Здоровые австрийские рецепты: с сезонными овощами

Грисноксельн с молодой зеленью (Клецки из манки с травами)

Ингредиенты (на 4 порции):

Молоко – 500 мл (можно растительное)

Манная крупа – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 ст. л. (можно заменить оливковым) Мелко нарезанный шпинат – 1 стакан Рубленая петрушка и укроп – по 2 ст. л. Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Вскипятить молоко с маслом и щепоткой соли.

Постепенно всыпать манку, помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Варить до густоты.

Снять с огня, добавить зелень и яйцо, быстро размешать.

Остудить массу до теплого состояния.

Сформировать ложкой овальные клецки и отварить в подсоленной воде 10 минут.

Подавать с овощным бульоном или тушеными овощами.

Весенний фрителлат с зелёной спаржей и редисом

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Зелёная спаржа – 200 г

Редис – 5–6 шт.

Лук-шалот – 1 шт.

Петрушка – 2 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Нарежьте спаржу кусочками, редис – кружками, лук – мелко.

Обжарьте лук и спаржу на оливковом масле 5 минут.

Добавьте редис, жарьте ещё 2 минуты.

Взбейте яйца с солью и перцем, залейте овощи.

Жарьте на слабом огне до готовности, накрыв крышкой.

Посыпьте зеленью и подавайте.

Карттофельлауф с кабачками (запеканка с картофелем и кабачком)

Ингредиенты:

Картофель – 500 г

Кабачок – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Яйцо – 2 шт.

Обезжиренный творог – 150 г

Мускатный орех, соль, перец

Оливковое масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Картофель и кабачок натереть на крупной тёрке, отжать.

Лук мелко порубить, смешать с овощами.

Добавить яйца, творог, специи.

Выложить в форму, смазанную маслом.

Запекать 35–40 минут при 180°C.

Подавать тёплым с зелёным салатом.

Салат из красной капусты с яблоком и хреном

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста – 300 г

Яблоко кислое – 1 шт.

Свежий корень хрена – 1 ч. л.

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Нашинковать капусту, слегка посолить, помять руками.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.