Хлеб со всего мира
- -
- 100%
- +
### 1. Французский багет (Франция)
**Описание:**
Классический французский багет с хрустящей корочкой и мягкой мякотью – символ французской пекарни.
**Ингредиенты:**
– 500 г пшеничной муки высшего сорта
– 350 мл теплой воды
– 10 г соли
– 7 г сухих дрожжей
**Приготовление:**
1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5 минут.
3. Влейте дрожжевую смесь в муку и замесите мягкое тесто.
4. Месите тесто около 10 минут до гладкости.
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить на 1 час.
6. Разделите тесто на 2-3 части и сформируйте длинные багеты.
7. Положите багеты на противень, посыпанный мукой, сделайте надрезы сверху.
8. Оставьте багеты подходить еще 30 минут.
9. Выпекайте при температуре 220°C около 25-30 минут до золотистого цвета.
-–
### 2. Итальянская чиабатта (Италия)
**Описание:**
Чиабатта – итальянский хлеб с хрустящей корочкой и крупными порами внутри, идеален для сэндвичей и брускетт.
**Ингредиенты:**
– 500 г пшеничной муки
– 400 мл теплой воды
– 10 г соли
– 7 г сухих дрожжей
– 30 мл оливкового масла
**Приготовление:**
1. В миске смешайте муку, дрожжи и соль.
2. Добавьте воду и оливковое масло, замесите жидкое тесто.
3. Накройте тесто пленкой и оставьте на 2 часа.
4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, сформируйте прямоугольник.
5. Разрежьте на две части и переложите на противень.
6. Оставьте подходить еще 30 минут.
7. Выпекайте при 220°C около 25 минут.
-–
### 3. Немецкий ржаной хлеб (Германия)
**Описание:**
Плотный и ароматный ржаной хлеб, который отлично сочетается с сырами и колбасами.
**Ингредиенты:**
– 300 г ржаной муки
– 200 г пшеничной муки
– 350 мл теплой воды
– 10 г соли
– 7 г сухих дрожжей
– 1 столовая ложка тмина (по желанию)
**Приготовление:**
1. Смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте соль и тмин.
2. Растворите дрожжи в теплой воде.
3. Влейте дрожжевую смесь в муку и замесите тесто.
4. Месите тесто около 10 минут.
5. Оставьте тесто подходить на 1,5 часа.
6. Сформируйте круглый хлеб и положите на противень.
7. Оставьте подходить еще 30 минут.
8. Выпекайте при 200°C около 40-45 минут.
-–
### 4. Пита (Ближний Восток)
**Описание:**
Тонкий плоский хлеб с полостью внутри, идеально подходит для начинок и соусов.
**Ингредиенты:**
– 500 г пшеничной муки
– 300 мл теплой воды
– 7 г сухих дрожжей
– 10 г соли
– 1 столовая ложка оливкового масла
**Приготовление:**
1. Смешайте муку, дрожжи и соль.
2. Добавьте воду и оливковое масло, замесите мягкое тесто.
3. Месите тесто около 5-7 минут.
4. Оставьте тесто подходить на 1 час.
5. Разделите тесто на 8-10 частей, раскатайте в круглые лепешки.
6. Выпекайте на раскаленном противне при 250°C около 5-7 минут.
-–
### 5. Индийский наан (Индия)
**Описание:**
Мягкий и воздушный хлеб наан, традиционно выпекаемый в тандыре, отлично сочетается с карри и другими блюдами.
**Ингредиенты:**
– 500 г пшеничной муки
– 200 мл йогурта
– 100 мл теплой воды
– 7 г сухих дрожжей
– 1 чайная ложка сахара
– 10 г соли
– 2 столовые ложки топленого масла или гхи
**Приготовление:**
1. Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.