Суфле, муссы, кремы

Шоколадный мусс на сливках

Ингредиенты:

Темный шоколад – 100 г

Сливки 33% – 250 мл

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Ванильный экстракт – ½ ч. л.

Приготовление:

Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, остудите до комнатной температуры.

Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков.

Аккуратно вмешайте остывший шоколад ложкой, двигаясь снизу вверх.

Разложите по стаканам и охладите минимум 2 часа.

Ванильное суфле с йогуртом

Ингредиенты:

Греческий йогурт – 250 г

Сливки 33% – 150 мл

Сахар – 3 ст. л.

Желатин – 1,5 ч. л.

Вода – 3 ст. л.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Желатин замочите в воде на 10 минут.

Йогурт смешайте с сахаром и ванилью.

Подогрейте желатин в микроволновке до растворения и вмешайте в йогурт.

Отдельно взбейте сливки до густоты и аккуратно соедините с йогуртовой массой.

Разлейте по формам и уберите в холодильник на 3–4 часа.

Кофейный мусс

Ингредиенты:

Растворимый кофе – 1 ч. л.

Вода – 2 ст. л.

Сливки 33% – 200 мл

Сахар – 2 ст. л.

Желатин – 1 ч. л.

Приготовление:

Замочите желатин в 2 ст. л. воды.

Растворите кофе в 1 ст. л. горячей воды.

Взбейте сливки с сахаром до густоты, добавьте кофе.

Введите растворённый желатин и перемешайте ложкой.

Разлейте в креманки и охладите 2–3 часа.

Ягодное суфле без выпечки

Ингредиенты:

Любые ягоды – 200 г

Сахар – 3 ст. л.

Белок – 1 шт.

Желатин – 1,5 ч. л.

Вода – 3 ст. л.

Приготовление:

Замочите желатин.

Ягоды пробейте блендером с сахаром.

Подогрейте желатин до растворения и вмешайте в ягодное пюре.

Взбейте белок до плотных пиков и аккуратно соедините с ягодной массой.

Разложите по формочкам и охладите 2 часа.

Мусс из белого шоколада и сливочного сыра

Ингредиенты:

Белый шоколад – 100 г

Сливочный сыр – 150 г

Сливки 33% – 150 мл

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Приготовление:

Растопите шоколад и остудите.

Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до гладкости.

Добавьте остывший шоколад и перемешайте.

Введите взбитые сливки, аккуратно работая ложкой.

Разложите в креманки и охладите 2 часа.

Цитрусовый крем с рикоттой

Ингредиенты:

Рикотта – 200 г

Мед – 2 ст. л.

Апельсиновый сок – 2 ст. л.

Цедра лимона – ½ ч. л.

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

В миске смешайте рикотту, мед, сок, цедру и ваниль.

Перемешайте ложкой до однородности.

Разложите по стаканам, украсьте цедрой или орешками.

Охладите 30–60 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.