Готовим на маленьком огне — томление, ленивые блюда, пасты

Тушёная говядина с луком и пряностями

Ингредиенты:

Говядина (лопатка или грудинка) – 1 кг

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Перец чёрный горошком – 6–8 шт.

Тимьян – 1 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Вода или бульон – 300 мл

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо крупными кубиками.

Обжарьте на масле в глубокой сковороде или сотейнике до румяной корочки. Уберите.

В той же посуде обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок, раздавленный ножом.

Верните мясо, добавьте лавровый лист, перец, тимьян, залейте водой или бульоном.

Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и томите 2–3 часа.

Посолите за 15 минут до готовности.

Ленивые голубцы в сливочно-томатном соусе

Ингредиенты:

Фарш (говядина+свинина) – 500 г

Рис отварной – 150 г

Капуста белокочанная – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Сливки 20% – 200 мл

Вода – 200 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту, слегка обжарьте до мягкости.

Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета.

Смешайте фарш, отварной рис, капусту, половину обжарки, посолите, поперчите. Сформируйте небольшие лепёшки.

Выложите их в сковороду.

Смешайте томатную пасту, сливки, воду и оставшуюся обжарку. Залейте соусом.

Томите под крышкой на слабом огне 40–50 минут.

Паста с грибами и сливочным сыром

Ингредиенты:

Паста (тальятелле или фетучини) – 300 г

Шампиньоны – 400 г

Лук – 1 шт.

Сливочный сыр – 200 г

Сливки – 100 мл

Масло сливочное – 30 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте грибы, лук и чеснок.

Обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости.

Добавьте сливочный сыр и сливки, размешайте, чтобы получился однородный соус.

Уменьшите огонь, томите 5–10 минут.

Отварите пасту до состояния аль денте, соедините с соусом. Прогрейте вместе пару минут.

Рагу из курицы с картофелем и розмарином

Ингредиенты:

Куриные бёдра без костей – 600 г

Картофель – 4–5 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Розмарин свежий – 1 веточка

Оливковое масло – 2 ст. л.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.