Американская классика: бургеры, ребрышки и яблочные пироги

Классический чизбургер

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Соль, перец – по вкусу

Булочки для бургеров – 4 шт.

Сыр чеддер – 4 ломтика

Листья салата – 4 шт.

Помидор – 1 шт.

Огурец маринованный – 1 шт.

Лук красный – ½ шт.

Кетчуп, горчица, майонез – по вкусу

Приготовление:

Разделите фарш на 4 части, сформируйте котлеты. Не добавляйте ничего в фарш – классика требует простоты.

Посолите и поперчите котлеты перед жаркой.

Разогрейте сковороду или гриль до сильного жара, обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны. За минуту до готовности положите сыр на котлету, чтобы он расплавился.

Разрежьте булочки пополам и слегка обжарьте их срезом вниз на сковороде.

Соберите бургер: нижняя булка, соусы, салат, котлета с сыром, помидор, огурец, лук, верхняя булка.

Ребрышки BBQ в духовке

Ингредиенты:

Свиные ребрышки – 1,5 кг

Соль – 1 ч. л.

Копченая паприка – 1 ч. л.

Чесночный порошок – 1 ч. л.

Черный перец – ½ ч. л.

Соус BBQ – 200 мл

Приготовление:

Снимите с ребер пленку. Смешайте соль, паприку, чесночный порошок и перец, натрите этой смесью ребрышки.

Заверните в фольгу, уложите на противень и запекайте при 150°C около 2,5 часов.

Разверните, смажьте соусом BBQ и запекайте ещё 15 минут при 200°C до карамелизации.

Яблочный пирог по-американски

Ингредиенты для теста:

Мука – 300 г

Масло сливочное (холодное) – 150 г

Соль – щепотка

Вода (ледяная) – 5–6 ст. л.

Начинка:

Яблоки (кисло-сладкие) – 5 шт.

Сахар – 100 г

Корица – 1 ч. л.

Мука – 1 ст. л.

Сок лимона – 1 ст. л.

Приготовление:

Сделайте тесто: перемешайте муку с солью, натрите масло, перетрите в крошку, добавьте воду, замесите. Охладите 30 минут.

Очистите яблоки, нарежьте, перемешайте с сахаром, корицей, мукой и лимонным соком.

Раскатайте тесто, выложите в форму. Добавьте начинку, накройте второй частью теста (можно в виде решетки).

Выпекайте при 180°C 50–60 минут до румяности. Остудите перед подачей.

Слоёный бургер с беконом и яйцом

Ингредиенты:

Булочка бриошь – 1 шт.

Котлета из говядины – 1 шт.

Бекон – 2 полоски

Яйцо – 1 шт.

Сыр – 1 ломтик

Соус (майонез, горчица) – по вкусу

Приготовление:

Обжарьте бекон до хруста, отдельно приготовьте глазунью.

Обжарьте котлету, положите сыр за минуту до конца.

Обжарьте булочку, смажьте соусом, выложите слоями: котлета с сыром, бекон, яйцо, верхняя булка.

Свиные ребра в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

Ребра – 1,5 кг

Мед – 2 ст. л.

Горчица – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Соевый соус – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты для соуса.

Замаринуйте ребра минимум на 3 часа.

Заверните в фольгу, запекайте 2 часа при 160°C.

Снимите фольгу, смажьте оставшимся соусом и подержите под грилем до карамельной корочки.

Мини-бургеры (слайдеры)

Ингредиенты:

Мини-булочки – 6 шт.

Фарш говяжий – 500 г

Сыр – 6 ломтиков

Листья салата, помидоры, маринованный огурец, соус – по вкусу Приготовление:

Сформируйте 6 маленьких котлет.

Обжарьте на сковороде, положите сыр за минуту до готовности.

Соберите слайдеры по классической схеме: булка, соус, салат, котлета, овощи, булка.

Пирог с карамелизированными яблоками и орехами

Ингредиенты:

Готовое песочное тесто – 1 пласт

Яблоки – 4 шт.

Сахар – 100 г

Масло сливочное – 50 г

Грецкие орехи – 50 г

Корица – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте яблоки ломтиками, обжарьте с маслом и сахаром до карамелизации.

Добавьте орехи и корицу.

Выложите в форму, накройте тестом.

Выпекайте при 180°C около 40 минут. Остудите и переверните.

Ковбойские ребрышки на гриле

Ингредиенты:

Говяжьи ребра – 1,5 кг

Копченая паприка, чили, кориандр – по 1 ч. л.

Чеснок, лук сушёный – по 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Сделайте сухую смесь специй.

Натрите ребра, оберните пленкой и оставьте на ночь.

Жарьте на гриле 2 часа на слабом огне, переворачивая и смачивая маслом.

Яблочный пирог с крошкой (crumble)

Ингредиенты:

Яблоки – 4 шт.

Сахар – 50 г

Корица – ½ ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Крошка:

Мука – 100 г

Сахар – 50 г

Масло – 70 г (холодное)

Приготовление:

Нарежьте яблоки, смешайте с сахаром, лимоном и корицей.

Выложите в форму.

Смешайте муку, сахар и натёртое масло до крошки.

Посыпьте сверху. Выпекайте при 180°C около 35 минут.

Бургер с карамелизованным луком и голубым сыром

Ингредиенты:

Булочка – 1 шт.

Котлета – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Голубой сыр – 30 г

Масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Обжарьте лук на медленном огне с маслом до карамелизации.

Обжарьте котлету, в конце выложите голубой сыр – пусть слегка расплавится.

Соберите бургер: булка, лук, котлета с сыром, немного перца – и ничего лишнего.

Бургер с халапеньо и сырным соусом

Ингредиенты:

Котлета из говядины – 1 шт.

Булочка – 1 шт.

Сырный соус (можно готовый) – 2 ст. л.

Перец халапеньо маринованный – 5–6 колечек

Лист салата

Лук – 2 кольца

Масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Обжарьте котлету до румяной корочки.

Разогрейте сырный соус.

Обжарьте булочку, выложите салат, котлету, сверху полейте соусом, добавьте халапеньо и лук.

Ребрышки в пиве с чесноком

Ингредиенты:

Свиные ребрышки – 1,5 кг

Тёмное пиво – 300 мл

Чеснок – 5 зубчиков

Лавровый лист – 2 шт.

Чёрный перец горошком – 10 шт.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Порубите ребра на секции, залейте пивом, добавьте специи.

Тушите на медленном огне под крышкой 1,5–2 часа.

Выложите на противень, запекайте 15 минут при 220°C до румяной корочки.

Яблочные оладьи с корицей

Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Мука – 150 г

Сахар – 2 ст. л.

Корица – 1 ч. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Молоко – 100 мл

Приготовление:

Нарежьте яблоки кубиками.

Смешайте яйца, сахар, молоко, муку, разрыхлитель, корицу.

Вмешайте яблоки.

Жарьте на сковороде до золотистого цвета с двух сторон.

Бургер с грибами и карамелизованным луком

Ингредиенты:

Котлета – 1 шт.

Грибы (шампиньоны) – 100 г

Лук – 1 шт.

Сыр – 1 ломтик

Булочка – 1 шт.

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Обжарьте грибы до золотистости, отдельно – лук до мягкости.

Обжарьте котлету, за минуту до конца положите сыр.

Соберите бургер: булка, котлета с сыром, грибы, лук, верхняя булка.

Кантри-ребра с картофелем

Ингредиенты:

Свинина (корейка на ребре) – 1,5 кг

Картофель – 1 кг

Паприка – 1 ч. л.

Тимьян – 1 ч. л.

Чеснок – 4 зубчика

Масло – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо порционно, замаринуйте с маслом, специями и чесноком.

Картофель нарежьте крупно.

Выложите всё в форму и запекайте при 180°C около 1,5 часов, периодически поливая соком.

Пирог-перевертыш с яблоками

Ингредиенты:

Яблоки – 3–4 шт.

Сахар – 100 г

Масло – 50 г

Яйца – 2 шт.

Мука – 120 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Ваниль – по вкусу

Приготовление:

На дно формы выложите масло и сахар, растопите на плите.

Добавьте нарезанные яблоки, сверху вылейте тесто (взбитые яйца с мукой и разрыхлителем).

Выпекайте при 180°C 35–40 минут. Переверните после охлаждения.

Бургер с соусом барбекю и кольцами лука

Ингредиенты:

Котлета – 1 шт.

Булочка – 1 шт.

Соус BBQ – 2 ст. л.

Жареные кольца лука – 3–4 шт.

Салат – по вкусу

Сыр – 1 ломтик

Приготовление:

Обжарьте котлету и булку.

Выложите котлету с сыром, полейте BBQ, добавьте луковые кольца и салат.

Закройте верхней булкой.

Ребра в медово-соевом маринаде

Ингредиенты:

Ребра – 1,5 кг

Соевый соус – 100 мл

Мед – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Имбирь – 1 ч. л. (мелко натертый)

Приготовление:

Замаринуйте ребра минимум на 4 часа.

Заверните в фольгу, запекайте 2 часа при 160°C.

Разверните, смажьте оставшимся маринадом и доведите до румяности.

Американские яблочные пончики

Ингредиенты:

Яблоки – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 50 г

Кефир – 100 мл

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Корица – ½ ч. л.

Масло для жарки

Приготовление:

Яблоко натрите, смешайте с яйцом, сахаром и кефиром.

Добавьте муку, разрыхлитель, корицу.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.