Бенин веганский: вкусно без мяса

Клецки из манго с острым соусом чили

Ингредиенты:

Манго спелое – 2 шт.

Кукурузная мука – 1 стакан

Вода – ½ стакана

Соль – по вкусу

Для соуса:

Перец чили свежий – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук – ½ шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль и сок лайма – по вкусу

Приготовление:

Манго очистить, мякоть измельчить в пюре.

В пюре добавить кукурузную муку, воду и соль, тщательно перемешать.

Скатать небольшие клецки, отварить в кипящей воде 7–10 минут, пока не всплывут.

Для соуса обжарить нарезанный лук и чили, добавить помидор, тушить 5 минут.

Всё измельчить в блендере, приправить солью и лаймом. Подавать с клецками.

Атаси с фасолью (чёрный рис с бобами)

Ингредиенты:

Чёрный рис (или дикорастущий) – 1 стакан

Красная фасоль варёная – 1 стакан

Кокосовое масло – 2 ст. л.

Лук – 1 шт.

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Рис отварить до готовности (в 2,5 стаканах воды, 35–40 минут).

Лук нарезать и обжарить в кокосовом масле до золотистого цвета.

Добавить фасоль и жарить ещё 5 минут.

Смешать с рисом, приправить. Подавать горячим.

Ами-ву (пюре из батата с ореховым соусом)

Ингредиенты:

Батат – 3 шт.

Арахисовая паста (натуральная) – 2 ст. л.

Кокосовое молоко – ½ стакана

Имбирь тёртый – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Батат очистить и отварить до мягкости.

Размять в пюре.

В сотейнике соединить арахисовую пасту, кокосовое молоко и имбирь, прогреть до однородности.

Полить соусом пюре. Подавать тёплым.

Фонфо из капусты (пряная капуста с томатом)

Ингредиенты:

Капуста – ½ кочана

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Красный перец молотый – ½ ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Капусту нашинковать. Помидоры и лук мелко нарезать.

В сковороде обжарить лук, чеснок, потом добавить помидоры и специи.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.