Греческие рецепты без туристической пыли

Фасолада – суп из белой фасоли

Ингредиенты:

Белая фасоль – 250 г

Морковь – 2 шт.

Сельдерей (стебли) – 2–3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 1 ст. л.

Оливковое масло – 80 мл

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Вода – 1,5–2 л

Приготовление:

Замочите фасоль в холодной воде на ночь.

Слейте воду, залейте фасоль свежей водой, доведите до кипения, варите 10 минут, затем слейте.

Нарежьте морковь кружками, лук и сельдерей мелко. Обжарьте их на оливковом масле 5–7 минут.

Добавьте томатную пасту и чеснок, тушите ещё 2 минуты.

Смешайте всё с фасолью, добавьте лавровый лист, соль, перец, залейте водой.

Варите под крышкой 1–1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой.

Ямиста – фаршированные помидоры и перцы

Ингредиенты:

Помидоры крупные – 4 шт.

Перцы сладкие – 4 шт.

Рис – 150 г

Лук – 1 шт.

Мята сушёная – 1 ч. л.

Петрушка – 1 пучок

Оливковое масло – 100 мл

Томатный сок или натёртые помидоры – 200 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Срежьте крышечки у помидоров и перцев, удалите сердцевину. Мякоть помидоров измельчите.

Нарежьте лук, обжарьте его в половине масла до мягкости. Добавьте рис, мякоть помидоров, мяту, соль, перец и тушите 10 минут.

Добавьте рубленую петрушку, перемешайте.

Начините овощи, закройте крышечками. Выложите в форму, полейте томатным соком и оставшимся маслом.

Запекайте 1 час при 180°C.

Арни фрикассе – ягнёнок с зеленью в лимонном соусе

Ингредиенты:

Ягнятина (мякоть) – 800 г

Лук – 1 шт.

Зелень (салат ромен, шпинат или стамнагора) – 500 г

Лимон – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Соль, перец – по вкусу

Вода—1л

Приготовление:

Нарежьте мясо кусками, обжарьте в масле до румяной корочки.

Добавьте нарезанный лук, обжарьте до мягкости.

Влейте воду, варите на слабом огне 45 минут.

Добавьте порезанную зелень, тушите ещё 15 минут.

Взбейте яйцо с лимонным соком, влейте немного бульона, перемешайте и влейте в кастрюлю, не доводя до кипения.

Спанакопита – пирог с шпинатом и фетой

Ингредиенты:

Тесто фило – 300 г

Шпинат свежий – 500 г

Фета – 200 г

Лук зелёный – 1 пучок

Укроп – 1/2 пучка

Яйцо – 2 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Приготовление:

Обжарьте нарезанный лук до мягкости. Добавьте шпинат, готовьте до испарения влаги. Остудите.

Смешайте с измельчённой фетой, яйцами и зеленью.

Смажьте форму маслом. Выложите слой фило, смазав маслом. Повторите 3–4 слоя.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.