Готовим впрок, чтобы не тратиться потом — пельмени, котлеты, тесто, зажарки

Домашние пельмени (классика)

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 600 г

Вода – 250 мл

Яйцо – 1 шт

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

Говядина – 300 г

Свинина – 300 г

Лук – 2 шт (крупные)

Соль, перец – по вкусу

Вода или бульон – 3–4 ст. л. (по желанию, для сочности)

Приготовление:

Замесите тесто: взбейте яйцо с водой, солью и маслом, добавьте просеянную муку и вымесите до эластичности. Оставьте отдохнуть под полотенцем на 30 минут.

Мясо и лук пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, немного воды и тщательно вымесите.

Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите начинку, сформируйте пельмени.

Замораживайте на доске или противне, присыпанном мукой, затем переложите в пакеты.

Куриные котлеты с манкой

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Лук—1шт

Яйцо – 1 шт

Манка – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

Филе и лук измельчите в мясорубке.

Добавьте яйцо, манку, соль, перец. Перемешайте и оставьте на 20 минут – манка должна набухнуть.

Сформируйте котлеты, обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Остудите и заморозьте на подносе, после чего сложите в пакеты.

Ленивые голубцы

Ингредиенты:

Фарш (свинина + говядина) – 500 г

Рис – 100 г

Капуста – 300 г

Морковь – 1 шт

Лук—1шт

Яйцо – 1 шт

Соль, перец – по вкусу

Томатная паста – 2 ст. л.

Приготовление:

Отварите рис до полуготовности. Капусту мелко нашинкуйте, обдайте кипятком или припустите на сковороде.

Смешайте фарш, рис, капусту, натёртую морковь, мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец.

Сформируйте шарики, выложите в форму, полейте томатной пастой, разведённой с водой.

Тушите 30–40 минут или сразу замораживайте сырыми (без соуса), затем готовьте при необходимости.

Универсальное дрожжевое тесто для пирожков и булочек

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл

Сахар – 2 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Яйцо – 1 шт

Сухие дрожжи – 7 г (или свежие – 20 г)

Мука – 500–550 г

Масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление:

В тёплое молоко добавьте дрожжи, сахар. Оставьте на 10 минут.

Добавьте яйцо, соль, масло, постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто.

Накройте и оставьте в тепле на 1,5 часа.

После подъема обомните, разделите на порции и заморозьте в пищевой плёнке.

Зажарка для супов (морковь + лук)

Ингредиенты:

Лук—4шт

Морковь – 3 шт

Масло растительное – 3–4 ст. л.

Приготовление:

Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.

Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости.

Остудите, разложите по контейнерам или пакетам. Замораживайте порционно.

Капустная зажарка для борща

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 300 г

Морковь – 1 шт

Лук—1шт

Болгарский перец – 1 шт

Томатная паста – 2 ст. л.

Масло – 2–3 ст. л.

Соль, сахар – по вкусу

Приготовление:

Все овощи мелко нарежьте или натрите. Обжарьте на масле до мягкости.

Добавьте томатную пасту, немного воды, соль, щепотку сахара.

Протушите 5–7 минут. Остудите и заморозьте порционно.

Фрикадельки впрок (для супов)

Ингредиенты:

Фарш (говяжий или куриный) – 500 г

Яйцо – 1 шт

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Лук—1шт

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук измельчите, смешайте с фаршем, яйцом и сухарями.

Посолите, поперчите, хорошо вымесите.

Сформируйте небольшие фрикадельки, заморозьте на доске, затем переложите в пакет.

Заправка для борща со свеклой

Ингредиенты:

Свекла – 3 шт

Морковь – 1 шт

Лук—1шт

Томатная паста – 2–3 ст. л.

Масло – 3 ст. л.

Соль, сахар – по вкусу

Уксус – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Натёртую свеклу и морковь обжарьте с луком до полуготовности.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.