Сладкая зелень

Мятное мороженое с тёмным шоколадом

Ингредиенты:

Сливки 33% – 500 мл

Молоко – 250 мл

Яичные желтки – 4 шт.

Сахар – 150 г

Свежая мята – 1 большой пучок

Тёмный шоколад – 100 г

Приготовление:

Смешайте молоко и сливки, доведите почти до кипения. Добавьте мяту и дайте настояться 30 минут под крышкой.

Процедите жидкость, мяту отожмите.

Взбейте желтки с сахаром добела.

Постепенно влейте горячую молочно-сливочную смесь, постоянно помешивая.

Верните массу в кастрюлю и на медленном огне доведите до загустения (но не кипятить!).

Остудите, перелейте в контейнер и замораживайте, периодически перемешивая.

Когда масса начнёт густеть, добавьте рубленый шоколад.

Бисквит с розмарином и лимонной глазурью

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 150 г

Яйца – 3 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Свежий розмарин (измельчённый) – 1 ст. л.

Цедра лимона – 1 шт.

Для глазури:

Сахарная пудра – 100 г

Лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром до пышности.

По одному добавьте яйца.

Вмешайте муку с разрыхлителем, цедру и розмарин.

Вылейте в форму, выпекайте при 180°C около 35 минут.

Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и полейте тёплый бисквит.

Сорбет из базилика и лайма

Ингредиенты:

Вода – 250 мл

Сахар – 200 г

Листья базилика – 1 пучок

Сок и цедра 2 лаймов

Приготовление:

Вскипятите воду с сахаром, остудите.

Добавьте листья базилика, измельчите блендером и процедите.

Вмешайте сок и цедру лайма.

Замораживайте, каждые 30 минут перемешивая.

Мятный лимонад с мёдом

Ингредиенты:

Вода—1л

Лимоны – 3 шт.

Свежая мята – 1 пучок

Мёд – 3 ст. л.

Приготовление:

Снимите цедру с одного лимона, залейте горячей водой вместе с мятой.

Остудите, процедите.

Добавьте сок лимонов и мёд, перемешайте.

Подавайте охлаждённым со льдом.

Печенье с шалфеем и апельсином

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сливочное масло – 120 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Цедра апельсина – 1 шт.

Листья шалфея – 1 ст. л.

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо.

Вмешайте муку, шалфей и цедру.

Сформируйте тесто, охладите 30 минут.

Раскатайте, вырежьте печенье, выпекайте при 180°C около 12–15 минут.

Тарт с кремом и мятой

Ингредиенты для основы:

Мука – 200 г

Масло – 100 г

Сахар – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Для крема:

Сливки 33% – 300 мл

Белый шоколад – 150 г

Мята – 1 пучок

Приготовление:

Замесите тесто из муки, масла, сахара и яйца. Охладите, затем выпекайте основу в форме при 180°C до золотистого цвета.

Сливки доведите до кипения, добавьте мяту и настаивайте 20 минут.

Процедите, снова нагрейте, залейте шоколад. Размешайте до гладкости.

Вылейте крем в основу, остудите и охладите в холодильнике 2–3 часа.

Ягодный смузи с шпинатом

Ингредиенты:

Свежий шпинат – 50 г

Банан – 1 шт.

Ягоды (малина, клубника, черника) – 200 г

Йогурт – 150 мл

Мёд – 1 ст. л.

Приготовление:

Все ингредиенты измельчите в блендере до однородности.

Подавайте сразу, украсив листиком шпината.

Кекс с тимьяном и лимоном

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 150 г

Яйца – 2 шт.

Сметана – 100 г

Свежий тимьян – 1 ст. л.

Цедра лимона – 1 шт.

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца.

Вмешайте сметану, муку, разрыхлитель, цедру и тимьян.

Выпекайте в форме при 180°C около 40 минут.

Сливочный десерт с мелиссой

Ингредиенты:

Сливки 33% – 300 мл

Сахар – 80 г

Желатин – 10 г

Листья мелиссы – 1 пучок

Приготовление:

Желатин замочите в холодной воде.

Сливки с сахаром и мелиссой доведите до кипения, настаивайте 15 минут, процедите.

Добавьте желатин, перемешайте до растворения.

Разлейте по формочкам, остудите и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Чайное желе с мятой и жасмином

Ингредиенты:

Чёрный чай с жасмином – 500 мл

Сахар – 120 г

Желатин – 12 г

Свежая мята – несколько веточек

Приготовление:

Заварите чай, процедите.

Добавьте сахар, перемешайте.

Введите распущенный желатин.

Залейте в формочки, украсьте мятой.

Охладите до застывания.

Шоколадный мусс с мятой

Ингредиенты:

Тёмный шоколад – 200 г

Сливки 33% – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Сахар – 50 г

Листья мяты – 10–12 шт.

Приготовление:

Растопите шоколад на водяной бане.

Сливки нагрейте с мятой, настаивайте 15 минут и процедите.

Смешайте тёплый шоколад с мятными сливками.

Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте.

Разложите по креманкам и охладите 2 часа.

Клубничный суп с базиликом

Ингредиенты:

Клубника – 500 г

Сахар – 100 г

Вода – 200 мл

Базилик свежий – 5–6 листьев

Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

Сварите сироп из воды и сахара, добавьте клубнику.

Прогрейте 5 минут, затем измельчите блендером.

Добавьте сок лимона и рубленый базилик.

Охладите и подавайте как десертный суп.

Панна-котта с розмарином

Ингредиенты:

Сливки – 400 мл

Молоко – 100 мл

Сахар – 100 г

Желатин – 10 г

Розмарин – 2 веточки

Приготовление:

Замочите желатин в воде.

Сливки, молоко и сахар доведите почти до кипения вместе с розмарином.

Настоять 15 минут, процедить.

Добавить желатин, перемешать.

Разлить по формам и охладить 4 часа.

Яблочный пирог с мятой и корицей

Ингредиенты:

Яблоки – 5 шт.

Сахар – 150 г

Листья мяты – 2 ст. л.

Корица молотая – 1 ч. л.

Слоёное тесто – 500 г

Приготовление:

Нарежьте яблоки кубиками, смешайте с сахаром, мятой и корицей.

Выложите начинку на пласт теста, накройте вторым.

Защипните края, сделайте надрезы сверху.

Выпекайте при 180°C около 35 минут.

Лимонное печенье с тимьяном

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Масло – 120 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Цедра лимона – 1 шт.

Тимьян свежий – 1 ч. л.

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо и цедру.

Вмешайте муку и тимьян.

Скатайте шарики и слегка придавите.

Выпекайте при 180°C 12–15 минут.

Грушевый джем с шалфеем

Ингредиенты:

Груши – 1 кг

Сахар – 500 г

Сок лимона – 2 ст. л.

Листья шалфея – 4–5 шт.

Приготовление:

Груши очистите и нарежьте кусочками.

Смешайте с сахаром и лимонным соком, оставьте на 1 час.

Варите на медленном огне до загустения.

За 5 минут до конца добавьте шалфей, потом уберите его.

Пирожные с кремом из мелиссы

Ингредиенты:

Готовые корзиночки из песочного теста – 12 шт.

Сливочный сыр – 200 г

Сахарная пудра – 70 г

Листья мелиссы – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

Сыр смешайте с пудрой и соком.

Мелиссу измельчите, добавьте в крем.

Наполните корзиночки и охладите.

Морковный кекс с петрушкой

Ингредиенты:

Морковь – 200 г

Петрушка – 20 г

Мука – 200 г

Сахар – 150 г

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 100 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

Морковь натрите, петрушку измельчите.

Взбейте яйца с сахаром, влейте масло.

Вмешайте морковь, петрушку, муку и разрыхлитель.

Выпекайте при 180°C около 35–40 минут.

Желе из зелёного чая с мятой

Ингредиенты:

Зелёный чай – 500 мл

Сахар – 100 г

Желатин – 10 г

Мята – 1 пучок

Приготовление:

Заварите крепкий чай, процедите.

Добавьте сахар и мяту, настоять 10 минут, затем удалить листья.

Введите желатин, разлейте по формочкам.

Охладите до застывания.

Банановый смузи с кинзой

Ингредиенты:

Банан – 1 шт.

Апельсиновый сок – 150 мл

Йогурт – 100 мл

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.