёклой

Ингредиенты (на 4 порции):

Филе сельди – 200 г

Свёкла варёная – 2 шт.

Картофель отварной – 300 г

Яйца варёные – 2 шт.

Лук красный – 1 шт.

Майонез – 150 г

Яблоко кислое – 1 шт.

Приготовление:

Нарежьте картофель и свёклу кубиками.

Сельдь нарежьте кусочками, яйца – дольками.

Лук измельчите, яблоко натрите на крупной тёрке.

Смешайте ингредиенты с майонезом.

Украсьте зеленью перед подачей.

Ирландский салат с капустой и беконом

Ингредиенты (на 4 порции):

Капуста белокочанная – 300 г

Картофель отварной – 400 г

Бекон – 150 г

Лук зелёный – 1 пучок

Масло сливочное – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Капусту тонко нашинкуйте и отварите 3–4 минуты.

Картофель нарежьте кубиками.

Бекон обжарьте до хруста.

Смешайте картофель, капусту и бекон, добавьте масло.

Приправьте солью и перцем.

Швейцарский салат с сыром и колбасой

Ингредиенты (на 4 порции):

Сыр Эмменталь – 150 г

Колбаса варёная или копчёная – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Масло растительное – 3 ст. л.

Горчица – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Сыр и колбасу нарежьте тонкой соломкой.

Лук и огурцы нарежьте кольцами.

Смешайте масло, уксус и горчицу.

Соедините все ингредиенты и заправьте.

Португальский салат с треской (Bacalhau à Brás)

Ингредиенты (на 4 порции):

Филе солёной трески (размоченной) – 300 г

Картофель – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца варёные – 3 шт.

Маслины – 100 г

Оливковое масло – 3 ст. л.

Петрушка – пучок

Приготовление:

Картофель нарежьте соломкой и обжарьте.

Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на оливковом масле.

Добавьте треску, слегка обжарьте.

Смешайте с картофелем, яйцами (дольками) и маслинами.

Украсьте петрушкой.

Датский салат с креветками и яйцами

Ингредиенты (на 2 порции):

Креветки очищенные – 200 г

Яйца варёные – 2 шт.

Салатные листья – 100 г

Огурец – 1 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Лимон – 0,5 шт.

Укроп – пучок

Приготовление:

Выложите листья салата на тарелку.

Добавьте кружки огурца и дольки яиц.

Сверху – креветки.

Полейте майонезом с лимонным соком.

Украсьте укропом.

Словенский салат с фасолью

Ингредиенты (на 4 порции):

Фасоль белая отварная – 300 г

Лук красный – 1 шт.

Уксус винный – 2 ст. л.

Масло подсолнечное – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Петрушка – для украшения

Приготовление:

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Смешайте фасоль и лук.

Заправьте уксусом и маслом, посолите и поперчите.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.