Старинные рецепты: от бабушкиной тетради

Курица в сметане с луком и чесноком

Ингредиенты:

Курица – 1 тушка (около 1,5 кг)

Сметана – 300 г

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Масло сливочное – 50 г

Мука – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Курицу нарежьте на куски, посолите и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.

Лук нарежьте полукольцами, обжарьте отдельно до мягкости.

Добавьте лук к курице, положите лавровый лист.

В отдельной миске смешайте сметану с мукой, влейте к курице.

Потушите на слабом огне 40–50 минут. За 10 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок.

Подавайте с картофельным пюре или домашними лапшичками.

Щи из кислой капусты

Ингредиенты:

Капуста квашеная – 500 г

Говядина на кости – 500 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Сливочное масло – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Мясо промойте и варите бульон 1,5–2 часа.

Капусту слегка протушите на сливочном масле, добавив немного бульона.

В бульон положите картофель кубиками, затем морковь и лук.

Через 10 минут добавьте капусту, лавровый лист. Варите ещё 20 минут.

Подавать лучше на следующий день – вкус щей становится богаче.

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Яйцо – 1 шт.

Мука – 3–4 ст. ложки

Грибы (белые или шампиньоны) – 300 г

Лук – 1 шт.

Масло растительное – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель отварите и разомните в пюре, добавьте яйцо и муку.

Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте, посолите и поперчите.

Сформируйте лепёшку из картофельного теста, положите начинку и защипните края.

Обваляйте зразы в муке и обжарьте до золотистой корочки.

Творожная запеканка с манкой

Ингредиенты:

Творог – 500 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 100 г

Манка – 3 ст. ложки

Сметана – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 20 г

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром, добавьте творог и сметану.

Вмешайте манку, оставьте массу на 15 минут для набухания.

Выложите в смазанную маслом форму.

Выпекайте при 180°С около 40 минут.

Подавать можно со сметаной или вареньем.

Кулебяка с капустой

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто – 700 г

Капуста белокочанная – 500 г

Лук – 2 шт.

Яйцо варёное – 2 шт.

Масло сливочное – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, потушите с луком на сливочном масле.

Добавьте мелко нарезанные варёные яйца.

Раскатайте тесто, выложите начинку, защипните края.

Смажьте поверхность яйцом.

Выпекайте при 190°С 40–50 минут.

Кисель овсяный

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 2 стакана

Вода—1л

Ржаной хлеб – 1 ломоть

Соль – щепотка

Приготовление:

Хлопья залейте водой, добавьте кусочек хлеба, оставьте на ночь для брожения.

Процедите через сито, жидкость поставьте на огонь.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.